一條黃河滾滾流，一本《讀者》口口傳，一碗牛肉面眾人嘗”，蘭州的這一河、一書(shū)、一面已經(jīng)被國(guó)人所熟知。尤其是“一碗面”，正在悄然拉近這片土地與世界美食文化的距離。蘭州牛肉面正以它獨(dú)特的魅力吸引著世界各地的人們來(lái)到蘭州，愛(ài)上蘭州。牛肉面成為溝通蘭州和世界的文化使者。現(xiàn)在蘭州牛肉面不但自己主動(dòng)“走出去”，別人也慕名前來(lái)想要“引出去”?？礈?zhǔn)了牛肉面在全國(guó)火爆的市場(chǎng)，有經(jīng)濟(jì)頭腦的人，因此發(fā)家。蘭州牛肉面，不僅是學(xué)，還是經(jīng)濟(jì)學(xué)。也許看著這篇文章的朋友，你也吃過(guò)蘭州牛肉面吧。你是否也想成為下一個(gè)牛肉面發(fā)家致富的人呢？想要加盟牛肉面，推薦地根香蘭州牛肉面。湖北牛肉面加盟哪家好？白銀加盟牛肉面好不好

但并不適合小麥的大面積種植，長(zhǎng)久以來(lái)，南方人一直把米當(dāng)做主食，這也就慢慢形成了飲食文化。第二點(diǎn)和氣候有關(guān)。我們都知道，南方的氣候比較炎熱，不和北方一樣四季分明。即使到了冬天，南方的氣候也很溫和，到了夏季更是暑氣十足。在這種氣候下食用米飯不僅更簡(jiǎn)單快捷，畢竟面食做起來(lái)大都需要火候的。北方人愛(ài)吃面又是為什么呢？首先北方四季分明，溫度、陽(yáng)光、雨水等條件適合小麥的成長(zhǎng)，雖也有種植稻米，但產(chǎn)量相對(duì)很少，久而久之小麥就成了北方的主要糧食作物。其次經(jīng)科學(xué)家多年研究發(fā)現(xiàn)，單位質(zhì)量的小麥提供的熱量比大米要高得多。北方的冬天氣候比較寒冷，身體需要大量的熱量，而面食能夠快速的滿足身體需要，增強(qiáng)體質(zhì)。荊州加盟拉面需要多少錢(qián)加盟牛肉面需要準(zhǔn)備什么？

蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性，獨(dú)特的地理位置和氣候，形成了素愛(ài)面食的生活習(xí)慣，一碗蘭州牛肉面像極了豪爽的蘭州人，勁道爽滑，清淡爽口，吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數(shù)不勝數(shù)，種類繁多。有炒面、炸醬面、油潑面、臊子面等，但是在蘭州人心目中沒(méi)有任何面食可以和蘭州牛肉面相媲美，蘭州牛肉面算是蘭州面食的，陪伴著一代代蘭州人長(zhǎng)大老去，并見(jiàn)證了蘭州這個(gè)古老城市的發(fā)展與成長(zhǎng)，因此大多數(shù)蘭州人鐘愛(ài)的還是蘭州牛肉面。

牛肉面耗材量折算：——計(jì)算數(shù)據(jù)：面粉。25千克/袋，120元/袋，出拉面200碗；牛肉。60元/千克，出熟肉60%，合100元/千克，兌面50碗；牛骨頭。6元/千克，每10千克熬原湯100碗；調(diào)味料若干。——數(shù)據(jù)分析：●市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，牛肉面面粉，每袋25千克，較低110元/袋，比較高價(jià)160元/袋。做生意一般用價(jià)格比較低的大路貨，取120元/袋。一袋面粉可制作面條200碗，單碗面粉用量125克?！裆r牛肉批發(fā)價(jià)60元/千克，標(biāo)準(zhǔn)好牛肉。煮熟后的比率為60%，合到100元/千克，單碗牛肉用量20克?！癜緶呐９穷^，批發(fā)價(jià)6元/千克，熬湯100碗。均為一般標(biāo)準(zhǔn)，不同地區(qū)、不同地段會(huì)有出入加盟特許經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)形式種類有很多，依出資比例與經(jīng)營(yíng)方式大概可以分為自愿加盟、委托加盟與特許加盟。

突然，這雙大手握住面團(tuán)兩端使勁拉，一下又回去，面團(tuán)越來(lái)越細(xì)，這雙手靈活的穿梭來(lái)去，有節(jié)奏的拉著，揮舞著，面團(tuán)開(kāi)始瘋狂的舞蹈，而此時(shí)拉面師傅也變得激情迸發(fā)，他的手再大也不顯得笨拙，靈敏的手指將面團(tuán)拉成細(xì)絲，速度越來(lái)越快，如疾風(fēng)、如急雨、如閃電....一瞬間，所有的動(dòng)作戛然而止，一根根細(xì)如絲的面條從他手中滑落下來(lái)，整個(gè)過(guò)程都使人驚嘆，驚嘆拉面人純火爐青的技術(shù)，像一出戲一樣吸引人。牛肉面是傲嬌的，坦蕩的，灑脫的，如同西北漢子一般。一碗**的牛肉面，可以柔情，可以粗獷，可以硬氣，亦可以深情款款，這完全取決于你所選擇的粗細(xì)窄寬。外地人不知一碗牛大的精髓在于湯，真正滿足“一清二白三紅四綠五黃”才可以稱得上一碗**的牛肉面。坊間傳言的“蘭州拉面”皆是野路子，這大抵就類似于“李逵”與“李鬼”般的故事。牛肉面加盟做的品牌推薦去，地根香蘭州牛肉面。海南能不能加盟拉面

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甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府河內(nèi)縣蘇寨村（今河南博愛(ài)縣境內(nèi)）陳位林的父親陳維精處學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶入蘭州，然后在蘭州民間流傳開(kāi)來(lái)，后來(lái)經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚人馬保子等人的創(chuàng)新、改良，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣椒）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。熱鍋?zhàn)用?，是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來(lái)名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù)。那時(shí)人們識(shí)別蘭州牛肉面的真正與否，就是看進(jìn)店有沒(méi)有一碗湯，真正必有湯贈(zèng)，牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān)；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是真正了?，F(xiàn)在贈(zèng)湯環(huán)節(jié)已經(jīng)省略了。白銀加盟牛肉面好不好

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