清代詩人張澍曾這樣贊美馬家大爺“蘭州牛肉面”：雨過金城關(guān)，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。日出念真經(jīng)，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面。入山非五泉，養(yǎng)心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境?？梢娭辽偾宕螒c年間“蘭州清湯牛肉面”已是蘭州的美味小吃了。傳說20世紀(jì)40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋子面館，一個大胡子官員常常光顧這里。有一次吃飯，他問起店名，老板如實相對。他說，這熱鍋子面不中聽，你看這面湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”。這位大胡子官員，就是于右任先生。他后來回到重慶，經(jīng)他宣揚，蘭州牛肉面就在全國聲名鵲起。后來也有人戲稱它是牛肉面的第1代言人。獨特的制作技藝牛肉面獨特的制作技藝牛肉面制作工序講解首先是選面，一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉面單用粉，不宜選擇陳面，因為陳面中的蛋白質(zhì)活性大幅降低，而且儲存過久的陳面由于外界環(huán)境的影響，容易發(fā)霉變質(zhì)，并且筋度降低無法完成拉面。接著是和面，和面是拉面制作的基礎(chǔ)，很是關(guān)鍵。和面時要注意水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響。天津牛肉面加盟哪家好？濰坊加盟拉面

  一碗牛肉面的成本組成：——計算數(shù)據(jù)：面。一袋面做200碗，合0.60元/碗；牛肉。每碗20克熟牛肉，合2.00元/碗；牛骨頭湯。原湯合0.60元/碗；味料。合0.30元/碗；人工費。2人合計200元/天；房租。150元/天；水電燃?xì)狻?0元/天；稅費。20元/天?！獢?shù)據(jù)分析：●牛肉面的成本由材料成本和固定成本組成。面、肉、湯、料等材料用量既定，價格隨行就市，按當(dāng)下價格核算。人工費、房租、稅費，平均分解到每天為核算單位，水電燃?xì)庥昧肯鄬Ψ€(wěn)定，可并入材料核算，也可并入固定部分核算?！衿渲校汗べY按3000元/人/月，房租5.4萬/年，水電燃?xì)?00元/月，稅費600元/月。均為一般標(biāo)準(zhǔn)，不同地區(qū)、不同地段會有出入。宣城可不可以加盟蘭州牛肉拉面加盟者要向盟主交付一定的有償費用，通常包括一次性加盟費，銷售額或毛利提成等。

開一家蘭州牛肉面加盟店，你真的了解嗎？作為餐飲行業(yè)投資商，如果看中一個品牌，無非是因為市場前景大，利潤率高，而蘭州牛肉面市場就是這樣吸引了廣大投資商，不僅只因門檻低，開店過程快速又簡單而被選擇，更是因為其名揚海內(nèi)外的獨特味道以及廣闊的市場空間而被選擇。如今在全國各地都會有的“蘭州正真牛肉拉面”的招牌中，選擇一家靠譜又賺錢的牛肉面加盟店投資就顯得尤為重要。接下來，各投資者* 關(guān)心的問題來了，投資一家蘭州牛肉面到底需要花費多少？多久可以回本呢？

多了解這個品牌的歷史，做到知根知底啊在蘭州有很多店都是玩加盟的，三五年就換了個名字，然后去網(wǎng)上打廣告，收你加盟費。我在蘭州一家名叫AAA的面館應(yīng)聘，加盟店老板告訴我明天去總部培訓(xùn)，到了總部才發(fā)現(xiàn)總部的招牌是BBB牛肉面，真的嗎？謹(jǐn)慎地選擇。蘭州牛肉面更新?lián)Q代很快，現(xiàn)在蘭州當(dāng)?shù)嘏Ｈ饷骛^風(fēng)靡一時，排場越來越大，像我這種鄉(xiāng)下土包子真是吃了一驚，6塊錢一碗面，居然投了幾百萬。而且總部對外地加盟店都有面積要求，**城市200平米以上，要命啊，就他這么單一的品種能撐起這么大的一個店嗎？開面店比較大的成本就是租金和人工，這就是總部完全為了自己的品牌形象而不考慮加盟商。有一個特許權(quán)擁有者，即為加盟連鎖的盟主。

快餐加盟排行榜餐飲加盟項目怎么選類別特定選擇怎樣去挖掘產(chǎn)品品類？一般從市場受眾基礎(chǔ)來看，品類的受眾規(guī)模，目前品類成功的品牌有哪些三個方面來考慮。從消費市場來看，地根香蘭州牛肉面這一品類，它是主要的面食品類。從受眾群體來看，在整個中國大約有14億人口，中國人基本上都吃面食，可見其受眾群體非常。第二，我們在開發(fā)這一品類的過程中，還要看這個市場的規(guī)模以及成功的品牌運營。而這需要你在市場上花時間拜訪品牌檔口，并到總部進行實地考察，這對于商品的品類選擇有很大的幫助。蘭州牛肉面怎么加盟？長治何如加盟拉面

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