蘭州牛肉面產(chǎn)生于嘉慶年間，距今大約200年。彼時，一個叫陳維精的河南人，在京城國子監(jiān)讀書期間，將祖輩傳下的牛肉面制作技術，傳授給了東鄉(xiāng)族學友馬六七。后來，馬六七把牛肉面制作技藝，帶入蘭州?！笆篱g所有的相遇，都是久別重逢”，上世紀80年代初，洛陽楊氏家族將蘭州牛肉面引進了中原。吃慣了燴面重口味的河南人，對蘭州牛肉面點到為止的調(diào)味和清湯寡水的賣相顯然不感興趣。楊氏改良的步伐是堅定和巨大的，牛肉湯頭里添加了大量咖喱，“色澤金黃、湯體濃郁、面條筋道”，在外觀和口味上，鄭州咖喱牛肉面不仿不棄，與蘭州牛肉面形成鮮明的對比。傳說蘭州牛肉面“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的制作標準。北京加盟品牌牛肉面有什么條件

    蘭州牛肉面面的飲食風俗蘭州人愛食面湯不只是因為味道鮮美，而且也包含一定的環(huán)境要素。蘭州氣候干燥多風，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽、醋、辣相佐，口味顯著側(cè)重，從生理上需要大量水分的補充,這樣就養(yǎng)成了當?shù)厝绥姁勖鏈娘L俗。說到嗜酸人們就會想起山西人，蘭州人也有相同的喜好，進入蘭州一家普通的牛肉面館，就會看到餐桌上放著一個較大的瓷壺，里邊盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多，能夠看出蘭州對醋品的喜歡。加盟品牌牛肉面館好經(jīng)營嗎湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。

    蘭州牛肉面?zhèn)鞒邪倌?，“一清二白三紅四綠”是基本操作，也是蘭州牛肉面的美味傳承基因。不過，在個性張揚的年代，這屆牛肉面“同學”里陸續(xù)出現(xiàn)了不少“非主流”，創(chuàng)新吃法層出不窮。一碗牛肉面的“搭檔”不再只是“肉蛋雙飛”或小菜，也可能是煎雞蛋、鹵豆腐，甚至是一份西式擺盤的醬牛肉牛排。一碗牛肉面的“靈魂伴侶”，不再只是“蒜苗、香菜、辣子多些”，也可能是蒜泥、酸菜來一勺；一碗牛肉面的吃法，不再只是大小碗，也可能是鴛鴦碗、超大碗。在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間，牛肉面被賦予的不再只是果腹之物的單純使命，還蘊含著飲食文化的繼承與發(fā)揚。

    蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不只是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不只是面的勁道和牛肉的美味，更是那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，在這一碗純湯牛肉面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。在蘭州開一家地根香牛肉面店需要多少啟動資金。

    突然，這雙大手握住面團兩端使勁拉，一下又回去面團越來越細這雙手靈活的穿梭來去，有節(jié)奏的拉著，揮舞著，面團開始瘋狂的舞蹈，而此時拉面師傅也變得激情迸發(fā)，他的手再大也不顯得笨拙，靈敏的手指將面團拉成細絲，速度越來越快，如疾風、如急雨、如閃電....一瞬間，所有的動作戛然而止，一根根細如絲的面條從他手中滑落下來，整個過程都使人驚嘆，驚嘆拉面人純火爐青的技術，像一出戲一樣吸引人。牛肉面是傲嬌的，坦蕩的，灑脫的，如同西北漢子一般。一碗牛肉面，可以柔情，可以粗獷，可以硬氣，亦可以深情款款，這完全取決于你所選擇的粗細窄寬。外地人不知一碗牛大的精髓在于湯，真正滿足“一清二白三紅四綠五黃”才可以稱得上一碗牛肉面。坊間傳言的“蘭州拉面”皆是野路子，這大抵就類似于“李逵”與“李鬼”般的故事。 蘭州牛肉面在蘭州人的眼里就是很好的家鄉(xiāng)味。傳統(tǒng)蘭州拉面加盟總部

蘭州牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。北京加盟品牌牛肉面有什么條件

    蘭州人在吃牛肉面時就算一整碗面湯喝完，都不會口干，只覺濃濃的骨血香，回旋在嘴里的還有不可名狀雜亂歸納的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。為了吃上頭鍋湯煮出來的面，蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩，天毛毛亮時出門，6點前吃上那碗鮮美清醇的面。吃了這碗面，整天都舒坦。到了正午，跟著面湯的翻滾，香猜中草木苦澀逐漸滲出，面湯就渾了，講究的老店此時就該歇業(yè)了。蘭州人歷來不爭哪家的牛肉面好吃，自己喜歡的悄悄排隊去。北京加盟品牌牛肉面有什么條件

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