蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征，成品有五大特點(diǎn)（一清、二白、三紅、四綠、五香）。質(zhì)料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調(diào)湯用。五大特點(diǎn)：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。加工工藝：通過煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面。蘭州當(dāng)?shù)?，根本就沒有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面。上海加盟做蘭州牛肉面大概費(fèi)用

          如果想要開家牛肉面店還是建議加盟，因?yàn)樽约喝绻つ康娜プ龅脑捄ε伦霾怀鰜砟欠N味道，畢竟蘭州牛肉面調(diào)湯的配料和手法還是挺重要的。蘭州牛肉面經(jīng)過上百年的傳承、發(fā)展，直至，每個(gè)店都有一套自己獨(dú)特的加盟方式，能讓你少走很多的彎路。加盟費(fèi)也一般都在5萬左右地根香牛肉面采取有償品牌授權(quán)、運(yùn)營管控、單店加盟連鎖的方式進(jìn)行加盟。投資商取得在一定范圍、時(shí)期內(nèi)使用的品牌授權(quán)，對(duì)該區(qū)域建設(shè)的店面實(shí)行單店加盟管理。加盟商需填寫加盟商基本情況調(diào)研表，同時(shí)在品牌商規(guī)定時(shí)限內(nèi)，按要求進(jìn)行市場調(diào)研，在品牌商分析調(diào)研數(shù)據(jù)后，確定開店規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、營業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，簽訂品牌授權(quán)加盟使用協(xié)議。并進(jìn)入設(shè)計(jì)、籌備開店環(huán)節(jié)深圳加盟品牌拉面費(fèi)用貴不貴在蘭州開一家地根香牛肉面店需要多少啟動(dòng)資金。

我國吃面條起源于漢代，至今已有兩千多年的歷史，當(dāng)時(shí)的面食皆稱之為“餅”，在湯中煮稱為“湯餅”。早期的湯餅呈片狀，在進(jìn)入魏晉南北朝時(shí)期后逐漸由片狀演變成條狀；到北魏時(shí)(公元486—534年)，湯餅不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，將面團(tuán)搟薄后再切成細(xì)條，這就是比較早的面條。與兩千多年的吃面條歷史相比，牛肉是寂寞的。清代第1吃貨袁枚在《隨園食單》里提到牛肉，說它是“獨(dú)味孤行者，不可加別物搭配”。牛肉真正飛入尋常百姓家，得益于它和面條的相遇，天雷勾動(dòng)地火，從此，牛肉面穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了中國人早餐桌上的一個(gè)位置。中國到底哪里的牛肉面比較好吃？在每逢佳節(jié)倍思吃的中國人看來，這是一個(gè)很詩意的話題。

    蘭州人在吃牛肉面時(shí)就算一整碗面湯喝完，都不會(huì)口干，只覺濃濃的骨血香，回旋在嘴里的還有不可名狀雜亂歸納的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。為了吃上頭鍋湯煮出來的面，蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩，天毛毛亮?xí)r出門，6點(diǎn)前吃上那碗鮮美清醇的面。吃了這碗面，整天都舒坦。到了正午，跟著面湯的翻滾，香猜中草木苦澀逐漸滲出，面湯就渾了，講究的老店此時(shí)就該歇業(yè)了。蘭州人歷來不爭哪家的牛肉面好吃，自己喜歡的悄悄排隊(duì)去。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范、一種文化。

    突然，這雙大手握住面團(tuán)兩端使勁拉，一下又回去面團(tuán)越來越細(xì)這雙手靈活的穿梭來去，有節(jié)奏的拉著，揮舞著，面團(tuán)開始瘋狂的舞蹈，而此時(shí)拉面師傅也變得激情迸發(fā)，他的手再大也不顯得笨拙，靈敏的手指將面團(tuán)拉成細(xì)絲，速度越來越快，如疾風(fēng)、如急雨、如閃電....一瞬間，所有的動(dòng)作戛然而止，一根根細(xì)如絲的面條從他手中滑落下來，整個(gè)過程都使人驚嘆，驚嘆拉面人純火爐青的技術(shù)，像一出戲一樣吸引人。牛肉面是傲嬌的，坦蕩的，灑脫的，如同西北漢子一般。一碗牛肉面，可以柔情，可以粗獷，可以硬氣，亦可以深情款款，這完全取決于你所選擇的粗細(xì)窄寬。外地人不知一碗牛大的精髓在于湯，真正滿足“一清二白三紅四綠五黃”才可以稱得上一碗牛肉面。坊間傳言的“蘭州拉面”皆是野路子，這大抵就類似于“李逵”與“李鬼”般的故事。 更地道一些的蘭州人會(huì)親切的稱呼它為——牛大。蘭州清湯拉面加盟品牌哪個(gè)值得做

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蘭州牛肉面產(chǎn)生于嘉慶年間，距今大約200年。彼時(shí)，一個(gè)叫陳維精的河南人，在京城國子監(jiān)讀書期間，將祖輩傳下的牛肉面制作技術(shù)，傳授給了東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七。后來，馬六七把牛肉面制作技藝，帶入蘭州?！笆篱g所有的相遇，都是久別重逢”，上世紀(jì)80年代初，洛陽楊氏家族將蘭州牛肉面引進(jìn)了中原。吃慣了燴面重口味的河南人，對(duì)蘭州牛肉面點(diǎn)到為止的調(diào)味和清湯寡水的賣相顯然不感興趣。楊氏改良的步伐是堅(jiān)定和巨大的，牛肉湯頭里添加了大量咖喱，“色澤金黃、湯體濃郁、面條筋道”，在外觀和口味上，鄭州咖喱牛肉面不仿不棄，與蘭州牛肉面形成鮮明的對(duì)比。上海加盟做蘭州牛肉面大概費(fèi)用

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