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快餐加盟排行榜餐飲加盟項(xiàng)目怎么選類別特定選擇怎樣去挖掘產(chǎn)品品類？一般從市場受眾基礎(chǔ)來看，品類的受眾規(guī)模，目前品類成功的品牌有哪些三個方面來考慮。從消費(fèi)市場來看，地根香蘭州牛肉面這一品類，它是主要的面食品類。第1，從受眾群體來看，在整個中國大約有14億人口，中國人基本上都吃面食，可見其受眾群體非常。第二，我們在開發(fā)這一品類的過程中，還要看這個市場的規(guī)模以及成功的品牌運(yùn)營。而這需要你在市場上花時(shí)間拜訪品牌檔口，并到總部進(jìn)行實(shí)地考察，這對于商品的品類選擇有很大的幫助。做蘭州牛肉面加盟就選地根香蘭州牛肉面。雙鴨山加盟牛肉面怎么樣要知道蘭州牛肉面和蘭州牛肉拉面，根本不是一回事，別看只只一...

蘭州牛肉面加盟行業(yè)為什么賺錢？適應(yīng)快節(jié)奏生活去過牛肉面店的人都知道，從遞小票開始做，到你拿到這碗面，等待時(shí)長不超過兩分鐘，十分適應(yīng)現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。吃別的東西，在午餐高峰期得排長隊(duì)，吃牛肉面卻高效快捷，吃完還能回去補(bǔ)個覺。那為什么不選擇牛肉面呢？效益好，回本快蘭州牛肉拉面加盟作為一種傳統(tǒng)美食加盟項(xiàng)目，廣受食客歡迎。尤其是開在學(xué)校、寫字樓、商圈周圍，每到飯點(diǎn)，排隊(duì)的人便是絡(luò)繹不絕。管理十分方便，加盟之后可以說是一本萬利。這在餐飲界是比較大的優(yōu)勢。如果你想經(jīng)營牛肉面加盟店，認(rèn)準(zhǔn)金大碗牛肉面就好。牛肉面品牌還是地根香蘭州牛面。慶陽加盟牛肉面怎么樣 我局這幫人就這么點(diǎn)出息，給口吃的，...

選料對拉面制作極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點(diǎn)對其它三項(xiàng)進(jìn)行簡要概述。蘭州地根香牛肉面加盟招商！甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵！蘭州做牛肉面加盟的品牌哪家做的好。安徽怎么加盟蘭州牛肉拉面蘭州...

蘭州牛肉面餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻低、現(xiàn)金流相對穩(wěn)定等諸多因素導(dǎo)致大量創(chuàng)業(yè)者和投資人涌入。餐飲項(xiàng)目百花齊放，每一位參與者都想要在行業(yè)中占有一席之地，并且希望得到長足發(fā)展。而說到發(fā)展，就有一個不可回避的第1要素：加盟什么產(chǎn)品。其中消費(fèi)者熱衷的美食很多，拉面就是其中一個，并且隨著創(chuàng)業(yè)經(jīng)營模式的不斷成熟，有開拉面加盟店想法的朋友很多，然而創(chuàng)造好業(yè)績也不是一時(shí)半刻就能完成的，小編認(rèn)為投資拉面加盟店必須要從各個方面入手，到底哪些方面值得經(jīng)營者多多關(guān)注呢?馬上隨著小編一起來了解一下。外地人加盟蘭州牛肉面 品牌。威海加盟蘭州牛肉面蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一...

蘭州牛肉面加盟需要注意的那些事！1、加盟之后做甩手掌柜這是很多加盟商店能否開成功的一個關(guān)鍵所在，很多人認(rèn)為加盟之后就有總部去操心各種的問題，自己便開始不思進(jìn)取、三天打魚兩天曬網(wǎng)，把自己的命運(yùn)全盤的交到別人手上，這樣的店存活率極低，要想店開得好，餐飲人一定要能吃苦。2、沒有經(jīng)驗(yàn)、還不懂學(xué)習(xí)怎么經(jīng)營店面，中間可有著大學(xué)問，很多人都是第1次當(dāng)老板，不懂如何處理跟員工之間的關(guān)系，擁有幾個對自己忠心的員工會給自己帶來額外的效益。不按照總部的去做，根據(jù)自己意愿行事一個好的品牌肯定有很好的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，加盟商一定要按照總部的指導(dǎo)去做，不要和總部對著干，總部的成功經(jīng)驗(yàn)足以能讓你少走彎路。想做蘭州牛...

一碗牛肉面的實(shí)際計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)：——計(jì)算數(shù)據(jù)：面條125克，約合濕面條200克，4兩；熟牛肉20克；牛骨頭湯750毫升；蒜苗、香菜、辣椒油若干?！獢?shù)據(jù)分析：●通常的牛肉面標(biāo)準(zhǔn)為單碗4兩面，200克。4兩濕面條，根據(jù)和面的面水比率，約合面粉125克，一袋面粉做出面條200碗?！袷炫Ｈ夂系?00元/千克，50元一斤。單碗用牛肉20克，不算很厚道，但是不算少。因?yàn)榕Ｈ鉂q價(jià)比牛肉面來得快，肉價(jià)上去了，面價(jià)上不動。所以也都學(xué)著蘭州牛肉面的賣法，熟牛肉單獨(dú)成盤賣，面碗里能看到肉就行。如此這般，單碗20克不算少了，蘭州牛肉拉面不到10克。●單碗用湯在500-600毫升之間，考慮到有加湯因素，標(biāo)準(zhǔn)...

要知道蘭州牛肉面和蘭州牛肉拉面，根本不是一回事，別看只只一字之差，恰如那句老話：“一字之差，謬之千里”。蘭州牛肉拉面全國各地、牛皮蘚一樣存在，但是蘭州卻沒有一家；蘭州牛肉面在蘭州市區(qū)數(shù)不清多少家，可是蘭州之外基本沒有。說到這里，蘭州牛肉面和蘭州牛肉拉面還有個江湖恩怨。蘭州牛肉面是蘭州人的喜歡，號稱“每1天從一碗牛肉面開始”。而且歷史很長，不是一朝一夕，就名聲外傳。結(jié)果被一個青島人盯上，搞了個四不像拉面，拉面和牛肉湯、以及做法，和蘭州牛肉面有點(diǎn)形似。至于拉面品質(zhì)就不多說，很多人都吃過。實(shí)話實(shí)說，他搞出這碗面，就是要蹭蘭州牛肉面的熱度，就是版。其實(shí)還算不上，只是形似而已?？墒撬o這碗面取的名字卻獲...

蘭州地根香牛肉面品牌，給你不一樣的體驗(yàn)。 進(jìn)店后先盛一碗**的牛肉湯，一口喝下去，暖了心開了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了，大碗里盛著誘人的牛肉面，用筷子一夾，一吸，未等熱氣散去便放入口中，讓面條先在舌尖停留一會，嗅一嗅香氣，再一股腦地吞咽下去。吃完一口已是身心舒暢，唇頰間都留有地根香特有的牛油和香料味，再喝一口醇厚的肉湯，回味無窮。將面條吃完的食客，還拿著筷子在碗里挑來挑去，把所有細(xì)碎的面都撈出來吃干凈，再喝幾口牛肉湯，神清氣爽。外地人加盟蘭州牛肉面 品牌。焦作加盟蘭州牛肉拉面哪家好蘭州拉面給人的感覺像是杜甫筆下的春雨，“隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲。”不知道從什么時(shí)候開始，靜靜悄悄，...

我局這幫人就這么點(diǎn)出息，給口吃的，就激發(fā)潛能了。以下是花絮原本局座是打算去五角場?蘭州巷子”吃牛奶雞蛋醪糟的，結(jié)果到店發(fā)現(xiàn)——？？不營業(yè)？？？詢問店員原因，總之不可描述?？吹骄肿荒樀纳鸁o可戀，店員連聲抱歉，立馬又掏出了一張告知書——看在店員態(tài)度那么好的份上,局座到時(shí)候叫上實(shí)習(xí)生，再來你家吃牛奶雞蛋醪糟！食鑒結(jié)論6家面館吃完，具體到哪家牛肉面更勝一籌，局座只能又放出“吾之pi霜，彼之蜜糖”這句話了，因?yàn)樘m州本地人（我局實(shí)習(xí)生和她的老鄉(xiāng)們）況且還要為此爭個面紅耳赤，更別提我局的這幫外地人了。但至少請你放心，局座所寫的這些店都在魔都蘭拉高階地圖上了，來吃的大都不是普通玩家。就我局的親身體驗(yàn)來看，以...

清代詩人張澍曾這樣贊美馬家大爺“蘭州牛肉面”：雨過金城關(guān)，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。日出念真經(jīng)，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面。入山非五泉，養(yǎng)心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境?？梢娭辽偾宕螒c年間“蘭州清湯牛肉面”已是蘭州的美味小吃了。傳說20世紀(jì)40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋?zhàn)用骛^，一個大胡子官員常常光顧這里。有一次吃飯，他問起店名，老板如實(shí)相對。他說，這熱鍋?zhàn)用娌恢新?，你看這面湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”。這位大胡子官員，就是于右任先生。他后來回到重慶，經(jīng)他宣揚(yáng)，蘭州牛肉面就在全國聲名鵲起。后來也有人戲稱...

當(dāng)然，蘭州牛肉面的香味秘密全在湯里，清澈見底的湯味道非常鮮美。在這里，不得不提的就是地根香蘭州牛肉面了，純湯其竅門全在湯料，采用純牛棒骨頭熬制，在加mizhi調(diào)料。總的感覺是湯味道好。除此之外，辣椒也很香。用的是蘭州辣椒，特殊制作的油辣椒，很香而不辣。如果辣，別的味道都出不來了。加上蒜苗，油辣椒的香味就更加濃烈了。作為有著“中華第1 面”美譽(yù)的蘭州牛肉面，方便美味的特點(diǎn)讓它風(fēng)行大江南北。近年來，伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的崛起，這碗黃河水“煮”出來的牛肉面也開始積極踐行“走出去”的戰(zhàn)略。蘭州酸菜牛肉面加盟品牌。池州加盟牛肉拉面哪家好每個時(shí)代的人們都有不同的特點(diǎn)，而當(dāng)下的年輕人比較崇尚自由，因而許多人都想自...

是用各種香料慢火大油熬出來的。那好嘛，局座就來個蘭州漢子的地道吃法——“辣！子！多！些！”結(jié)果就看到了這一碗紅得像重慶火鍋的東西?聞著還挺香，應(yīng)該沒那么沖的感覺。自己下的辣，哭著也得吃完，局座倒是還好，同行的L探員真的被辣哭了，大罵“說好的香而不辣呢，都是騙人的嗎”。局座提醒各位，辣子再香也是辣的，且加且謹(jǐn)慎。味覺都要被辣得失靈了，趕緊喝口清湯冷靜一下。至于面的話，粗細(xì)拉得挺均勻的，但入口有些軟爛，口感欠佳，牛肉粒也偏干。唉，也許一切都是辣子加太多惹的禍吧。伴面推薦油香5元又叫油餅，是回族頗具的食物。炸制過程需得用慢火，才能炸得兩面金黃不焦，別看它其貌不揚(yáng)，好吃著呢！油香是放涼后食用的，卻也不...

選料對拉面制作極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點(diǎn)對其它三項(xiàng)進(jìn)行簡要概述。蘭州地根香牛肉面加盟招商！甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵！做蘭州牛肉面加盟的流程誰知道？商洛加盟蘭州牛肉拉面好不好蘭州牛...

清代詩人張澍曾這樣贊美馬家大爺“蘭州牛肉面”：雨過金城關(guān)，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。日出念真經(jīng)，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面。入山非五泉，養(yǎng)心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境?？梢娭辽偾宕螒c年間“蘭州清湯牛肉面”已是蘭州的美味小吃了。傳說20世紀(jì)40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋?zhàn)用骛^，一個大胡子官員常常光顧這里。有一次吃飯，他問起店名，老板如實(shí)相對。他說，這熱鍋?zhàn)用娌恢新?，你看這面湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”。這位大胡子官員，就是于右任先生。他后來回到重慶，經(jīng)他宣揚(yáng)，蘭州牛肉面就在全國聲名鵲起。后來也有人戲稱...

駛?cè)肭宄康奶m州，清真寺的阿訇在喚醒塔上做晨禮，唱經(jīng)聲通過擴(kuò)音器，飄蕩在城市上空，像一聲忽遠(yuǎn)忽近的長音。街上的店鋪，大都還未開門，而地根香蘭州牛肉面館早已忙碌起來。他們很早就要起來準(zhǔn)備1 天的食材，在悠然的唱經(jīng)聲里，拉出第 1 根面條。我想，蘭州的牛肉面好吃，或許因?yàn)閹е@樣的神圣。我們爬山涉水來到蘭州，只為去吃一碗一橋一面牛肉面。1915年，蘭州牛肉面的創(chuàng)始人馬保子挑著“熱鍋?zhàn)用妗毖亟纸匈u，于1919年入店經(jīng)營，終于發(fā)展為如今的蘭州牛肉拉面。做蘭州牛肉面加盟費(fèi)用很貴嗎？撫順能不能加盟牛肉面每個時(shí)代的人們都有不同的特點(diǎn)，而當(dāng)下的年輕人比較崇尚自由，因而許多人都想自主創(chuàng)業(yè)，而不是過著朝九晚五的打工...

中國是禮儀之邦，自古就有“食不言，寢不語”這一說，當(dāng)然吃飯時(shí)也不可以發(fā)出太大的聲音。中國人比較講究，所以在吃飯時(shí)不會發(fā)出太大的聲音，包括吧唧嘴、大聲吸溜面條等。但就湯面來說，避免不了會發(fā)出吸溜吸溜的聲音，但只要不是刻意發(fā)出來的，也不會不雅。什么湯面、炒面、燴面，心靈手巧的中國人在做面上充滿了造詣，面團(tuán)在手中變換著不同的形態(tài)，拉面、手搟面、刀削面、面片，數(shù)不勝數(shù)。就拿蘭州牛肉面來說，光是一碗清湯牛肉面的面條粗細(xì)程度就有毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、韭葉、蕎麥棱、薄寬、大寬，這是一種智慧的體現(xiàn)，更是文化的傳承。蘭州地根香牛肉面加盟需要哪些條件？朔州加盟蘭州牛肉面哪家好 招商加盟興起以來...

快餐加盟排行榜餐飲加盟項(xiàng)目怎么選類別特定選擇怎樣去挖掘產(chǎn)品品類？一般從市場受眾基礎(chǔ)來看，品類的受眾規(guī)模，目前品類成功的品牌有哪些三個方面來考慮。從消費(fèi)市場來看，地根香蘭州牛肉面這一品類，它是主要的面食品類。第1，從受眾群體來看，在整個中國大約有14億人口，中國人基本上都吃面食，可見其受眾群體非常。第二，我們在開發(fā)這一品類的過程中，還要看這個市場的規(guī)模以及成功的品牌運(yùn)營。而這需要你在市場上花時(shí)間拜訪品牌檔口，并到總部進(jìn)行實(shí)地考察，這對于商品的品類選擇有很大的幫助。蘭州值得加盟 的牛肉面品牌哪家好？承德加盟牛肉拉面怎么樣牛肉面加盟店怎么吸引顧客？蘭州牛肉面至今已經(jīng)有一百多年的歷史，...

蘭州牛肉面一般七塊左右，肉八塊，市區(qū)里有些店價(jià)格八塊，肉十塊，加上下來和題主那邊16一碗差不多，肉+面是個15～18這么個價(jià)位。蘭州這邊普遍講究一個肉蛋雙飛，可能的話會加個蛋，茶葉蛋現(xiàn)在在1～2元，普遍是個1.5的價(jià)，加上菜兩塊左右，差不多面+肉+蛋+菜的價(jià)格是在17.5～20元左右。相比于題主那邊，還是實(shí)惠一些吧。說回題目，為什么出了蘭州這碗“蘭州拉面”既貴而且肉又少。這點(diǎn)我覺得，主要還是“不成體系”。這里并不單指味道和肉的多少，而是牛肉面在蘭州的特殊性，蘭州牛肉面在蘭州市就如同麻將館在四川的數(shù)量一樣，每一條街上多多少少都會有牛肉面館子。甚至一條街上可能就會有四五家牛肉...

甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府河內(nèi)縣蘇寨村（今河南博愛縣境內(nèi)）陳位林的父親陳維精處學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶入蘭州，然后在蘭州民間流傳開來，后來經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚人馬保子等人的創(chuàng)新、改良，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣椒）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。熱鍋?zhàn)用?，是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱...

時(shí)代在發(fā)展，人們的生活水平在改變，對飲食的要求越來越高。在以面食為主的北方甘肅，蘭州牛肉面是老百姓的一日三餐，很尋常很普通，可是卻深得人心。地根香作為蘭州的一家新品牌牛肉面，每天都會看到排隊(duì)吃面的場景，蘭州的牛肉面館很多家，隨便找一家都會有蘭州的味道，但是不是每一家都是像我們一樣有專業(yè)的技術(shù)、專注的理念、專心的態(tài)度、一碗地根香牛肉面象征的是歷史是現(xiàn)在也是將來。我們不僅要繼承傳統(tǒng)、還要創(chuàng)新未來。帶著心中的夢想，來到蘭州地根香牛肉面加盟店一起奮斗吧！給自己未來一個定位，一份付出，就會有一份收獲。加盟一家牛肉面品牌加盟費(fèi)用便宜的是哪家？龍巖加盟蘭州牛肉拉面需要投資多少 快餐加盟排行榜餐...

每個時(shí)代的人們都有不同的特點(diǎn)，而當(dāng)下的年輕人比較崇尚自由，因而許多人都想自主創(chuàng)業(yè)，而不是過著朝九晚五的打工生活。但是對于許多人來說，如果對某一個行業(yè)不是深入了解或者有相關(guān)技術(shù)，又沒有過多的資金，那么不妨考慮下要求不高的餐飲行業(yè)。市場的變化日新月異，想要在餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，必須要研發(fā)創(chuàng)新，中國蘭州牛肉面加盟品牌擁有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，根據(jù)市場的需求不斷的研發(fā)與創(chuàng)新，制作符合市場需求的牛肉拉面底料與菜品，在激烈競爭的市場中，以主要優(yōu)勢立于不敗之地。對于開牛肉拉面店的投資者來說，除了選擇具有實(shí)力的品牌之外，還需不斷的學(xué)習(xí)，才能在市場中長久發(fā)展，賺得盆滿缽滿。牛肉面品牌還是地根香蘭州牛面。濰坊加盟牛肉拉面...

蘭州牛肉面與人文環(huán)境蘭州又名為金城，古以來是一個重要的據(jù)點(diǎn)，新中國建立以后,由于國家環(huán)境的影響及重點(diǎn)發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策,從全國各地不同職業(yè)、不同民族的建設(shè)人才來到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性,要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。一百多年來，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃，具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)點(diǎn)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、民族宗教、氣候條件、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要。在蘭州有“蘭州人三天不來個‘牛大碗’，就心火難捺”的說法，因此牛肉面的出現(xiàn)也是蘭州飲...

餐飲行業(yè)憑著門檻低、資金周轉(zhuǎn)快，成為大眾創(chuàng)業(yè)、投資的優(yōu)先。但餐飲創(chuàng)業(yè)找項(xiàng)目可不是件容易事兒，想找一個好的項(xiàng)目更難！稍不留神，可能就掉入一些騙局，幾萬、幾十萬的投資打了水漂不說，甚至還因此官司纏身，糾紛不斷。那么，怎樣才能找到一些質(zhì)量、靠譜的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目呢？這有一個全國餐飲連鎖加盟項(xiàng)目推薦給你—地根香蘭州牛肉面面向全國加盟招商！地根香蘭州肉面自2003年創(chuàng)始至今，一直是蘭州牛肉拉面行業(yè)的！傳統(tǒng)的做法走到哪里味道都一樣。憑借自己獨(dú)特研發(fā)調(diào)料配方，包括各種名貴香料及滋補(bǔ)中草藥，并加以獨(dú)特的熬煮技藝，令人唇齒留香，打造出了“萬店如一”的品牌效應(yīng)。牛肉面采用多種名貴中藥和調(diào)味品精制而成，其風(fēng)味獨(dú)特、鮮美...

要知道蘭州牛肉面和蘭州牛肉拉面，根本不是一回事，別看只只一字之差，恰如那句老話：“一字之差，謬之千里”。蘭州牛肉拉面全國各地、牛皮蘚一樣存在，但是蘭州卻沒有一家；蘭州牛肉面在蘭州市區(qū)數(shù)不清多少家，可是蘭州之外基本沒有。說到這里，蘭州牛肉面和蘭州牛肉拉面還有個江湖恩怨。蘭州牛肉面是蘭州人的喜歡，號稱“每1天從一碗牛肉面開始”。而且歷史很長，不是一朝一夕，就名聲外傳。結(jié)果被一個青島人盯上，搞了個四不像拉面，拉面和牛肉湯、以及做法，和蘭州牛肉面有點(diǎn)形似。至于拉面品質(zhì)就不多說，很多人都吃過。實(shí)話實(shí)說，他搞出這碗面，就是要蹭蘭州牛肉面的熱度，就是版。其實(shí)還算不上，只是形似而已?？墒撬o這碗面取的名字卻獲...

蘭州拉面與自然環(huán)境蘭州市處在中國版圖的幾何中心，北緯36°03′，東經(jīng)103°50′，居黃土高原的西部。蘭州地處溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，年平均降水量320毫米，地形上山川相間，溝谷縱橫，相對高差大，當(dāng)然大部分地區(qū)又被黃土覆蓋，植被稀少，氣候干燥。蘭州市是典型的過渡地帶，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原，是中華民族開發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū)，具有悠久的農(nóng)耕文化，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原，是廣闊的畜牧區(qū)，牛肉可以從青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市具有過渡性質(zhì)的地理環(huán)境，決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征，也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和...

還能一睹師傅們緊鑼密鼓地和面、拉面、煮面、盛面，一招一式，忙而不亂牛肉面價(jià)格：25元面型：9種（毛細(xì)、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、二柱子、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱）?這家的寬滴一點(diǎn)都不寬，倒像是韭葉的寬度。局座點(diǎn)評探店當(dāng)日碰到了兩位專程從浦西跑來吃牛肉面的食客，他們吃來吃去還是覺得佳饗做得味道正。牛肉面一上桌，油潑辣子的香味撲鼻而來，比別家的聞起來更香更濃郁，難怪那位食客說她特別喜歡這家的辣子。兩種面型入口都比較爽滑，湯里用青蘿卜代替了白蘿卜，吃起來倒也并無二致，可這改口“一清二青三綠”就有點(diǎn)奇怪了吧。這碗面的重頭戲，毫無懸念是牛肉！一片片工整的牛腱肉啊，沾著辣子吃太得勁了！局座在面里...

我局這幫人就這么點(diǎn)出息，給口吃的，就激發(fā)潛能了。以下是花絮原本局座是打算去五角場?蘭州巷子”吃牛奶雞蛋醪糟的，結(jié)果到店發(fā)現(xiàn)——？？不營業(yè)？？？詢問店員原因，總之不可描述。看到局座一臉的生無可戀，店員連聲抱歉，立馬又掏出了一張告知書——看在店員態(tài)度那么好的份上,局座到時(shí)候叫上實(shí)習(xí)生，再來你家吃牛奶雞蛋醪糟！食鑒結(jié)論6家面館吃完，具體到哪家牛肉面更勝一籌，局座只能又放出“吾之pi霜，彼之蜜糖”這句話了，因?yàn)樘m州本地人（我局實(shí)習(xí)生和她的老鄉(xiāng)們）況且還要為此爭個面紅耳赤，更別提我局的這幫外地人了。但至少請你放心，局座所寫的這些店都在魔都蘭拉高階地圖上了，來吃的大都不是普通玩家。就我局的親身體驗(yàn)來看，以...

選料對拉面制作極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點(diǎn)對其它三項(xiàng)進(jìn)行簡要概述。蘭州地根香牛肉面加盟招商！甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵！牛肉面品牌還是地根香蘭州牛面。博爾塔拉加盟蘭州牛肉面需要多少錢...

蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點(diǎn)（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時(shí)，因?yàn)闅鉁剌^高，即使使用冷水，面團(tuán)筋力也會下降。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品...

要知道蘭州牛肉面和蘭州牛肉拉面，根本不是一回事，別看只只一字之差，恰如那句老話：“一字之差，謬之千里”。蘭州牛肉拉面全國各地、牛皮蘚一樣存在，但是蘭州卻沒有一家；蘭州牛肉面在蘭州市區(qū)數(shù)不清多少家，可是蘭州之外基本沒有。說到這里，蘭州牛肉面和蘭州牛肉拉面還有個江湖恩怨。蘭州牛肉面是蘭州人的喜歡，號稱“每1天從一碗牛肉面開始”。而且歷史很長，不是一朝一夕，就名聲外傳。結(jié)果被一個青島人盯上，搞了個四不像拉面，拉面和牛肉湯、以及做法，和蘭州牛肉面有點(diǎn)形似。至于拉面品質(zhì)就不多說，很多人都吃過。實(shí)話實(shí)說，他搞出這碗面，就是要蹭蘭州牛肉面的熱度，就是版。其實(shí)還算不上，只是形似而已?？墒撬o這碗面取的名字卻獲...