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作為我國醬香型白酒的發(fā)源地，也是貴州茅臺的出產(chǎn)地。在醬香型白酒的生產(chǎn)過程中，分兩次投料，剛開始投料稱為下沙（生產(chǎn)原料高粱稱之為沙），發(fā)酵一個月后進(jìn)行的第二次投料稱為糙沙。一、下沙工藝下沙投料量占總投料量的50%，其中80%為整粒，20%被粉碎，經(jīng)90℃以上熱水...

由于90%的酒需要在肝臟代謝，多出來的酒精只能堆在肝臟，產(chǎn)生很多過氧化物，傷肝。這里，推薦成年男性每天飲用酒的酒精量不超過25克，相當(dāng)于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升；成年女性每天不超過15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。每天不超過30克酒是比較...

黑夜時代特點：剛?cè)胄?，覺得什么都能做。不管你曾經(jīng)擔(dān)任過多少大制造商的職位，或者你曾在其他行業(yè)取得過多么輝煌的戰(zhàn)果，事實上，你已經(jīng)和那些沒有出路、希望靠貿(mào)易賺錢的小老板們一模一樣，你很快就會陷入黑暗。這會讓你陷入困境，并給你帶來打擊：資金不足(同時很可能你雖然有...

窖底香醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。醇甜香醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。醇甜香這類成...

5.驅(qū)除體內(nèi)寒氣白酒含有大量熱量，引入后，這些熱量會迅速被吸收，也能用于泡足，不僅能驅(qū)寒，還能消菌殺毒。6.有利于療理一些心理疾病酒精會改變?nèi)梭w應(yīng)對壓力的方式。承壓時，人體釋放ji素皮質(zhì)醇緩解壓力造成的緊張感，但是酒精減弱了皮質(zhì)醇的作用，所以因壓力所產(chǎn)生的的某...

1、醬酒的生產(chǎn)原料包括哪些，比例是多少？答：醬酒的生產(chǎn)原料主要是糯高梁和小麥，其中糯高梁為主糧，小麥為大曲原料，比例為1:1。糯高粱必須是粒小皮厚的赤水河畔特色糯高粱，以紅纓子高粱品種為主，為惠及農(nóng)民，采購價在8.2元/公斤。醬香型白酒出酒率低，有5斤糧食1斤...

蒸酒時應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也...

白酒貼牌不過也有可能面臨另一種情況，也就是代理商各自的產(chǎn)品存在各種因素影響導(dǎo)致行業(yè)監(jiān)管障礙。比如專柜老板行業(yè)對銷售許可證的審核也存在問題。小編就來給大家梳理一下，有相關(guān)的代理知識，解決這個問題的途徑，這是不可缺少的重要素材。后續(xù)小編會為大家詳細(xì)的解答。首先：全...

白酒如何品才有味道？聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。綴：從杯中輕輕綴入小量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵...

4、品酒員應(yīng)具備哪些素質(zhì)?答：要求感覺感官靈敏，經(jīng)過專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，白酒的特征。評語要公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。5、醬酒的典型口味風(fēng)格特點是什么?答：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。6、感官鑒評醬酒有幾個基本維度?...

但歷經(jīng)多年，盡管采用了先進(jìn)的高效分離分析手段，都未能找到除濃香型和清香型以外的任何一種主體香味成分。特別要指出的是，從1991年至1994年以來，原輕工業(yè)部食品發(fā)酵科學(xué)研究所先后與湖北省白云邊酒廠、山東省景芝酒廠及江西省四特酒廠共同合作，進(jìn)行科研攻關(guān)，開展了“...

原因二：產(chǎn)量少醬香型白酒雖然價格要貴一些，但是需求并沒有因此減少，而醬香型白酒的產(chǎn)量相對濃香型白酒來說卻是少的，比如大曲醬香白酒是高溫蒸餾酒，一斤高粱只能出二兩酒。原因三：成本高醬香型白酒的生產(chǎn)過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫...

白酒知識之醬香型白酒，小編帶你了解醬香型白酒：以赤水河谷及周邊的高粱，小麥，水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，蒸餾，貯藏，勾兌而成，不添加食用酒精發(fā)酵而成的具有醬香風(fēng)格的白酒。茅臺由于釀造工藝復(fù)雜，釀造環(huán)境惡劣，有益于人體健康，被稱為中國白酒中的高貴香型。醬香酒白酒酒...

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲...

白酒的保質(zhì)期、保存和收藏白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？1、酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實驗，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖，不產(chǎn)生有害物質(zhì)。2、度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá)，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。3、一些低度白酒不適合長期...

5、由于白酒企業(yè)確定“市場需求為導(dǎo)向”，因此白酒開發(fā)的產(chǎn)品是適應(yīng)目標(biāo)市場的；6、由于白酒企業(yè)統(tǒng)一的營銷、品牌、促銷策劃，使得企業(yè)及產(chǎn)品具備高形象力及高競爭力，使得分公司開業(yè)伊始便能進(jìn)行高名氣度、高效果的運(yùn)作；7、由于白酒企業(yè)的營銷實力及銷售渠道使得分公司能夠?qū)?..

醬香酒的酸是怎么來的？網(wǎng)友：漲知識了，酸得厲害還能喝嗎？醬香酒的釀造生產(chǎn)工藝分為坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝三種，坤沙工藝的酒稱為坤沙酒，碎沙工藝的酒稱為碎沙酒，翻沙工藝的酒稱為翻沙酒，工藝決定了酒質(zhì)，酒質(zhì)由高到低可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，我們都知道好的醬...

沖淡不適，讓人更容易接受醬酒美妙醬酒的53度雖然美妙，但畢竟是高度白酒，前面三杯喝到口里，還是會有點爆口，產(chǎn)生醬味沖鼻、辣等不適，甚至有的人感覺有點鎖喉，難以下咽，同時喉嚨、食管會有火燒火燎的感覺，體會不出醬酒的美妙。這個時候礦泉水就派上用場了。喝點礦泉水，可...

5.什么是傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)工藝?答：傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)堅持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。以小麥和高粱為原料高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。6.醬香酒釀造的基本工藝是什么?答：醬香酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲重陽下沙、1年生...

二、釀造工藝區(qū)別前面說到高粱的不同，是對釀造工藝影響比較大的。南派醬酒由于選用比較耐蒸煮的紅糯高粱，所以在一年的生產(chǎn)周期內(nèi)，需要歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七輪次取酒。但北派醬酒選用的高粱并沒有這么耐蒸煮，所以工藝上的特點是“一次投糧、六輪發(fā)酵、六次蒸...

3、清香型白酒。清香型白酒的感官特征主要為無色透明，清香純和、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。構(gòu)成清香型酒典型風(fēng)格的主體成分是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。在品評清香型白酒時需注意“清”的特征，一種類似芳草清新的大自然的香氣，很干凈，有微弱的類似陳醋樣...

苦味白酒中苦味物質(zhì)是發(fā)酵是酵母代謝的產(chǎn)物，白酒生產(chǎn)過程中有下面這種情況，就可能使白酒產(chǎn)生苦味。酪氨酸含量高，酪氨酸生成酪醇，而酪醇在萬分之一就會品嘗出苦味。超高溫制曲，發(fā)酵時酵母產(chǎn)生代謝會發(fā)生苦味，在制曲過程中，產(chǎn)生的霉菌孢子，在生產(chǎn)時加曲量過多或者發(fā)酵溫度過...

但歷經(jīng)多年，盡管采用了先進(jìn)的高效分離分析手段，都未能找到除濃香型和清香型以外的任何一種主體香味成分。特別要指出的是，從1991年至1994年以來，原輕工業(yè)部食品發(fā)酵科學(xué)研究所先后與湖北省白云邊酒廠、山東省景芝酒廠及江西省四特酒廠共同合作，進(jìn)行科研攻關(guān)，開展了“...

醬香型白酒為什么比較貴？相比其它香型白酒它都貴在哪?微醺人生有酒有故事眾所周知，白酒種類眾多，按香型可分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，米香型和芝麻香型等。這些香型的白酒中，醬香型白酒的價格偏貴，到底區(qū)別在哪里呢?對于常年喝酒或賣酒的人來講，您應(yīng)該注意...

能不能成功賺到錢，以我個人的經(jīng)驗看，主要有以下的幾個因素。1、跟著市場走經(jīng)常的去喝白灑的伙伴們都應(yīng)該知道，白灑的口味主要分為清香型、濃香型、醬香型這三種，這三種口味背后也意味著白酒的不同發(fā)展時期。清香型（汾老大）：在80年代，那個時間國家的經(jīng)濟(jì)也不是很好，不像...

5、由于白酒企業(yè)確定“市場需求為導(dǎo)向”，因此白酒開發(fā)的產(chǎn)品是適應(yīng)目標(biāo)市場的；6、由于白酒企業(yè)統(tǒng)一的營銷、品牌、促銷策劃，使得企業(yè)及產(chǎn)品具備高形象力及高競爭力，使得分公司開業(yè)伊始便能進(jìn)行高名氣度、高效果的運(yùn)作；7、由于白酒企業(yè)的營銷實力及銷售渠道使得分公司能夠?qū)?..

不懂醬酒七個輪次？喝再多醬酒也是酒盲！喜歡喝醬酒的酒友，是否經(jīng)常聽到商家告訴你“自己的酒是只用哪個輪次的好酒”、“正統(tǒng)的原漿酒，不經(jīng)勾調(diào)”的話語？如果是的話，請立馬回頭走人，因為這個人不是騙子，就是完全不懂酒！醬酒生產(chǎn)工藝的繁復(fù)，是其他白酒所不能比擬的。其中非...

白酒文化白酒與我們的現(xiàn)實生活息息相關(guān)，基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習(xí)慣，乃世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場上的催化。是中華民族禮儀與文明的載體?；榧蕖⒆?、酬謝、生喪、應(yīng)時節(jié)、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別，處處皆有杯中物。會喝酒，更要懂酒！小編就...

三、存儲方式不同南派醬香酒的存儲以陶壇為主，而北派醬香酒則以木箱酒海為主，二者的存儲時間差異不大，基本3-5年之后就會進(jìn)行勾調(diào)，然后灌裝銷售。一般而言，北派醬香酒的存儲時間相比南派醬香酒的存儲時間稍短。四、品味風(fēng)格不同醬香型白酒的風(fēng)格大同小異，平時大家如果有跟...

3、空杯嗅其香：裝過好的醬香型白酒的杯子，就得香氣會保留很長時間，并且香味是綿綿不絕的沁人心脾。據(jù)說空杯次日聞香是檢驗好醬香的重要標(biāo)準(zhǔn)，因為這是不可偽造的。4、掌心留香品其純：將幾滴陳年醬香型白酒放于手心，雙手來回搓熱，聞其香氣，酒在搓動的過程中會感覺到粘性，...