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商用洗碗機的應(yīng)用真的有局限性嗎？如果你也這樣認為的話，可能要錯過智能科技給餐飲行業(yè)帶來的福利了！專業(yè)解答如下：星級酒店提供培訓服務(wù)，操作更專業(yè)由于洗碗工這個職業(yè)門檻較低，對于商用洗碗機這種大型智能機器存在操作壁壘，極易出現(xiàn)操作失誤的現(xiàn)象。對于星級酒店來說，任何一個環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)失誤。上海潔利凈除了提供各種類型商用洗碗機產(chǎn)品服務(wù)之外，還提供專業(yè)的崗前培訓服務(wù)，將專業(yè)操作機器的技術(shù)手把手教會給酒店洗碗工，讓每一臺售出的機器都能很好地發(fā)揮其價值。商用洗碗機，就選上海潔利凈機械設(shè)備有限公司，歡迎客戶來電！深圳高校商用洗碗機多少錢上海潔利凈機械設(shè)備有限公司是一家專業(yè)做原裝進口、節(jié)能型洗碗機銷售及租賃的公...

·商用洗碗機日常養(yǎng)護清洗·商用洗碗機就和人一樣，需要日常清潔，定期“體檢”。正確的養(yǎng)護，可以有效提高機器的使用壽命。1、關(guān)機排水關(guān)掉洗碗機開關(guān)，拉開機器內(nèi)排水閘排水（機器內(nèi)積水造成的潮濕環(huán)境極易滋生細菌）。2、沖洗機器內(nèi)部用水管沖洗洗碗機內(nèi)側(cè)，包括一些死角，檢查洗碗機內(nèi)積聚殘渣（防止機器內(nèi)部堵塞，影響清潔效果）。3、取出內(nèi)部垃圾拿出殘渣盤清洗，取出水槽內(nèi)垃圾，切勿將垃圾沖入排水口（取出的殘渣垃圾若排入排水口極易導致堵塞，影響排水系統(tǒng)）。4、清洗機身內(nèi)外使用抹布加入清潔劑全面清洗機身內(nèi)外（包括機門內(nèi)側(cè)）。5、沖洗擦拭使用水管沖洗或擦拭清洗。商用洗碗機在結(jié)束工作之后，需要對其進行簡單的清潔和養(yǎng)護。...

中小型快餐店規(guī)格定制化，小空間放得下。上海潔利凈可提供定制化調(diào)整服務(wù)，可根據(jù)后廚布局、規(guī)模大小、清潔需要，定制商用洗碗機規(guī)格，定制選配商品。專為中小型餐飲場所量身打造地商用洗碗機，餐具衛(wèi)生從來不受餐飲規(guī)模受限，小規(guī)模，高要求，定制拓寬發(fā)展路線。專為餐飲行業(yè)打造的商用洗碗機，上海潔利凈自帶專業(yè)團隊，深耕洗碗機市場，致力于讓更多餐飲商戶減輕餐具清潔壓力，為餐飲健康衛(wèi)生助力前行。商用洗碗機的神奇之處不僅在于洗得干凈，更在于其有助于餐飲清潔效率的提升和經(jīng)營成本的降低，讓更多餐飲商戶享受到智能化時代的福利！上海潔利凈機械設(shè)備有限公司是一家專業(yè)提供商用洗碗機的公司。采購商用洗碗機定制為什么要選擇使用商用洗...

危機過后就是轉(zhuǎn)機，洗碗機供應(yīng)商上海潔利凈與千萬餐飲人一起戰(zhàn)疫，共渡難關(guān)！寒冬過后，餐飲人可以多借鑒先進的經(jīng)營理念，接受新生事物，借助科技的力量，與時俱進。可先從內(nèi)部“變革”，科學用工，降低損耗，提高產(chǎn)能，如配備一臺高效、節(jié)能商用洗碗機來降低對用工的依賴，降本增效的同時，又改善了后廚運行流程，有效降低后廚空間，并且這樣也有利于穩(wěn)定產(chǎn)品的標準品質(zhì)。這也是海底撈及馬云等推出的無人餐廳和無人后廚的真實初衷，不是真的為了無人，而是降本增效，利于產(chǎn)品標準化及高效性降低成本、提高效率。商用洗碗機，就選上海潔利凈機械設(shè)備有限公司，有想法的可以來電咨詢！南通品牌商用洗碗機聯(lián)系方式商用洗碗機的維護和保養(yǎng)：1、要定...

民以食為天，食以安為先。尤其是2020年之后，消費者對食安的關(guān)注度提升。餐廳如何做到讓消費者放心用餐，貫穿在各個清潔細節(jié)之中。洗碗便是一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，餐具與消費者有著直接且密切的接觸，干凈透亮的碗碟，一下子就可以捕獲消費者的高好感度。據(jù)韓鎍鈮洗碗機品牌上海潔利凈公司銷售總監(jiān)介紹，近10年來商用洗碗機為上萬家餐企品牌的后廚解決洗碗問題，保守估計已累計守護超10億人次的外出就餐餐具衛(wèi)生安全。他們希望，通過這一套國際水平的洗碗解決方案，幫更多的餐廳解決洗碗問題，為更多消費者解決外出用餐的“后顧之憂”。商用洗碗機，就選上海潔利凈機械設(shè)備有限公司，用戶的信賴之選，有想法可以來我司咨詢！北京高效清洗商用洗碗...

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銷售只是起點，服務(wù)沒有終點！你只管用，剩下的我們解決，上海潔利凈售后團隊提供超前列的速度為您服務(wù)，細心、精心、用心維修品質(zhì)保稱心。上海潔利凈在全國各銷售范圍都設(shè)有維修售后服務(wù)機構(gòu)，并備有專職的售后服務(wù)技術(shù)人員和備品備件。24小時為您提供快捷，高效的服務(wù)。技術(shù)支持提供24小時的技術(shù)咨詢服務(wù)。節(jié)假日期間提供技術(shù)人員值守服務(wù)。故障響應(yīng)4小時到達現(xiàn)場一般故障1-2小時修復,重大故障24小時修復特殊情況與甲方協(xié)調(diào)解決。上海潔利凈機械設(shè)備有限公司為您提供商用洗碗機，期待為您服務(wù)！嘉興高效清洗商用洗碗機這樣一份時代紅利的背后，是洗碗機工作人員的默默努力，不斷創(chuàng)新，讓適合中國餐飲市場的商用洗碗機逐步進入新時代...

政策扶持的到來，為餐飲行業(yè)應(yīng)用商用洗碗機的普及起到了至關(guān)重要的推動作用。2018年5月，國家市場監(jiān)督總局在其刊發(fā)的《市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見的通知》文件中直接表達了對餐飲服務(wù)行業(yè)推進使用洗碗機事情的政策方針。而《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》則提出了三項新要求，分別為感官指標要求、理化指標要求、微生物指標要求。如果餐飲行業(yè)仍舊單純依靠洗碗工手工洗碗，將難以對此進行監(jiān)督管理，而遠遠達不到以上三項要求。一家餐飲企業(yè)一旦發(fā)生了食品安全問題，將會是非常大的打擊。因此，緊跟政策引導，引進商用洗碗機迫在眉睫！上海潔利凈機械設(shè)備有限公司于提供商用洗碗機，有需要可以聯(lián)系我司哦！宿遷飯...

上海潔利凈為您科普商用洗碗機履歷：2016年2月，廣東省推出的《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品經(jīng)營許可的實施細則》規(guī)定：“大型餐館和各類學校食堂的餐飲具清洗消毒應(yīng)當采用熱力消毒?！遍_始暗示餐飲機構(gòu)使用商用洗碗機。2018年4月，上海市食藥監(jiān)局推出了《上海市食品經(jīng)營許可管理實施辦法》，就更加明確了：“新申請或延續(xù)的中型及以上飯店應(yīng)當配備具有消毒功能的洗碗機?！?018年5月，國家市場監(jiān)督總局的文件也直接表達了對洗碗機的認可，在其刊發(fā)的《市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見的通知》中，認定使用洗碗機進行清洗消毒的情況是無需進行視頻監(jiān)控，這無疑是對洗碗機的認可。上海潔利凈機械設(shè)備有限公...

對于公共餐具的清潔，手工清洗的清潔過程為：人工去除殘渣，將餐具浸泡在加有清潔劑的具有一定溫度的固定水槽中用抹布洗碗，將沾有清潔劑的餐具放入清水清洗槽中清洗，用抹布擦干，放入消毒柜中消毒，放入保潔柜中儲存，這也是較為傳統(tǒng)的清洗方式；采用商用洗碗機清潔餐具時的清潔步驟為：撥渣-分類-預洗-主洗-漂洗-完成，整個過程中，只有去除殘渣過程、預洗、插盤過程需要人工操作，而這幾步的人工操作又極其簡單，只需簡單培訓即可做到規(guī)范化操作，而其他過程只需設(shè)定好參數(shù)，清潔和消毒過程即可一并完成。采用洗碗機進行餐具清潔，由于清洗過程的規(guī)范化、流程化，不僅能夠提高清洗效率，保障消毒衛(wèi)生要求，還能夠減少餐具破損、節(jié)約水資...

隨著行業(yè)對于餐飲品質(zhì)的重視，越來越多的餐廳后廚都配備了洗碗機。而洗碗機在洗碗過程中都必須經(jīng)過一個非常重要的程序步驟——餐具催干。傳統(tǒng)手洗方式清潔餐具，洗滌完成后需要用抹布擦去餐具上殘留的大量水分，然后自然晾干，既浪費人力效率，又需要占用大量空間，為了得到更高的清潔品質(zhì)，我們需要引入效率更高的洗碗機清潔方案。而洗碗機清洗過程中就可以一次性解決了餐具的洗滌、消毒、催干問題，洗碗機是如何做到催干餐具的呢，是有兩個因素結(jié)合達到的效果：高溫和洗碗機催干劑，在品牌韓鎍鈮洗碗機的工作流程中，催干劑通過內(nèi)置分配器在漂洗環(huán)節(jié)引入，配合高溫，可以讓餐具迅速干燥并且表面亮潔，方便接下來立即投入使用或者放入保潔柜，后...

您是否還在為洗碗阿姨年齡偏大，風險性高而擔憂。您是否還在為洗碗工不好請，因為工作辛苦而發(fā)愁。您是否還在為人工洗碗，人員及能源消耗成本大而苦惱。您是否還在為餐具破損大，并且工作效率低而惱火。您是否還在為餐具衛(wèi)生安全造成的菌傳染而憂慮。上海潔利凈可為您分憂解難！上海潔利凈機械設(shè)備有限公司是一家專業(yè)做原裝進口、節(jié)能型洗碗機銷售及租賃的公司，公司主營業(yè)務(wù)：進口洗碗機銷售、進口洗碗機租賃、食品級藥水銷售及售后維保服務(wù)等項目。公司的經(jīng)營理念：提供質(zhì)量產(chǎn)品，用心服務(wù)好每個客戶！上海潔利凈機械設(shè)備有限公司于提供商用洗碗機，歡迎您的來電哦！山東酒店商用洗碗機出租"工欲善其事，必先利其器。"孔子告訴子貢，一個做手...

商用洗碗機的價值在于提高后廚洗碗效率，更重要的價值體現(xiàn)在衛(wèi)生標準上。洗碗效率直接就體現(xiàn)在洗碗速度上，除此之外，機洗不存在主觀因素。而人工洗碗有時會因為洗碗工的身體情況、疲勞度甚至是心情影響洗碗效率。再者就是洗碗機能一鍵完成洗滌、消毒、烘干的步驟，這個效率是遠超手洗的。衛(wèi)生標準體現(xiàn)在高溫、快速干燥和使用高效洗碗液。洗碗機的主洗溫度達到65℃左右，噴淋溫度能達到85℃左右，此溫度能破壞餐具表面常見的大腸桿菌等菌種的繁殖溫度（50℃以下）。用洗碗機洗滌餐具時，需要配備高效洗碗液（清潔劑、催干劑），清潔劑能去除餐具表面的殘渣、油膩，能讓細菌繁殖喪失營養(yǎng)來源；催干劑的作用是讓餐具快速干燥，破壞細菌繁殖的...

商用洗碗機作為后廚使用頻率較高的設(shè)備，一旦出現(xiàn)故障得不到及時服務(wù)，就會造成工作效率下降，更為嚴重的會導致餐具安全檢驗不過關(guān)，影響整個餐廳形象。上海潔利凈擁有多名經(jīng)驗豐富的專業(yè)售后工程師為客戶提供特色化和個性化的產(chǎn)品服務(wù)，及時、快速、可靠地解決技術(shù)問題；用戶可放心使用上海潔利凈商用洗碗機。售后服務(wù)——我們承諾，有售后人員覆蓋的省份，如客戶需要售后服務(wù)：4小時的反應(yīng)時間、8小時到場維修、48小時到現(xiàn)場維修（偏遠城市）；對于客戶的問題我們會進行一個綜合分析并及時優(yōu)化。設(shè)備維修服務(wù)：（根據(jù)客戶的實際地址：一/二線城市可實現(xiàn)現(xiàn)場維修服務(wù)）1.先和有問題客戶電話/視頻溝通，了解故障的基本情況。2.根據(jù)預先...

上海潔利凈為您解說商用洗碗機與家用洗碗機的區(qū)別。國內(nèi)的洗碗機目前可分為兩大類：商用洗碗機和家用洗碗機。顧名思義商用洗碗機是針對商業(yè)用途來設(shè)計和使用的，商業(yè)的用途比較廣，如酒店、賓館、機關(guān)食堂、工廠食堂、餐具消毒中心、餐廳等人流量大的公共場所。因為商用的洗滌量要求比較大，所以商用洗碗機的機型、體積、用電量都比較大，而且功能比較多，比較大的區(qū)別是一般商用洗碗機都帶有烘干功能，家用洗碗機都沒有烘干功能。家用洗碗機具有體積小洗滌量少等特點。家用洗碗機的類別：臺下式洗碗機、柜式洗碗機。商用洗碗機的類別：揭蓋式洗碗機：適合餐廳?；@傳式洗碗機也稱通道式洗碗機，適用于酒店洗碗機、單位食堂洗碗機?；@傳式洗碗機根...

商用洗碗機適用對象區(qū)別于家用洗碗機，商用洗碗機是用于商用環(huán)境中的洗碗設(shè)備，應(yīng)對于多種場所，多種餐具類型。場所分類：1、餐飲：連鎖餐飲、餐館、飯店、快餐店、面館等；2、食堂：學校食堂、機關(guān)食堂、工廠食堂等；3、酒店：賓館、星級酒店等；4、餐具消毒公司:消毒間。可適用的餐具類型:1、密胺餐具多種形狀及樣式；2、瓷質(zhì)餐具碗盤碟勺等；3、不銹鋼餐具快餐盤等。上海潔利凈本著定制化服務(wù)，將正確的清潔策略傳遞到每一個餐飲商戶的后廚，讓更多人進行專業(yè)的餐具清潔，用放心餐，用放心碗。商用洗碗機，就選上海潔利凈機械設(shè)備有限公司，讓您滿意，歡迎您的來電！連云港小型商用洗碗機供應(yīng)商洗碗機和手洗一樣有效嗎？好像這個問題...

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餐飲企業(yè)需要解決的問題與消費者需求相輔相成，讓消費者安心，進而獲得消費者對品牌的認可，將有助于餐飲企業(yè)在特殊時期經(jīng)受住考驗。上海潔利凈餐飲業(yè)務(wù)總監(jiān)周女士表示，非常時期，餐飲企業(yè)回歸業(yè)務(wù)增長首先需要做到讓消費者安心。為了讓消費者安心，餐飲企業(yè)需要做好清潔，降低食品安全風險，從高風險、低社會信任、低組織效率的被動階段演進到低風險、高社會信任、高組織效率的融合階段。周女士介紹，在此過程中，上海潔利凈將和餐飲企業(yè)一起做好三件事：1、通過科學的方法體系建立清潔安全；2、以專業(yè)能力保障操作行為落地；3、重要的是讓消費者看到、了解、認可和信任企業(yè)在清潔方面的行動。商用洗碗機，就選上海潔利凈機械設(shè)備有限公司，...

商用洗碗機作為后廚使用頻率較高的設(shè)備，一旦出現(xiàn)故障得不到及時服務(wù)，就會造成工作效率下降，更為嚴重的會導致餐具安全檢驗不過關(guān)，影響整個餐廳形象。上海潔利凈擁有多名經(jīng)驗豐富的專業(yè)售后工程師為客戶提供特色化和個性化的產(chǎn)品服務(wù)，及時、快速、可靠地解決技術(shù)問題；用戶可放心使用上海潔利凈商用洗碗機。售后服務(wù)——我們承諾，有售后人員覆蓋的省份，如客戶需要售后服務(wù)：4小時的反應(yīng)時間、8小時到場維修、48小時到現(xiàn)場維修（偏遠城市）；對于客戶的問題我們會進行一個綜合分析并及時優(yōu)化。設(shè)備維修服務(wù)：（根據(jù)客戶的實際地址：一/二線城市可實現(xiàn)現(xiàn)場維修服務(wù)）1.先和有問題客戶電話/視頻溝通，了解故障的基本情況。2.根據(jù)預先...

商用洗碗機的維護和保養(yǎng)：1、要定期檢查有關(guān)的導電線路情況。商用洗碗機有許多電動設(shè)備，所以，電路要連接牢固，不能松動，更不能出現(xiàn)燒焦的問題，所以要經(jīng)常檢查線路情況，發(fā)現(xiàn)松動等問題，要及時緊固解決。2、定期檢查和清洗洗碗機，保持洗碗機內(nèi)外干凈衛(wèi)生。每次洗滌結(jié)束以后，都要清洗洗碗機內(nèi)外，把殘留的污垢清理掉，同時，要定期檢查清洗臂和噴嘴，清理雜質(zhì)和水垢，防止堵塞。另外要檢查有關(guān)的加熱設(shè)備，防止水垢集結(jié)的太厚，并用洗滌劑清理水垢。3、有關(guān)部位的檢查。要定期檢查水箱、管道情況，檢查管道是否暢通，檢查是否有裂紋、泄露等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。傳動部件更要及時檢查，聽聲音是否有異常，螺絲是否有松動。另外，餐館洗碗...

韓鎍鈮節(jié)能、高效商用洗碗機的優(yōu)勢都有哪些？一、高效：韓鎍鈮節(jié)能、高效商用洗碗機告別餐具消毒漫長1小時等待，餐具干燥直接可用，60秒可以做到清洗、漂洗、消毒、干燥，餐具光潔靚麗！二、節(jié)能：1、成本節(jié)約：租賃模式——資金壓力小，不用一次性投入大量資金，服務(wù)穩(wěn)定持續(xù)，操心少。2、節(jié)省人力：不用投入過多的洗碗工。3、耗水量低—省水：洗碗機設(shè)計的單筐耗水量低至2L。4、耗電量低—省電：比較大使用功率3.8KW/小時，使用電壓220V，相較于市面上的洗碗機節(jié)省50%以上的電量。5、雙水位設(shè)計—省水省電：主洗缸雙水位設(shè)計。6、內(nèi)置分配器，可有效的調(diào)整適合不同餐具的濃度。上海潔利凈機械設(shè)備有限公司于提供商用洗...

韓鎍鈮節(jié)能、高效商用洗碗機的優(yōu)勢都有哪些？一、高效：韓鎍鈮節(jié)能、高效商用洗碗機告別餐具消毒漫長1小時等待，餐具干燥直接可用，60秒可以做到清洗、漂洗、消毒、干燥，餐具光潔靚麗！二、節(jié)能：1、成本節(jié)約：租賃模式——資金壓力小，不用一次性投入大量資金，服務(wù)穩(wěn)定持續(xù)，操心少。2、節(jié)省人力：不用投入過多的洗碗工。3、耗水量低—省水：洗碗機設(shè)計的單筐耗水量低至2L。4、耗電量低—省電：比較大使用功率3.8KW/小時，使用電壓220V，相較于市面上的洗碗機節(jié)省50%以上的電量。5、雙水位設(shè)計—省水省電：主洗缸雙水位設(shè)計。6、內(nèi)置分配器，可有效的調(diào)整適合不同餐具的濃度。上海潔利凈機械設(shè)備有限公司商用洗碗機值...

“餐飲+商用洗碗機”的組合，機器洗消代替人工處理，讓病菌無處遁逃！從洗碗機的工作原理說起：通過將水加熱，高溫高壓水流對餐具表面進行機械沖刷，斜插式餐具傾斜擺放，洗碗機內(nèi)的噴淋嘴360度清洗餐具，以及用洗碗機洗滌劑對餐具表面油污和殘渣的分解，加之熱水對食物殘渣的浸泡膨化，使得油污和殘渣得以分解與脫落，達到清潔與除菌的雙重效果。同時，由于商用洗碗機會在漂洗過程進行高溫烘干，可以殺死大腸桿菌、白色鏈球菌等常見致病菌，由此在殺菌、抑菌方面有傳統(tǒng)手洗無可比擬的優(yōu)勢，效果等同于消毒柜，使清洗后的餐具更加潔凈衛(wèi)生。上海潔利凈機械設(shè)備有限公司于提供商用洗碗機，期待您的光臨！寧波小型商用洗碗機租賃餐廳什么時候能...

相比傳統(tǒng)的人工手洗餐具，自動清洗餐具的商用洗碗機都有哪些優(yōu)點呢？一、確保健康和安全每臺商用洗碗機都配備有清潔劑和催干劑，這在消毒、滅菌和干燥方面非常重要。洗碗機的清洗效果不是通過人工清洗來實現(xiàn)的，因此洗碗機在健康和安全方面是有保障的。二、提高洗滌速度商用洗碗機的清潔效率遠遠超過三個洗碗工。三、節(jié)省勞動力餐具的數(shù)量越多，洗碗機的型號越長，節(jié)省的人力越多。四、加快餐具的周轉(zhuǎn)適當加快商用洗碗機洗滌餐具的速度。在此期間，洗碗機仍能發(fā)揮餐具的洗滌、干燥和消毒功能。這加快了餐具的周轉(zhuǎn)，提高了一定的效率。五、減少餐具的損壞商用洗碗機清洗餐具時，只要餐具擺放整齊，餐具的損壞率可以降低到70%以上。上海潔利凈商...

您是否還在為洗碗阿姨年齡偏大，風險性高而擔憂。您是否還在為洗碗工不好請，因為工作辛苦而發(fā)愁。您是否還在為人工洗碗，人員及能源消耗成本大而苦惱。您是否還在為餐具破損大，并且工作效率低而惱火。您是否還在為餐具衛(wèi)生安全造成的菌傳染而憂慮。上海潔利凈可為您分憂解難！上海潔利凈機械設(shè)備有限公司是一家專業(yè)做原裝進口、節(jié)能型洗碗機銷售及租賃的公司，公司主營業(yè)務(wù)：進口洗碗機銷售、進口洗碗機租賃、食品級藥水銷售及售后維保服務(wù)等項目。公司的經(jīng)營理念：提供質(zhì)量產(chǎn)品，用心服務(wù)好每個客戶！商用洗碗機，就選上海潔利凈機械設(shè)備有限公司。江蘇高效清洗商用洗碗機產(chǎn)品介紹現(xiàn)階段是一個認知飛躍，關(guān)注、共建公共衛(wèi)生的時代，更是進一步...

我國從上世紀70年代開始逐漸步入洗碗機清洗時代，2011年8月22日國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中對餐具推薦的清洗方法有手工清洗和洗碗機清洗兩種，餐飲服務(wù)業(yè)使用的洗碗機即為商用洗碗機，說明商用洗碗機進入了官方推廣的范圍。商用洗碗機是指適用于餐廳、賓館、飯店等公共場合使用的洗碗機，同時將洗滌、清潔、消毒和干燥融為一體，與家用洗碗機不同的是，商用洗碗機體積更大，具有強度大、短時間處理更多餐具的特點。商用洗碗機，就選上海潔利凈機械設(shè)備有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！浙江揭蓋式商用洗碗機選擇相比傳統(tǒng)的人工手洗餐具，自動清洗餐具的商用洗碗機都有哪些優(yōu)點呢？一、確保健康和...

上海潔利凈為您科普商用洗碗機履歷：2016年2月，廣東省推出的《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品經(jīng)營許可的實施細則》規(guī)定：“大型餐館和各類學校食堂的餐飲具清洗消毒應(yīng)當采用熱力消毒?！遍_始暗示餐飲機構(gòu)使用商用洗碗機。2018年4月，上海市食藥監(jiān)局推出了《上海市食品經(jīng)營許可管理實施辦法》，就更加明確了：“新申請或延續(xù)的中型及以上飯店應(yīng)當配備具有消毒功能的洗碗機?！?018年5月，國家市場監(jiān)督總局的文件也直接表達了對洗碗機的認可，在其刊發(fā)的《市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見的通知》中，認定使用洗碗機進行清洗消毒的情況是無需進行視頻監(jiān)控，這無疑是對洗碗機的認可。上海潔利凈機械設(shè)備有限公...

我國現(xiàn)有的餐具清潔主要分為三種方式，一是洗碗工清洗；二是外包；三是洗碗機清洗。但前兩者都有其局限性，先來說洗碗工清洗，即便是熟練的洗碗工，一個小時的洗碗量大約幾百個。以市面上上海潔利凈提供的節(jié)能型商用洗碗機為例，一個小時可以洗60筐（標準6寸盤碟），在按序整齊擺放的情況下，也就是1800個標準碗碟，洗碗機的效率是洗碗工的好幾十倍。再來說外包，如果使用洗碗機清洗，剛清洗出來是干凈的，但是下一步的打包流程中容易滋生細菌，如果是人工清洗，標準化的問題會更難以把控。綜上所述，想要提升效率從根本上杜絕餐具清潔問題，商用洗碗機有著不俗的表現(xiàn)，尤其是2020年后，會成為每家餐廳后廚必備的清潔、消毒剛需設(shè)備。...

對于公共餐具的清潔，手工清洗的清潔過程為：人工去除殘渣，將餐具浸泡在加有清潔劑的具有一定溫度的固定水槽中用抹布洗碗，將沾有清潔劑的餐具放入清水清洗槽中清洗，用抹布擦干，放入消毒柜中消毒，放入保潔柜中儲存，這也是較為傳統(tǒng)的清洗方式；采用商用洗碗機清潔餐具時的清潔步驟為：撥渣-分類-預洗-主洗-漂洗-完成，整個過程中，只有去除殘渣過程、預洗、插盤過程需要人工操作，而這幾步的人工操作又極其簡單，只需簡單培訓即可做到規(guī)范化操作，而其他過程只需設(shè)定好參數(shù)，清潔和消毒過程即可一并完成。采用洗碗機進行餐具清潔，由于清洗過程的規(guī)范化、流程化，不僅能夠提高清洗效率，保障消毒衛(wèi)生要求，還能夠減少餐具破損、節(jié)約水資...