對罐頭食品進行加熱殺菌時, 大多數(shù)的微生物較適pH在6—7范圍。在酸性與高酸性食品中,微生物及其芽孢的抗熱性較大減弱。因此食品的酸度不同其相應的殺菌溫度也不同。目前罐頭食品加熱殺菌溫度大致可分為低溫殺菌法和高溫殺菌法,低溫殺菌法時對于某些食品如水果及部分蔬菜類食品經(jīng)受不了高溫加熱,在高溫下果蔬的組織形態(tài)變軟。色香味及風味降低。因而對這類高酸性食品可采用溫度低于100攝氏度,時間視品種、規(guī)格而定。通常在10—30分鐘。但對于低酸性的果蔬罐頭采用這種溫度和時間尚不能達到“商品殺菌”目的。為了達到既能保持食品質量,又能達到殺菌目的,可采用低溫間隙殺菌法。罐頭一般具有價格低廉的優(yōu)點。湛江茄汁丁魚罐頭生產廠
選購罐頭食品消費小貼士:1.要注意檢查罐頭包裝上是否印(粘)有規(guī)定格式“QS”標志。2.要檢查有無胖聽、漏聽現(xiàn)象,胖聽、漏聽是食品罐頭變質的重要外部特征,罐頭外應清潔無污染物、無銹斑。3.要檢查內容物的色澤、狀態(tài)、氣味,質量好的食品罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤,塊形、大小基本一致,完整不松散。4.要檢查瓶貼和有效期,正規(guī)廠家生產的食品罐頭瓶貼完整清晰,標有品名、廠名、廠址、成分、凈含量、食用方法、保質期限、生產日期等。肇慶蕃茄醬罐頭價錢罐頭制作容器具有良好的密封性能。
罐頭食品為什么不用防腐劑而可以保存時間長? 罐頭食品的制作和家庭做番茄醬的原理一樣,把原料處理好,裝入罐內(鐵罐、玻璃瓶或軟包裝袋),抽真空后封口,再進行加熱殺菌,冷卻后就是罐頭成品了。食品裝入罐中以后,經(jīng)過排氣、密封、殺菌等過程后,容器完全密封,處于無氧環(huán)境,達到這種無菌狀態(tài)的密封食品,微生物(細菌)沒有生長、繁殖的條件,罐外的細菌也進不了罐內,這樣食品不會壞掉,根本不需要增添任何防腐劑。再說罐頭食品已經(jīng)有200多年的歷史,那時也根本沒有防腐劑一說。 罐頭是安全、營養(yǎng)、方便和便捷的食品。在歐美、日本非常受歡迎,中國的罐頭食品每年出口大約300萬噸,行銷100多個國家。
金槍魚罐頭的選購:1.觀包裝。觀察外包裝是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰,是否在保質期內,還要看食品標簽中是否標注有企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。2.查內質。對玻璃瓶包裝的產品,可觀察其內容物塊形是否完整,無異物,無混濁現(xiàn)象。正常產品有一定的真空度,敲瓶蓋有清脆的響聲,若沒有真空,產品存在質量問題的可能性較大。3.防“胖聽”。外形發(fā)生變化的產品不要購買,當食品罐頭被微生物污染,失去食用價值時,經(jīng)常會產生產品的“胖聽”現(xiàn)象,即外包裝物體積增大。罐頭的種類很多,分類的方法也各不相同。
為了能將食物進行長期保存和同時又方便運輸,罐頭食品就這樣應運而生了。隨著人們生活水平的發(fā)展,罐頭已經(jīng)變成了我們日常生活的一種開胃甜點?,F(xiàn)在罐頭廠都是用罐頭加工設備進行批量生產,從而滿足大眾的需求。罐頭生產廠家進行生產罐頭的時候,對于設備的操作要按照規(guī)程進行,要是想生產出來的罐頭在質量上是有保障的,就必須要保證對設備進行的操作都一定正確,而這需要大家嚴格按照規(guī)程使用設備,才能夠充分保障實現(xiàn)。加工設備在運行的過程中,在某些結構部分可能會存在安全隱患,因此未來保證工人們的安全,在進行操作的時候一定要做好相應的防護措施。水產動物類罐頭是罐頭食品的一種。湛江茄汁丁魚罐頭生產廠
罐頭食品服了食品品種供應的季節(jié)性和地區(qū)性限制,而備受消費者喜愛。湛江茄汁丁魚罐頭生產廠
罐頭工業(yè)是要抓好產業(yè)的轉型,從原料性低附加值產品轉為特色明顯、營養(yǎng)豐富和包裝新穎的高附加值產品;抓好產業(yè)升級,加快機械化連續(xù)化改造,利用現(xiàn)代加工技術和裝備,實現(xiàn)罐頭加工流程化和智能化,提升現(xiàn)代工業(yè)水平。三是抓好科技創(chuàng)新,大力開發(fā)風味濃郁、特色明顯的罐頭產品,讓罐頭企業(yè)成為社會的大廚房,帶給人們更多味覺享受。采用更多新包裝和開發(fā)更多新技術,罐頭食品一定可以為美好生活添彩。罐頭加工的主要工藝流程是:原料選擇,預處理,裝罐,排氣、密封,殺菌、冷卻,保溫檢驗,包裝。湛江茄汁丁魚罐頭生產廠
廣東甘竹罐頭有限公司致力于食品、飲料,是一家生產型的公司。公司業(yè)務涵蓋魚類肉類罐頭,果蔬罐頭,豆類罐頭,植物蛋白飲料等,價格合理,品質有保證。公司注重以質量為中心,以服務為理念,秉持誠信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。甘竹罐頭憑借創(chuàng)新的產品、專業(yè)的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。