其實(shí),罐頭食品的營養(yǎng),不輸給自己炒的菜。甚至有些罐頭,比新鮮食物,還更有營養(yǎng)。任何食物在儲存和運(yùn)輸?shù)倪^程中,營養(yǎng)都會逐漸流失。有些營養(yǎng)素怕高溫,有些營養(yǎng)素怕水,有些營養(yǎng)素怕油脂。很多人指責(zé)罐頭食品因?yàn)楦邷丶訜幔瑫屖澄飺p失大量營養(yǎng)。但是罐頭的加熱溫度較高只有121攝氏度,這個溫度比家庭日常烹飪的180攝氏度,足足低了59攝氏度?,F(xiàn)代罐頭加工采用瞬時(shí)高溫技術(shù),其營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于其他加工方法。罐頭食品在儲存過程中,營養(yǎng)流失要遠(yuǎn)小于新鮮食物。創(chuàng)造罐頭食品的初衷,就是為了將新鮮食物,長久保鮮。事實(shí)也確實(shí)如此。處于真空環(huán)境中的食物,營養(yǎng)流失率,遠(yuǎn)低于暴露在空氣中的食物。罐頭儲存時(shí)間較長,一般可達(dá)一年以上?;葜荻构啮N魚罐頭供貨價(jià)格
罐頭食品中添加防腐劑是否違規(guī),要根據(jù)食品的種類來判別。水果類罐頭不允許添加任何防腐劑,若在水果罐頭中發(fā)現(xiàn)添加了防腐劑,則為違規(guī)。水果罐頭中的高糖、無氧環(huán)境不適合微生物生長,因此只要滅菌徹底,不需要添加防腐劑。而肉類罐頭由于肉質(zhì)中的微生物種類更為復(fù)雜,可能會含有部分厭氧微生物,國標(biāo)規(guī)定可以使用部分添加劑,如乳酸鏈球菌、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。但目前大多數(shù)工廠可以單靠滅菌工藝保證罐頭在適宜條件下長期儲存,無需額外添加防腐劑,市售的肉類罐頭也大多沒有添加防腐劑。只要是在國標(biāo)合理種類及范圍里添加的防腐劑,均是經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)及事實(shí)論證,不會對人體健康造成任何危害。珠海各種魚罐頭經(jīng)銷商罐頭食品技術(shù)成熟,各國認(rèn)可,安全放心。
罐頭的外裝如果采用素鐵罐,裝罐前空罐要鈍化處理,裝罐時(shí)肥肉朝外,瘦肉不能與底蓋接觸;保證橡膠圈的硫化質(zhì)量。流膠主要是銀橡膠的耐油性差或注膠過厚引起的,防止措施可采取增加氧化鋅的含量、提高烘膠溫度和提高陶土用量等方法;注膠厚度控制在0.5-0.7毫米,注意注膠均勻;盡可能采用真空封罐機(jī)。實(shí)罐和空罐生產(chǎn)過程中所用制罐模具要光潔、無損傷,嚴(yán)格防止鐵皮的機(jī)械傷;空罐經(jīng)洗滌后要及時(shí)裝罐;封口后罐頭要用清水洗凈,保持清潔,封口的滾輪、六叉轉(zhuǎn)盤及托盤要光潔不至刮傷罐頭,殺菌籃及冷卻水應(yīng)經(jīng)常保持清潔(殺菌鍋水中加0.05%亞硝酸鈉有一定的清潔效果)。
罐頭中的金屬罐應(yīng)外形完整,不變形,不破損,無銹點(diǎn),底蓋向內(nèi)凹;在魚罐頭生產(chǎn)中往往由于原料、容器、工藝條件、衛(wèi)生條件、環(huán)境條件等方面不符合規(guī)定,造成罐頭產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題,如常見的固形物不足、外來雜質(zhì)、物理性脹罐、化學(xué)性脹罐、細(xì)菌性脹罐,以及殺菌冷卻過程中的跳蓋、突角、油商標(biāo)、平酸菌敗壞、硫化物污染、罐外生銹等現(xiàn)象,在生產(chǎn)中必須采取積極的預(yù)防措施。固形物不足可以通過加強(qiáng)原料的驗(yàn)收,不符合規(guī)格的不投產(chǎn)??刂祁A(yù)煮和油炸時(shí)的脫水率,肥瘦肉搭配要合理。在保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的前提下,適當(dāng)增加肥肉比例(如調(diào)接裝罐量等措施來控制)。在罐頭的原料運(yùn)輸、貯藏管理時(shí)防止雜質(zhì)污染;健全車間衛(wèi)生制度;加強(qiáng)預(yù)處理過程中原料的檢查。罐頭加工時(shí),可以殺滅各種微生物和細(xì)菌,破壞酶類的活性,防止外界污染和氧氣進(jìn)入。
罐頭食品選購有哪些注意事項(xiàng)?1.要注意檢查罐頭包裝上是否印(粘)有規(guī)定格式“QS”標(biāo)志。2.要檢查有無胖聽、漏聽現(xiàn)象,胖聽、漏聽是食品罐頭變質(zhì)的重要外部特征,罐頭外應(yīng)清潔無污染物、無銹斑。3.要檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味,質(zhì)量好的食品罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤,塊形、大小基本一致,完整不松散。4.要檢查瓶貼和有效期,正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭瓶貼完整清晰,標(biāo)有品名、廠名、廠址、成分、凈含量、食用方法、保質(zhì)期限、生產(chǎn)日期等。罐頭食品美味與快樂兼得?;葜荻构啮N魚罐頭供貨價(jià)格
選購罐頭食品時(shí),應(yīng)注意罐型是否正常?;葜荻构啮N魚罐頭供貨價(jià)格
罐頭食品(canned food)分類:蔬菜類罐頭:蔬菜類罐頭分為清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、鹽漬(醬漬)蔬菜罐頭、調(diào)味類蔬菜罐頭、蔬菜汁(醬)罐頭。干果和堅(jiān)果類罐頭:以符合要求的堅(jiān)果、干果原料,經(jīng)挑選、去皮(殼)、油炸拌鹽(糖或糖衣)后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品,如花生米、核桃仁等罐頭。 谷類和豆類罐頭:經(jīng)過處理后的谷類、干果及其他原料(桂圓、枸杞、蔬菜等)裝罐制成的罐頭產(chǎn)品,如八寶粥、八寶飯、蔬菜粥、茄汁黃豆等罐頭。也包括經(jīng)過處理后的面條、米粉等經(jīng)油炸或蒸煮、調(diào)配裝罐制成的罐頭產(chǎn)品,如茄汁肉末面、雞絲炒面等罐頭?;葜荻构啮N魚罐頭供貨價(jià)格
廣東甘竹罐頭有限公司總部位于廣東省/佛山市/順德區(qū)/杏壇鎮(zhèn)/東村村,是一家生產(chǎn):罐頭(畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭)、飲料(蛋白飲料類、其他飲料類);收購水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品;經(jīng)營本企業(yè)自產(chǎn)產(chǎn)品及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù),經(jīng)營本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機(jī)械設(shè)備、零配件及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)。 的公司。甘竹罐頭作為生產(chǎn):罐頭(畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭)、飲料(蛋白飲料類、其他飲料類);收購水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品;經(jīng)營本企業(yè)自產(chǎn)產(chǎn)品及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù),經(jīng)營本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機(jī)械設(shè)備、零配件及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)。 的企業(yè)之一,為客戶提供良好的魚類肉類罐頭,果蔬罐頭,豆類罐頭,植物蛋白飲料。甘竹罐頭繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。甘竹罐頭始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使甘竹罐頭在行業(yè)的從容而自信。