罐頭里的食品為什么可以長時間保存？罐頭因能夠在常溫下長期保存而深受人們喜愛，它不只能夠保存肉類、魚類也能保存水果類食物。世界各地的美食通過罐頭封裝運送到其他國家，讓人們能夠品嘗到異國風味。那么罐頭是如何保存食物的呢？細菌是造成食物變質(zhì)的原因，罐頭之所以能夠有效地對食物進行保存歸功于密封和殺菌這兩個關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個里程碑，現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類普遍，有通過聲、光、磁、膜等技術(shù)進行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù)，食物經(jīng)過密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經(jīng)濟又有效。經(jīng)過高規(guī)格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質(zhì)。罐頭是經(jīng)過殺菌處理的食品，已經(jīng)不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細菌。肇慶香辣豆豉魚罐頭廠商

很多人對于罐頭的新鮮度提出疑問，那么首先就要先搞清楚“新鮮”與“不新鮮”的概念。當然人們都認為剛從果樹上剛采下的水果和地頭采收的蔬菜是新鮮的。但是從采收后間隔一段時間后才上市銷售,或經(jīng)更長時間,由產(chǎn)地販運到銷地出售的果蔬只要外表色澤鮮亮、無萎縮,也都認為是新鮮的。就嚴格意義上來說剛采收的才是真正新鮮的,后者是相對新鮮,一般意義上的新鮮占大多數(shù),而且完全新鮮的水果口味并不一定好,如香蕉、獼猴桃、柿子、某些柑橘等經(jīng)過某些時日后成熟,才變得更加美味、可口。所以在生產(chǎn)水果罐頭的過程中，不管到什么情況下，是不能保證完全的新鮮。也正因如此再罐頭升生產(chǎn)過程中，對原始食材、生產(chǎn)工藝的考驗就會跟嚴格。并且由于前期需求量極大，從采收、存儲、運輸再到加工過程，做到嚴格把控才能獲得質(zhì)量上佳的罐頭。同時在加工過程中為了保質(zhì)期、口感會添加一些添加劑，而食品生產(chǎn)中添加劑的使用也是極為常見，那么在保證口感和新鮮度的前提下以更少量添加食品添加劑，也是對產(chǎn)品的主要考驗，這里就看配料表是否干凈。只有原料干凈、配料簡單，才是真正保持鮮度和安全的罐頭制品；

中山紅腰豆罐頭生產(chǎn)廠罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。

怎樣保存罐頭食品，可以保證質(zhì)量。具體有哪些注意事項？我們一步一步看來：

第一步：罐頭要儲藏在干燥、陰涼、通風處。如果罐頭放在潮濕、悶熱的地方，很容易生銹而且影響質(zhì)量和儲藏的壽命；

第二步：切記不要放在陽光直射的地方，如果放在陽光經(jīng)常照射的地方，罐頭本身容易起變化，罐頭就會變質(zhì)。所以我們要選擇干燥、通風、陰涼的地方。

第三步：標記生產(chǎn)日期，盡快食用。在罐頭上貼上制作的日期，制作日期時間久的要先食用。不要儲藏太久。雖然自制的罐頭儲藏期很長，但也有一定的時間限制，所以儲藏太久，罐頭就會變質(zhì)，從而不等食用。

第四步：保存溫度：如果未開封的罐頭放在常溫下保存即可。我們要經(jīng)常擦拭罐頭外表。罐頭外表如果灰塵過多，濕氣太重，就容易生銹、腐蝕，所以儲藏時間長時，要經(jīng)常用干凈的抹布擦拭。

好的罐頭包裝不止要求精致漂亮，更重要的還能保證攜帶、食用方便；即使比不上新鮮食材的營養(yǎng)和美味，但它的營養(yǎng)比新鮮蔬果在存儲中導(dǎo)致的流失速度要慢得多。這種安全衛(wèi)生又經(jīng)濟實惠的食物，在生活中很多情形下都成了一種很好的選擇。不同種類的罐頭其保質(zhì)期是有區(qū)別的，水果罐頭一般保質(zhì)期12-24個月，蔬菜類和肉類在特別的溫度下可以保存更長時間，有的可以達到3-5年。過期的罐頭即使沒有變質(zhì)，但營養(yǎng)成分已經(jīng)很大降低。細菌是造成食物變質(zhì)的原因，罐頭之所以能夠有效地對食物進行保存，歸功于密封和殺菌這兩個關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個里程碑，現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類普遍，有通過聲、光、磁、膜等技術(shù)進行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù)，食物經(jīng)過密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經(jīng)濟又有效。經(jīng)過高規(guī)格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質(zhì)。 大多數(shù)罐頭不經(jīng)再加工即可食用，比較方便。

罐頭不加防腐劑是怎么延長保質(zhì)期的？罐頭保質(zhì)期長的原理是怎么樣的？有些家庭會喜歡在家做番茄醬，其實現(xiàn)在罐頭的生產(chǎn)的原理和家庭制作番茄醬一樣。選好食材，把原料處理好，裝入罐內(nèi)（鐵罐、玻璃瓶或軟包裝袋），抽真空后封口，再進行加熱殺菌，冷卻后就是罐頭成品了。食品裝入罐中以后，經(jīng)過排氣、密封、殺菌等過程后，容器完全密封，處于無氧環(huán)境，達到這種無菌狀態(tài)的密封食品，微生物(細菌)沒有生長、繁殖的條件，罐外的細菌也進不了罐內(nèi)，這樣食品不會壞掉，根本不需要增添任何防腐劑。再說罐頭食品已經(jīng)有200多年的歷史，那時也根本沒有防腐劑一說。 罐頭是安全、營養(yǎng)、方便和便捷的食品。

涉及舌尖上的產(chǎn)業(yè)，在我國罐頭生產(chǎn)已經(jīng)形成一定的規(guī)模，目前每年出口罐頭食品大約300萬噸，行銷100多個國家。類似歐美、日本這些過節(jié)也是很受歡迎。 罐頭食品非常的節(jié)能環(huán)保。中山紅腰豆罐頭生產(chǎn)廠

罐頭食品在儲存過程中，營養(yǎng)流失要遠小于新鮮食物。肇慶香辣豆豉魚罐頭廠商

如何選購罐頭食品？不論是玻璃瓶裝還是鐵皮罐頭，有效保存期應(yīng)為二年，高濃度的蕃茄醬是一年半，了解罐頭食品的出廠日期，也可防止購買過期變質(zhì)罐頭。罐頭盒表面，若有較大的點狀銹斑，擦去后留有痕跡，表明此罐頭保存已久，可能變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)塊狀銹斑，除去后留有小孔，表明罐內(nèi)食品已被外界細菌污染或壞掉了。正常罐頭保持一定真空度，外形無突起或凹陷等。若兩端凸起，表明罐內(nèi)已有細菌繁殖，必須慎重處理。罐頭若只一端突起，并易壓下，放在水中則下沉，這是一種假凸起，與罐頭質(zhì)量無關(guān)。肇慶香辣豆豉魚罐頭廠商

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