魚(yú)肉罐頭是比較常見(jiàn)的，大多使用新鮮魚(yú)類或者冷凍魚(yú)作為加工的原料，再經(jīng)過(guò)入味、密封、高溫殺菌的方式制成。根據(jù)不同的加工方式也是分為很多種類，有紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。高溫高壓加熱使魚(yú)骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒(méi)有損失。所以，吃罐頭魚(yú)對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。不過(guò)，如果用來(lái)做罐頭的魚(yú)是受過(guò)鉛、汞等污染的深海魚(yú)，隨著骨頭變酥變軟，其中的污染物也會(huì)大量溶出，加大對(duì)人體的危害。與金槍魚(yú)、海鱸魚(yú)、劍魚(yú)、梭子魚(yú)、馬林魚(yú)、鱈魚(yú)等容易受污染的魚(yú)相比，三文魚(yú)、鱒魚(yú)、黃魚(yú)等較為安全。 罐頭食品已經(jīng)和我們的生活息息相關(guān)了。中山蕃茄醬罐頭生產(chǎn)廠家
在加工食品罐頭的過(guò)程中，一般都有一個(gè)嚴(yán)格的篩選、加工流程，選擇有實(shí)力的品牌或者廠家，從原材料的挑選、清洗、去皮、 切割、預(yù)煮、添加輔料、殺菌、排氣、冷卻、包裝等一套流程下來(lái)，罐頭的安全程度將有很大提高。正因?yàn)槊總€(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格控制質(zhì)量，一旦操作失誤就會(huì)影響到更終產(chǎn)品的質(zhì)量，綜合實(shí)力越高其終產(chǎn)品的品質(zhì)也就越高。當(dāng)然作為基礎(chǔ)的原料的挑選環(huán)節(jié)相對(duì)會(huì)更重要，這是保證罐頭食品加工質(zhì)量的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，根據(jù)罐頭食品的要求，選擇新鮮、大小和成熟度適宜的原料，原料表面要無(wú)病害和機(jī)械損傷，將干癟、腐爛以及大小不符合要求的原料剔除，為后續(xù)工作的操作提供便利。 廣州豆鼓鯪魚(yú)魚(yú)罐頭價(jià)格多少魚(yú)罐頭在制作的時(shí)候要在115-121攝氏度的高溫高壓下滅菌。
好的罐頭包裝不止要求精致漂亮，更重要的還能保證攜帶、食用方便；即使比不上新鮮食材的營(yíng)養(yǎng)和美味，但它的營(yíng)養(yǎng)比新鮮蔬果在存儲(chǔ)中導(dǎo)致的流失速度要慢得多。這種安全衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物，在生活中很多情形下都成了一種很好的選擇。不同種類的罐頭其保質(zhì)期是有區(qū)別的，水果罐頭一般保質(zhì)期12-24個(gè)月，蔬菜類和肉類在特別的溫度下可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，有的可以達(dá)到3-5年。過(guò)期的罐頭即使沒(méi)有變質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)很大降低。細(xì)菌是造成食物變質(zhì)的原因，罐頭之所以能夠有效地對(duì)食物進(jìn)行保存，歸功于密封和殺菌這兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個(gè)里程碑，現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類普遍，有通過(guò)聲、光、磁、膜等技術(shù)進(jìn)行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù)，食物經(jīng)過(guò)密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經(jīng)濟(jì)又有效。經(jīng)過(guò)高規(guī)格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質(zhì)。
怎么用甜玉米粒罐頭做出香酥玉米餅？參考下面：
先準(zhǔn)備好主料配料輔料，包括：面粉、玉米粒罐頭、牛奶、雞蛋1個(gè)糖、水。然后取適量面粉；加入水和牛奶調(diào)成稀面糊；甜玉米粒罐頭，去水；雞蛋打勻，加入雞蛋液；加入甜玉米粒和一點(diǎn)糖調(diào)味，攪拌均勻；平底鍋抹一層油，倒入面糊，小火，趁面糊沒(méi)有完全凝固，迅速的轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使之成為圓形的餅；待表面略微凝固，翻面，煎制兩面金黃即可。甜玉米適用于制作玉米罐頭。甜玉米品種具有一種隱性基因，生長(zhǎng)成熟過(guò)程中阻止一部分糖轉(zhuǎn)化成淀粉，因此成熟后玉米還是甜的。玉米棒子按大小分類，用刀子把玉米粒從玉米棒上切割下來(lái)，然后水洗、篩選、通風(fēng)干燥，再裝入盒內(nèi)加入鹽溶液和糖，進(jìn)行消毒即可得產(chǎn)品。 選購(gòu)罐頭時(shí)，首先要看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。
是不是所有的罐頭制品都加了防腐劑？罐頭有必要添加防腐劑嗎？其實(shí)真正罐頭生產(chǎn)工藝完整的制作方式是不需要防腐劑的。一般經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時(shí)因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無(wú)法進(jìn)入罐內(nèi)，由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長(zhǎng)期保存?！俺邷丶訜崛缓鬅o(wú)菌包裝”是食品工業(yè)中長(zhǎng)期保存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過(guò)超高溫加熱殺光微生物，然后在無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行無(wú)菌包裝防止微生物進(jìn)入，從而在不需要防腐劑的情況下實(shí)現(xiàn)防腐。當(dāng)面對(duì)一種長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有變壞的食物，人們的第1反應(yīng)是：一定加了許多防腐劑。其實(shí)這種理解不一定正確，罐頭里就沒(méi)有防腐劑。食品的壞掉變質(zhì)主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長(zhǎng)，可以采取多種措施進(jìn)行控制，比如罐裝保存就是方法之一。
制作罐頭食品就是通過(guò)先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來(lái)防腐。常見(jiàn)的八寶粥、豆豉鯪魚(yú)罐頭等等，有耐心的看下配料表，幾乎都不加防腐劑。 罐頭的負(fù)壓狀態(tài)可以使得罐體的密封性更佳。中山蕃茄醬罐頭生產(chǎn)廠家
罐頭加工時(shí)，可以殺滅各種微生物和細(xì)菌，破壞酶類的活性，防止外界污染和氧氣進(jìn)入。中山蕃茄醬罐頭生產(chǎn)廠家
有人說(shuō)小孩子不能吃魚(yú)罐頭？其實(shí)魚(yú)類中所包含的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)異常豐富，但往往由于其酸性低，所以很容易滋生細(xì)菌，所以一般在制作罐頭的時(shí)候要溫度要控制在115—121℃的高溫，以求達(dá)到高溫高壓下滅菌的目的。但這么高的溫度對(duì)蛋白質(zhì)的影響很小，卻會(huì)引起其中的B族維他命大量損失。因此，罐頭魚(yú)的維生素B1含量可降低到鮮魚(yú)的一半左右，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中還會(huì)更進(jìn)一步下降。然而，凡事有弊必利于。高溫高壓加熱使魚(yú)骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也從未損失。所以，吃罐頭魚(yú)對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)有著一定含義。不過(guò)，如果用來(lái)做罐頭的魚(yú)是受過(guò)鉛、汞等水污染的深海魚(yú)，隨著骨頭變酥變軟，其中的污染物也會(huì)大量溶出，這才會(huì)是加大人體的危害主要原因。每周別超過(guò)2罐(每罐含魚(yú)225克左右);其中，炸魚(yú)和熏魚(yú)別超過(guò)1罐；不過(guò)如果對(duì)于食材來(lái)源安全有保證的魚(yú)罐頭，食用的時(shí)候可以適當(dāng)放寬。中山蕃茄醬罐頭生產(chǎn)廠家
廣東甘竹罐頭有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，廣東甘竹罐頭供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！