好的罐頭包裝不止要求精致漂亮,更重要的還能保證攜帶、食用方便;即使比不上新鮮食材的營(yíng)養(yǎng)和美味,但它的營(yíng)養(yǎng)比新鮮蔬果在存儲(chǔ)中導(dǎo)致的流失速度要慢得多。這種安全衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物,在生活中很多情形下都成了一種很好的選擇。不同種類的罐頭其保質(zhì)期是有區(qū)別的,水果罐頭一般保質(zhì)期12-24個(gè)月,蔬菜類和肉類在特別的溫度下可以保存更長(zhǎng)時(shí)間,有的可以達(dá)到3-5年。過(guò)期的罐頭即使沒(méi)有變質(zhì),但營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)很大降低。細(xì)菌是造成食物變質(zhì)的原因,罐頭之所以能夠有效地對(duì)食物進(jìn)行保存,歸功于密封和殺菌這兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個(gè)里程碑,現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類普遍,有通過(guò)聲、光、磁、膜等技術(shù)進(jìn)行食品殺菌處理,也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù),食物經(jīng)過(guò)密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏,既經(jīng)濟(jì)又有效。經(jīng)過(guò)高規(guī)格密封和殺菌處理后,罐頭中的食物不易變質(zhì)。 可在常溫下長(zhǎng)久貯藏或流通,且保存性穩(wěn)定,軟罐頭是密封包裝的高溫殺菌制品,故無(wú)需冷藏等特殊的保存條件。江門豆鼓鱗魚(yú)罐頭生產(chǎn)廠家
高溫殺菌鍋是食品工業(yè)中常用的殺菌設(shè)備之一,能夠?qū)φ婵漳蜔岚b的粽子進(jìn)行有效的殺菌。設(shè)備由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、安全聯(lián)鎖裝置、蒸汽噴管等組成,用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源,具有受熱均勻、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優(yōu)勢(shì)。近年來(lái),在技術(shù)人員的努力下,國(guó)內(nèi)高溫殺菌鍋的發(fā)展較為成熟,技術(shù)和性能都得到了較大的提升。一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng))。在殺菌時(shí),由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出,必須施加反壓力,特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。 肇慶玉米罐頭供應(yīng)商家用于罐裝的水果和蔬菜在新鮮時(shí)采摘,確保風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
罐頭生產(chǎn)過(guò)程中,高溫殺菌處理是比較常見(jiàn)的處理方式,并且需要控溫。
升溫階段:使釜內(nèi)氣溫按一定的速率上升,大約在10min左右的時(shí)間內(nèi)上升到127攝氏度,相對(duì)應(yīng)的蒸氣壓力將達(dá)到1X105Pa。
保溫階段:使釜溫保持在121攝氏度,釜內(nèi)蒸汽壓力保持在1X105(上標(biāo))Pa恒定不變,保溫時(shí)間隨物料品種不同而不同,一般從15~30min不等。
降溫階段:將釜溫在一定的時(shí)間內(nèi)從12l攝氏度降低到40攝氏度以下。在此階段一個(gè)很重要的要求是使釜內(nèi)壓力基本保持不變,但在加注冷水使釜降溫的同時(shí),釜內(nèi)壓力往往受到很大影響,大量冷水一注入釜內(nèi),就會(huì)使壓力急速下降,需及時(shí)控制。當(dāng)然在降溫階段對(duì)于時(shí)將的要求也是比較嚴(yán)格的,需要準(zhǔn)確把握。
生產(chǎn)罐頭制品的基本工藝流程主要是有原料處理、選擇加工、封罐殺菌三大步驟。當(dāng)生產(chǎn)的罐頭制品也會(huì)因工藝流程不同而導(dǎo)致產(chǎn)品不同,生產(chǎn)因品種和原料的多樣化使工藝流程隨品種而變,但綜合起來(lái)基本可分為以下 工序:原料處理、選擇加工、封罐殺菌。罐頭工藝流程的選擇應(yīng)優(yōu)先采用自動(dòng)化、機(jī)械化連續(xù)作業(yè)線,對(duì)未實(shí)現(xiàn)機(jī)械化連續(xù)化生產(chǎn)的品種,其工藝流程應(yīng) 盡可能按流水線排列,使在制品和半成品在生產(chǎn)過(guò)程中停留的時(shí)間短,以避免半成品的變色、變質(zhì)、變味。為進(jìn)一步提高罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量及節(jié)能,殺菌方法采用連續(xù)殺菌或高溫短時(shí)殺菌等方法。 罐頭食品是能滿足野外勘探、遠(yuǎn)洋航海、登山探險(xiǎn)等艱苦條件下的特殊需要。
現(xiàn)在生產(chǎn)的罐頭種類眾多,我們常見(jiàn)的肉類、禽類、果蔬類等,但是對(duì)于這些罐頭的細(xì)分類目不是很了解;其中根據(jù)食品的制作工藝是有諸多分類,下面就一一來(lái)了解下:
肉類:清蒸類肉罐頭、調(diào)味類肉罐頭、腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內(nèi)臟類肉罐頭;
禽類:白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調(diào)味類禽罐頭;
水產(chǎn)類:油浸(熏制)類水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類水產(chǎn)罐頭、清蒸類水產(chǎn)罐頭;
水果類:糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭;
蔬菜類:清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調(diào)味類蔬菜罐頭、鹽漬(醬漬)類蔬菜罐頭;
其他類:堅(jiān)果類罐頭、湯類罐頭。
當(dāng)下的罐頭產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了長(zhǎng)足發(fā)展與進(jìn)步,罐頭食品的外延與內(nèi)涵也在不斷擴(kuò)大與改進(jìn)。根據(jù)中國(guó)有名食品**、原輕工業(yè)部張學(xué)元的定義,罐頭食品是保藏原理為依*密封殺菌,達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求,不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。
現(xiàn)在罐頭廠正在使用甜玉米罐頭設(shè)備進(jìn)行批量生產(chǎn),以滿足公眾的需求?;葜蒗庺~(yú)罐頭售價(jià)
罐裝水果和蔬菜通常在采摘后數(shù)小時(shí)內(nèi)裝罐。某些程序可能因食品而異,但一旦水果或蔬菜被采摘并運(yùn)輸?shù)焦揞^。江門豆鼓鱗魚(yú)罐頭生產(chǎn)廠家
罐頭的包裝和保質(zhì)期息息相關(guān),但是對(duì)于硬包裝罐頭的保質(zhì)期是多有不解,有些一年,有些兩年,材質(zhì)不同、食材不同也是有較大區(qū)別。采用金屬罐、玻璃罐(瓶)生產(chǎn)的畜肉類、家禽類、魚(yú)類罐頭不短于24個(gè)月;果蔬類、麥面食類罐頭不短于15個(gè)月;油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類、番茄制品罐頭不短于12個(gè)月;高阻隔軟包裝食品(軟罐頭)的保質(zhì)期:采用高阻隔復(fù)合材料包括鋁塑復(fù)合袋、塑料復(fù)合袋、紙塑鋁復(fù)合容器、塑料杯、塑料瓶等生產(chǎn)的各類軟罐頭保質(zhì)期不短于12個(gè)月。罐藏食品的種類很多,分類的方法也各不相同,根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原料的不同可以分為六大類,再將各大類按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類。 江門豆鼓鱗魚(yú)罐頭生產(chǎn)廠家
廣東甘竹罐頭有限公司公司是一家專門從事魚(yú)類肉類罐頭,果蔬罐頭,豆類罐頭,植物蛋白飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售,是一家生產(chǎn)型企業(yè),公司成立于1996-04-25,位于廣東省/佛山市/順德區(qū)/杏壇鎮(zhèn)/東村村。多年來(lái)為國(guó)內(nèi)各行業(yè)用戶提供各種產(chǎn)品支持。在孜孜不倦的奮斗下,公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來(lái)越廣。目前主要經(jīng)營(yíng)有魚(yú)類肉類罐頭,果蔬罐頭,豆類罐頭,植物蛋白飲料等產(chǎn)品,并多次以食品、飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品。廣東甘竹罐頭有限公司每年將部分收入投入到魚(yú)類肉類罐頭,果蔬罐頭,豆類罐頭,植物蛋白飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作中,也為公司的技術(shù)創(chuàng)新和人材培養(yǎng)起到了很好的推動(dòng)作用。公司在長(zhǎng)期的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中形成了一套完善的科技激勵(lì)政策,以激勵(lì)在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品改進(jìn)等。廣東甘竹罐頭有限公司嚴(yán)格規(guī)范魚(yú)類肉類罐頭,果蔬罐頭,豆類罐頭,植物蛋白飲料產(chǎn)品管理流程,確保公司產(chǎn)品質(zhì)量的可控可靠。公司擁有銷售/售后服務(wù)團(tuán)隊(duì),分工明細(xì),服務(wù)貼心,為廣大用戶提供滿意的服務(wù)。