在殺菌過程中，高溫對(duì)植物蛋白飲料穩(wěn)定性的影響主要表現(xiàn)在對(duì)蛋白質(zhì)變性作用的影響。高溫使分子之間產(chǎn)生劇烈的運(yùn)動(dòng)，易于打斷穩(wěn)定的蛋白質(zhì)的二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的鍵，蛋白質(zhì)的疏水基團(tuán)暴露，使蛋白質(zhì)和水分子之間的作用減弱，導(dǎo)致溶解度下降，從而穩(wěn)定性降低。所以殺菌時(shí)在滿足生產(chǎn)工藝的條件下，應(yīng)該盡量縮短加熱時(shí)間，殺菌后應(yīng)該迅速冷卻，不但可以明顯提高產(chǎn)品的穩(wěn)定 性，而且能較好保持產(chǎn)品的色、香、味等感官質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于植物蛋白飲料即使采用較先進(jìn)的加工機(jī)械和加工工藝，也很難達(dá)到飲料的質(zhì)量要求。要解決這一問題，目前大家都知道需要添加乳化穩(wěn)定劑，但怎樣正確選擇與使用乳化穩(wěn)定劑并不是一件十分簡(jiǎn)單的事。乳化穩(wěn)定劑一般由乳化劑、增稠劑、鹽類以及其它一些助劑構(gòu)成。乳化劑是植物蛋白飲料中較重要的異類食品添加劑，它不但具有典型的表面活性作用，而且還能與食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類等發(fā)生特殊的相互作用。 椰子汁中電解質(zhì)濃度與血液相似，飲用后可以迅速為身體補(bǔ)充體液。石家莊植物蛋白飲料
植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：糖分?jǐn)z入較少，含有豐富粗纖維，植物蛋白飲料中的含糖量較少，甚至很多植物蛋白飲料是沒有糖分?jǐn)z入的。長(zhǎng)期飲用含糖量較多的飲料會(huì)引發(fā)“三高”情況的出現(xiàn)，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。植物蛋白飲料中富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的粗纖維，多飲用含粗纖維的飲料可以促進(jìn)腸胃的消化，對(duì)于****和膽固醇也有一定的作用。因此對(duì)工作壓力大的成年人和老年人來說， 飲用植物蛋白飲料是十分有益的。含有豐富的維生素，植物蛋白飲料中含有豐富的維生素E，這種元素的攝入對(duì)于體質(zhì)虛弱、患有關(guān)節(jié)炎以及月經(jīng)不調(diào)的患者都具有積極意義。尤其是即將進(jìn)入更年期的女士，維生素E的攝入可以有效緩解心情，防止更年期不良反應(yīng)的出現(xiàn)。河南涼茶加工廠家植物蛋白飲料如豆奶營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)素組成合理，是一種物美價(jià)廉的健康型營(yíng)養(yǎng)飲料。
植物蛋白飲料中均含有一定量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的得率直接影響產(chǎn)品的原料投入產(chǎn)出比，即影響產(chǎn)品的成本。一般來說，蛋白質(zhì)在堿性條件下易溶出，即在漿液pH值較高的情況下，蛋白質(zhì)得率相對(duì)較高。但如果pH值過高，又會(huì)使產(chǎn)品產(chǎn)生苦澀味，因此磨漿水的pH值一般宜控制在7.5左右。植物蛋白飲料在加工和貯存過程中，極易產(chǎn)生分層現(xiàn)象，其主要原因是與pH值的變化有關(guān)。通常情況下，溶液的pH值越靠近蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，越容易使蛋白質(zhì)凝聚而產(chǎn)生沉淀或上浮現(xiàn)象。不同植物的蛋白質(zhì)，其等電點(diǎn)也各不相同，花生蛋白的等電點(diǎn)大約在5.5~6.5之間、大豆蛋白的等電點(diǎn)約為4.3、杏仁蛋白的等電點(diǎn)約為5.0。
由質(zhì)量植物蛋白制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。我們的植物蛋白飲料采用大豆、豌豆等多種質(zhì)量植物蛋白制成，富含質(zhì)量蛋白質(zhì)和必需氨基酸，能夠滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。不含乳制品，適合素食者食用。我們的植物蛋白飲料不含任何乳制品成分，是一款完全純素的飲料，適合素食者食用。采用低溫萃取技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)更易吸收。我們的植物蛋白飲料采用低溫萃取技術(shù)制作，保留了植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分，使其更易被人體吸收利用?？诟星逅荒伩?。我們的植物蛋白飲料口感清爽，不會(huì)讓人感到膩口，是一款非常適合夏天飲用的飲料。植物蛋白飲料避免了含飽和脂肪酸對(duì)人體產(chǎn)生的不利影響。
傳統(tǒng)乳制品以牛奶為原料，在富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)也包含大量的飽和脂肪酸和膽固醇，而這兩類物質(zhì)會(huì)增加患問題的風(fēng)險(xiǎn)。而植物蛋白飲料則不同，植物中的脂肪一般主要為油酸和亞油酸，為不飽和脂肪酸，具有一定*****的作用，對(duì)預(yù)防問題也有一定功效。植物蛋白飲料更符合不同消費(fèi)者的需求：無乳糖，非轉(zhuǎn)基因，素食。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和社會(huì)文明的進(jìn)步，人們對(duì)于食品的附加屬性有了更多的需求。尤其是在當(dāng)今社會(huì)，患乳糖不耐受的人越來越多，人們對(duì)于不含乳糖的牛奶替代品的需求愈加旺盛。而非轉(zhuǎn)基因和素食也是由于人們生活水平的提高而對(duì)食品提出的新的要求。植物蛋白飲料在市面上大量流通并受到了廣大消費(fèi)者的青睞。吉林涼茶飲料加工廠
對(duì)工作壓力大的成年人和老年人來說，飲用植物蛋白飲料是十分有益的。石家莊植物蛋白飲料
傳統(tǒng)涼茶的制作流程：1.切割研磨：藥材的切割、研磨主要是使原本較大的藥材分成小塊，令藥材在熬制中增加與水的接觸面，減少熬制所需的時(shí)間；其次通過切割、研磨的藥材體積較小，也方便準(zhǔn)確稱取。2.稱量：為保證藥材的用量達(dá)到其配方的要求，一般在藥材浸泡前均需要經(jīng)過嚴(yán)格的稱取。過量的藥材會(huì)使涼茶藥效過強(qiáng)，容易對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，而過少則會(huì)降 低功效，不能達(dá)到正常的保健作用。3.浸泡：經(jīng)過浸泡后的藥材，水分滲人溶解藥材的有效成分，從而保證藥效。一般花、葉、草類為主的涼茶宜浸泡20分鐘左右，根莖、種子、果實(shí)為主的涼茶則應(yīng)浸泡1小時(shí)。夏天溫度較高可縮短其浸泡時(shí)間；冬天時(shí)藥物干硬，浸泡時(shí)間可稍長(zhǎng)。4.入煲：由于藥材在熬制中會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，所以煲涼茶以陶瓷器為更好選擇。如選用金屬器皿，則在熬制過程中金屬元素容易與藥材中的中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，降低涼茶藥效。另外，陶瓷的傳熱性能緩和，受熱均勻，有利于涼茶熬制。 石家莊植物蛋白飲料
廣東甘竹罐頭有限公司是以提供魚類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料為主的私營(yíng)有限責(zé)任公司，甘竹罐頭是我國(guó)食品、飲料技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻(xiàn)者。公司承擔(dān)并建設(shè)完成食品、飲料多項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目，取得了明顯的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。甘竹罐頭將以精良的技術(shù)、優(yōu)異的產(chǎn)品性能和完善的售后服務(wù)，滿足國(guó)內(nèi)外廣大客戶的需求。