罐頭食品的優(yōu)點:(1)清潔衛(wèi)生,能防止食品受損害,儲存時間較長,一般可達一年以上。(2)加工過程中營養(yǎng)物質(zhì)和風味改變較小,在很大程度上保持著食品原有的營養(yǎng)價值和風味。(3)便于攜帶,運輸和儲藏,不易破損。(4)大多數(shù)罐頭不經(jīng)再加工即可食用,比較方便。(5)季節(jié)生產(chǎn),全年消費,地區(qū)生產(chǎn),全國消費或出口,能起調(diào)濟有無的作用。于罐頭食品含有有機酸、蛋白質(zhì)等有機物質(zhì),以及某些人體所必需的無機鹽類,會使容器產(chǎn)生腐蝕。有些物質(zhì)在罐藏食品工業(yè)生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生一些化學變化,釋放出具有一定腐蝕性的物質(zhì),而且罐藏食品在長期貯存過程中內(nèi)容物與容器接觸也會發(fā)生緩慢的變化,使罐藏容器出現(xiàn)腐蝕。因此作為罐藏食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能。選購罐頭時,應(yīng)選購保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。潮州豆鼓凌魚罐頭哪里買
從定義上,罐頭的保藏原理就是依*密封殺菌,達到商業(yè)無菌要求,不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。當然,有些罐頭品種會在加工過程和工藝上有特殊的要求,在其中加入一些添加劑,其目的是改善罐頭的口感與風味,這些添加劑也是完全符合國家標準的。因此,在生產(chǎn)工藝以及管理水平等方面,罐頭企業(yè)均進行非常嚴格的控制。所以完全可以放心食用而不用擔心里面會有病菌等危害。隨著大棚技術(shù)和采后貯藏儲技術(shù)的發(fā)展,可以保證消費者在任何時間都能吃到"新鮮"果蔬,然而越來越多人則在抱怨反季果蔬"沒味道",這是由于生長環(huán)境條件影響了植物內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)和風味物質(zhì)的積累。而加工罐頭所用原料都來自正常的生長季節(jié),營養(yǎng)和風味品質(zhì)更好。潮州鯉魚罐頭多少錢罐頭食品非常衛(wèi)生健康 。
大部分罐頭都沒有添加防腐劑,只有少部分罐頭由于工藝或原料限制,可能會添加少量防腐劑。罐頭食品保質(zhì)期長,主要是由其制作工藝決定的。裝罐后的原料經(jīng)過巴氏滅菌處理,可以殺滅食物中的絕大部分微生物。在密封前,工廠會對罐頭進行排氣處理,保證罐頭內(nèi)部為真空狀態(tài),負壓狀態(tài)可以使得罐體的密封性更佳。罐頭采用的密封包裝,如常見的馬口鐵、玻璃罐,以及近年來興起的軟包形式,都具有較好的密封性,可以有效隔絕外界氧氣進入,從而防止食物中的微生物滋生。密封后再殺菌冷卻,經(jīng)過這些繁雜的工序,不會讓微生物有機可乘,所以無需添加防腐劑。
罐頭食品(canned food)分類:蔬菜類罐頭:蔬菜類罐頭分為清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、鹽漬(醬漬)蔬菜罐頭、調(diào)味類蔬菜罐頭、蔬菜汁(醬)罐頭。干果和堅果類罐頭:以符合要求的堅果、干果原料,經(jīng)挑選、去皮(殼)、油炸拌鹽(糖或糖衣)后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品,如花生米、核桃仁等罐頭。 谷類和豆類罐頭:經(jīng)過處理后的谷類、干果及其他原料(桂圓、枸杞、蔬菜等)裝罐制成的罐頭產(chǎn)品,如八寶粥、八寶飯、蔬菜粥、茄汁黃豆等罐頭。也包括經(jīng)過處理后的面條、米粉等經(jīng)油炸或蒸煮、調(diào)配裝罐制成的罐頭產(chǎn)品,如茄汁肉末面、雞絲炒面等罐頭。豆豉鯪魚罐頭如果想要保存的時間長一點,可以用保鮮膜封好后放進冰箱冷藏哦。
如果魚罐頭開封,未食用完,要在冷藏條件下儲存,儲存時間一般不要超過三天。魚類罐頭一般都要 儲存在陰涼避光處盡量,尤其要注意盡量不要放在高溫條件下和直射陽光的地方。罐頭食品嚴格按照其加工工藝生產(chǎn),無需添加防腐劑,即可實現(xiàn)較長的保質(zhì)期,通過加熱排氣、抽真空或充氮氣、氮氣和二氧化碳混合氣體等,極大地降低食品和容器中氧氣的含量,使容器內(nèi)潛在的微生物生長處于停滯狀態(tài)。阻斷容器外的空氣(氧氣)或微生物進入容器內(nèi)的通路。使容器內(nèi)潛在的微生物因受熱處理、物理作用或化學作用而死亡。通常,水果類罐頭呈酸性,故采用低溫(100攝氏度以下)殺菌,蔬菜、畜禽、水產(chǎn)動物類罐頭為低酸性食品,故采用高溫(100攝氏度以上)殺菌。豆豉鯪魚罐頭簡直就是居家旅游出行必備良品啊。茂名鯪魚豆豉罐頭零售價格
罐頭的種類很多,分類的方法也各不相同。潮州豆鼓凌魚罐頭哪里買
罐頭食品的衛(wèi)生檢測:保溫后出現(xiàn)的“胖聽”,可分為以下幾種情況:1.對罐頭保溫后出現(xiàn)的“胖聽”,再進行一次37℃、7d保溫試驗。若胖聽程度增大,可能為微生物性胖聽,應(yīng)開罐檢查;2.第二次37℃、7d保溫后,胖聽程度不變,可能為化學性胖聽;3.第二次37℃、7d保溫后,胖聽消失,可能為物理性胖聽。這三種情況無法判定時,按微生物性胖聽處理。癟聽有滲漏,銹聽有穿孔、漏氣、漏汁、微生物性胖聽、罐內(nèi)容物有金屬味、內(nèi)壁涂料嚴重剝落、內(nèi)容物已壞掉等。具有這些情況的罐頭不應(yīng)再食用。潮州豆鼓凌魚罐頭哪里買
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