白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費水平的提高，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的白酒因生產(chǎn)周期長等原因，已遠遠不能滿足人們的需要。因此，新工藝白酒便有了其發(fā)展的空間。很長一段時間，由于部分不法商販的唯利是圖，使白酒市場患上了酒精恐懼癥，甚至談酒精色變。與此同時，用高純凈食用酒精作為基本制酒原料的外國酒，如伏特加、韓國燒酒等，卻以 昂貴的價格登陸了中國市場。是茅合集團的品牌系列酒，獲得中華老字號產(chǎn)品稱號。北京醬酒代理商
正因為如此，一大批國內(nèi) 的白酒企業(yè)迅速崛起，逐漸成為白酒行業(yè)中的 ！據(jù)《中國白酒行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告前瞻》統(tǒng)計，2012年1-8月白酒的產(chǎn)量、收入，白酒行業(yè)增速分別為20.1%、28.9%，相比其他行業(yè)以及相比白酒終端消費的表現(xiàn)，仍是一個讓人驚喜的增速。但縱向比較看，這一增速回落到了相當(dāng)于2009年或2006年的水平。不過，白酒行業(yè)的利潤增速表現(xiàn)要好一些，仍維持在50%左右的高位，預(yù)計未來6個月會回落到30%附近。飲醬大師中國臺灣定做醬酒加盟報價并將“成義燒坊”的三大釀酒師----鄭興義、鄭永福、鄭銀安，史稱“茅臺三鄭”收進茅臺酒廠。
這種香味又分前香和后香。前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用;所謂后香，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。為什么會有芳香物質(zhì)呢?這要從醸造工藝上說起了： 醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產(chǎn)周期等工藝。再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。試想一下：一粒成熟的糧食經(jīng)歷了如此苛刻、復(fù)雜的工序怎能不發(fā)出各種芳香的吶喊?
中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品 。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風(fēng)格。中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。阿拉伯人于8到9世紀時發(fā)明的蒸餾酒技術(shù)。方廷本大師始終恪守成義燒坊鄭氏一脈的傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化。
三、釀酒成本不同首先，釀酒的工序非常復(fù)雜，要經(jīng)過制曲，拌料，發(fā)酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復(fù)雜，比如茅臺酒，其一瓶酒生產(chǎn)周期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。糧食成本，釀酒一般都采用玉米，高粱，小麥，大米，豌豆，綠豆等農(nóng)作物，這些糧食的價錢可能很多網(wǎng)友比我都清楚。人工成本，這個是相對來說成本 的，一個酒廠，需要普工，需要調(diào)酒師，質(zhì)檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是 工資了，還不算規(guī)定的社保等。儲酒處有清冽之氣而無寒意。中國澳門定做醬酒酒廠聯(lián)系方式
三位大師幾十年如一日將釀酒文化弘揚。北京醬酒代理商
新工藝白酒一提到香精、香料，人們普遍會想到“三精一水”，其實這是錯誤的觀念。我國新工藝白酒的勾兌原料酒精，應(yīng)符合國標(biāo)GB10343－2002食用酒精標(biāo)準要求；香精、香料，須符合GB2760標(biāo)準；多數(shù)添加劑也須符合FCC（美國食品化學(xué)品法典FoodChemicalsCodex），F(xiàn)DA（美國食品藥品管理局FoodandDrugAdmistraton）規(guī)定的，只要企業(yè)嚴格按照標(biāo)準執(zhí)行就不會對人體造成傷害。新工藝白酒和純糧釀造沒有本質(zhì)的區(qū)別。純糧釀造是行業(yè)對大型白酒企業(yè)傳統(tǒng)工藝白酒的一種技術(shù)規(guī)范，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件，生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測手段。應(yīng)嚴格按照ISO9000質(zhì)量保證體系、ISO14000環(huán)境保證體系和HACCP食品安全保證體系，以及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的產(chǎn)品必須有足夠的生產(chǎn)能力（如窖池數(shù)量等）相匹配。北京醬酒代理商