中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃方案1中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃方案快餐業(yè)中央廚房，就是烹飪業(yè)的工業(yè)化，把古老的烹飪操作，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營管理技術(shù)，變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣**起來，形成烹飪產(chǎn)業(yè)，這是一場人類歷史上的**錢學(xué)森2中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有**場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位【提供者】。中央廚房許可審查規(guī)范中央廚房的模式分類中央廚房的模式分類1、連鎖餐飲業(yè)自建自營中央廚房；2、專業(yè)或第三方中央廚房；3、集體用餐配送（團(tuán)膳）中央廚房；4、傳統(tǒng)或現(xiàn)代主食中央廚房。中央廚房產(chǎn)品的分類中央廚房產(chǎn)品的分類與設(shè)計(jì)與設(shè)計(jì)按消費(fèi)形式劃分即食菜肴、即熱菜肴、即烹原料、即配原料；按包裝形式劃分散銷食品、小包裝食品、大包裝食品、罐頭包裝食品；按貯運(yùn)形式劃分冷藏食品、速凍食品、熱鏈?zhǔn)称?、常溫食品；按消費(fèi)人群劃分團(tuán)體人群配餐食品、連鎖快餐食品、商超配送食品、餐廳/食堂食品。中央廚房選址的基本原則中央廚房選址的基本原則交通的便捷性；貼近目標(biāo)客戶群；市場飽有度與成長性；排污系統(tǒng)與市政管網(wǎng)相通。中央廚房選址的基本要求中央廚房選址的基本要求1、應(yīng)設(shè)置在靠近物流配送中心。政企事業(yè)單位廚房設(shè)計(jì)，現(xiàn)場考察，MF出3D效果圖。食堂廚房設(shè)計(jì)公司
工業(yè)或經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)附近；2、業(yè)務(wù)輻射范圍為車程熱鏈30分鐘的直線距離或10公里的配送區(qū)域3、中央廚房的生產(chǎn)加工與供餐能力為68萬份/日4、水源充足，交通便捷，無有害氣體、煙塵、放射性物質(zhì)和其他有危害食品安全的污染的地區(qū)；5、遠(yuǎn)離環(huán)境遭污染的場所及有嚴(yán)重食品污染的工業(yè)活動(dòng)區(qū)；遠(yuǎn)離易受洪水威脅的地方；遠(yuǎn)離易受害蟲侵?jǐn)_的地方；6、能滿足或具備市政管網(wǎng)和排污系統(tǒng)的環(huán)保基礎(chǔ)設(shè)施、管道煤氣或天然氣設(shè)施、電容量500kw等；7、有**的園區(qū)，一層建筑為優(yōu)先選擇。3中央廚房中央廚房廠區(qū)和道路廠區(qū)和道路1、廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)與行政、后勤等區(qū)域相對間隔一定的距離；2、廠區(qū)應(yīng)適當(dāng)綠化，宜種植常綠灌喬木；3、主要道路應(yīng)堅(jiān)硬平坦，無積水，有良好的排水系統(tǒng)；4、物流配送區(qū)的停車距離應(yīng)大于20米中央廚房中央廚房設(shè)計(jì)要求設(shè)計(jì)要求1、內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足良好食品衛(wèi)生操作的要求，包括防止在食品加工生產(chǎn)過程中或工序間造成食品的相互交叉污染；2、必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的各類食品加工車間3、建筑面積應(yīng)與生產(chǎn)量相適應(yīng)，并設(shè)有與生產(chǎn)人數(shù)相應(yīng)的衛(wèi)生輔助設(shè)施。4、生產(chǎn)工藝流程合理布局，避免食品操作流程設(shè)計(jì)程序的反向流動(dòng)。阿壩餐廳廚房設(shè)計(jì)公司廚房水電設(shè)計(jì)都包括哪些？
提供菜肴等一連串的動(dòng)作更加順暢，而且效率高。3、決定附帶設(shè)備。衛(wèi)生間、電話間、吸煙室等）的位置和面積一般來說，像大型食堂和咖啡館這種情況，大入口和廚房配置完畢后，把衛(wèi)生間、電話間、自動(dòng)售貨機(jī)等集中配置的情況比較多，但是考慮到現(xiàn)實(shí)中的顧客的利用動(dòng)機(jī)和動(dòng)作特點(diǎn)的話，衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好一點(diǎn)。例如，配置在入口的部位的位置時(shí)要通過收款桌才能進(jìn)入衛(wèi)生間，白天顧客集中的話就可能使進(jìn)來的顧客、出去的顧客和上衛(wèi)生間的顧客等擠滿整個(gè)入口，所以衛(wèi)生間和電話間離開收款桌和入口配置。還有衛(wèi)生間的大小，客席100—120席左右的店，在男廁配兩個(gè)小便器和一個(gè)大便器，在女廁配兩個(gè)大便器再加上化妝室就行了。一般飲食店中，客席數(shù)50席配一個(gè)或兩個(gè)（女性用）大便器、兩個(gè)小便器這樣考慮就差不多了，而且現(xiàn)在的飲館在設(shè)計(jì)中專門配置殘疾人用的入口和衛(wèi)生間，這樣可利用的設(shè)施就全了，如果考慮這種設(shè)備的話，衛(wèi)生間的空間要充分確保。4、客席布置一般的客席策劃的配置方法是把客席配置在窗前或墻邊，像大型食堂和咖啡店這種業(yè)態(tài)的情況下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。
使人流、物流、氣流、廢棄物流能夠順利流暢進(jìn)行。2、加大清潔區(qū)壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；氣流應(yīng)當(dāng)從低溫區(qū)向高溫區(qū)流動(dòng)。3、操作人員需要直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員的相互交叉。4、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉；避免生、熟品之間的相互交叉。5、人員進(jìn)入車間時(shí)，需要進(jìn)行一次、二次更衣，風(fēng)淋，洗手，消毒燈程序，不可以直接進(jìn)入車間，影響食品的質(zhì)量。中央廚房在設(shè)計(jì)上還需要遵循其他原則，比如，嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備系統(tǒng)，嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、注重投資的合理性，注重整體環(huán)境的衛(wèi)生，防蟲防鼠，在中央廚房的設(shè)計(jì)上要考慮長遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施。中央廚房的特點(diǎn)1、中央廚房可以為消費(fèi)者提供更具特色的廚房產(chǎn)品，能夠保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。2、中央廚房可通過集中采購、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤比較大化。3、中央廚房對降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本都有一定的把握；對提高服務(wù)水平、提高工作效率都能夠很好的應(yīng)對。4、中央廚房可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫存，降低損耗。還可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點(diǎn)的訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)。酒店廚房設(shè)計(jì)和單位廚房設(shè)計(jì)有什么區(qū)別？
手經(jīng)常是濕的，為了避免危險(xiǎn)發(fā)生，比較好裝預(yù)留帶開關(guān)的插座。小提示：插座要設(shè)計(jì)距離水槽邊緣80㎝，這是一個(gè)反復(fù)試驗(yàn)過的既能避免水花濺到，而且為準(zhǔn)備區(qū)預(yù)留了足夠空間的黃金距離。12、靜音水盆洗菜嘩啦啦的流水聲是不是能挑起你細(xì)微的情緒躁動(dòng)？此刻，靜音水盆服務(wù)你。在水槽下面安裝一個(gè)低噪音廚余垃圾處理器，它能利用離心力將食物粉碎排入下水道，操作便捷且無噪音。安安靜靜的洗菜是不是更舒心？13、凈水裝置現(xiàn)在的水質(zhì)多數(shù)不達(dá)標(biāo)，為了家人的身體健康，比較好在櫥柜下方裝一個(gè)雙重凈水裝置，水經(jīng)過過濾，可以保障家人更多飲水安全。14、可社交的電子爐一個(gè)投影幕加上一個(gè)可觸控的電子爐就可以進(jìn)行社交的互動(dòng)了。你可以將做菜視頻投射到上面，還可以在應(yīng)用內(nèi)創(chuàng)建聯(lián)系人，比如，在煮飯時(shí)和媽媽實(shí)時(shí)互動(dòng)，讓她實(shí)時(shí)指導(dǎo)你的進(jìn)度，還可以和朋友交流學(xué)習(xí)，這樣廚房會(huì)更充滿溫情。15、智能蒸箱蒸是中國傳統(tǒng)的烹飪方法，非常健康。獨(dú)特的無壓蒸汽烹飪，可以讓上下層同時(shí)烹飪的蔬菜和海鮮不串味。相比較于微波爐對食物內(nèi)部水分的破壞、輻射問題，更健康環(huán)保。16、智能洗碗機(jī)洗碗是**讓人頭疼的了，很多人享受做菜的過程，但沒有一個(gè)人愿意收拾鍋碗殘局，此刻。廚房設(shè)計(jì)的原則是什么？畢節(jié)食堂廚房設(shè)計(jì)顧問
廚房設(shè)計(jì)需考慮廚師的工作流程。食堂廚房設(shè)計(jì)公司
為所有客戶建立了完整詳細(xì)的服務(wù)檔案。形成了完善科學(xué)的售后服務(wù)，贏得了廣大客戶賴，進(jìn)行**服務(wù)。終身維修，隨叫隨到。強(qiáng)有力的售后服務(wù)讓您高枕無憂?！芭涮R全，質(zhì)量優(yōu)異，價(jià)格合理，服務(wù)周到”。是四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司永遠(yuǎn)不變的宗旨！四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司創(chuàng)建于2019年，經(jīng)過十年的發(fā)展已成為一家專業(yè)從事研發(fā)設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝廚房設(shè)備工程于一體的專業(yè)廠家。公司一直致力于承包各賓館、酒店、酒樓、餐廳、餐館、食堂、茶館廚房工程設(shè)計(jì)、裝修為一體的大型綜合性企業(yè)。四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司一直堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以顧客為中心的宗旨，經(jīng)過十多年的不懈努力，食堂廚房設(shè)計(jì)，憑著誠信、務(wù)實(shí)、開拓、創(chuàng)新的經(jīng)營策略，實(shí)力不斷增強(qiáng)，規(guī)模日益擴(kuò)大。由本公司自主開發(fā)生產(chǎn)的商用***節(jié)能鼓風(fēng)式燃燒器，使得我們在業(yè)界享有盛譽(yù)，備受注目?！巴ㄟ_(dá)”自主生產(chǎn)的廚具設(shè)備及自行設(shè)計(jì)施工的廚房，以其質(zhì)量的質(zhì)量、實(shí)惠的價(jià)格，深受新老客戶的好評！我司擁有完善的售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格考核安裝維修工作人員的資質(zhì)，餐廳廚房設(shè)計(jì)，提供24小時(shí)的用戶維修服務(wù)。始終堅(jiān)持“品質(zhì)為基，信譽(yù)為本”的宗旨。食堂廚房設(shè)計(jì)公司