中式餐飲真的難以標(biāo)準(zhǔn)化嗎？若其標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)廚具行業(yè)有何影響？中餐能否標(biāo)準(zhǔn)化，是餐飲界一直爭(zhēng)論不休的話題。麥當(dāng)勞、肯德基等西方快餐在我國(guó)遍地開花，而中餐走向世界之路卻很坎坷。眾所周知，中國(guó)菜非常講究，光是烹調(diào)方法就有幾十種之多，拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、焗、燉、煨等等。除此之外，火候大小、時(shí)間把控、主菜與調(diào)料的先后順序、調(diào)味調(diào)色等，都極其嚴(yán)謹(jǐn)。中餐更多的是靠著經(jīng)驗(yàn)傳承和技術(shù)性菜品聞名于世，南方與北方的口味差異，東部到西部的食材變化，融合成一幅燦爛的中華飲食文化?？谖斗倍啵昧蠌V雜，可謂是眾口難調(diào)。舉個(gè)例子，每年端午節(jié)，南北方網(wǎng)友都要為粽子應(yīng)該是甜還是咸爭(zhēng)論上一番。連中國(guó)人內(nèi)部都無法統(tǒng)一口味，中餐真的能標(biāo)準(zhǔn)化嗎？甜咸粽子大戰(zhàn)所謂中餐標(biāo)準(zhǔn)化，就是把每個(gè)菜怎么做都流程化、知識(shí)化，并且可以做到招聘沒有廚藝經(jīng)驗(yàn)的人，經(jīng)過特定培訓(xùn)后能夠做出一道相對(duì)穩(wěn)定的菜。可以看出，標(biāo)準(zhǔn)化就是統(tǒng)一化，用料統(tǒng)一，做法統(tǒng)一，口味也統(tǒng)一?；蛟S會(huì)有人認(rèn)為，這樣的做法已經(jīng)失去了中國(guó)菜的靈魂。沒錯(cuò)，中國(guó)菜，除去烹飪過程嚴(yán)謹(jǐn)，還要有廚師的經(jīng)驗(yàn)把控和心血付出，每個(gè)廚師都有自己的風(fēng)格，每種菜系也有不同的特點(diǎn)，如此才造就中國(guó)菜的特色。拼拼插插安裝簡(jiǎn)單，上下兩層卡扣固定，能滑動(dòng)，能拆洗，上下層置物互不干擾。黔西不銹鋼廚具批發(fā)

    經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝。2.廚具的附件有水槽、**、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。3.廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。商用廚具的安裝1.廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。2.廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺(tái)面接縫處用膠作防水處理，以防積水滲漏。3.安全第一，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。商用廚具的保養(yǎng)1.不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。2.不能用尖利器物劃刻臺(tái)面和門板。商用廚具技術(shù)廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有***提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備現(xiàn)在正在往科技化、個(gè)性化、智能化的方向發(fā)展。內(nèi)江食堂廚具好的廚具設(shè)計(jì)是有質(zhì)感，經(jīng)典，就算放在一起也不顯雜亂的工具。

    如果是對(duì)溫度非常敏感的食材，那么另說，例如你想直接烤熟一塊牛排，溫度差5°，可能就是5成熟與7成熟的區(qū)別。那對(duì)于這種怎么辦？我建議你單買個(gè)可以入烤箱的溫度計(jì)?！厩蓮N烘焙_展藝懸掛式溫度計(jì)】不銹鋼家用烤箱溫度計(jì)快速讀數(shù)這種的簡(jiǎn)單的溫度計(jì)，可能會(huì)比烤箱自帶的溫度檢測(cè)儀更精細(xì)，因?yàn)樗梢灾苯臃旁谑澄锱赃?，所以它的讀數(shù)基本上就是食物受熱的溫度。當(dāng)然，電子式還是有明顯的優(yōu)勢(shì)的，有條件買電子式當(dāng)然會(huì)更好一些，而且電子式一般也帶有溫度顯示功能，這對(duì)于很多需要預(yù)熱到一定熱度再進(jìn)烤箱，自己又比較難判斷預(yù)熱是否到位的小白來說，還是很實(shí)用的。9.低溫發(fā)酵一般普通烤箱，溫度段都是60°左右到230°左右。也就是說60°以下，是沒辦法操作的。但目前有一些烤箱已經(jīng)提供了60°以下的溫度段。有什么用？發(fā)酵。對(duì)于很多面包制作來說，發(fā)酵的好壞幾乎可以決定面包出品的好壞了，很多人經(jīng)常面包做壞了，就是發(fā)酵環(huán)境沒控制好。而很多菜譜都說室溫發(fā)酵，廣州的室溫和北京的室溫能一樣嗎？冬天的室溫和夏天的室溫能一樣嗎？溫度的不同會(huì)嚴(yán)重影響發(fā)酵的結(jié)果。所以如果你的烤箱可以提供一個(gè)恒溫的低溫發(fā)酵環(huán)境，對(duì)于愛做面包的人來說，還是非常實(shí)用的功能的。

    博興廚具產(chǎn)業(yè)必將贏得新機(jī)遇、增添新活力、實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。李守江在開幕式致辭中說，作為中國(guó)廚具行業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”，中國(guó)（博興）國(guó)際廚具節(jié)自2006年創(chuàng)辦以來，已連續(xù)舉辦了13屆，現(xiàn)已發(fā)展成為江北規(guī)模比較大、影響力**強(qiáng)的**商務(wù)平臺(tái)。與往年相比，本屆廚具節(jié)進(jìn)一步突出“智慧”主題，并同期舉辦中國(guó)八大菜系名廚大師邀請(qǐng)賽，亮點(diǎn)更多、規(guī)模更大、層次更高。這既為博興尋求對(duì)外合作提供了難得機(jī)會(huì)，也為廣大客商走進(jìn)博興、了解博興、投資博興搭建起了重要橋梁。他誠(chéng)摯邀請(qǐng)大家選擇博興、投資博興，攜手譜寫智慧廚具高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。據(jù)了解，本屆展會(huì)共設(shè)置了A、B、D、E四大展館，包括A、B館的精品廚具展區(qū)、A館2樓的**品牌廚具展區(qū)、D館白鋼類廚具展區(qū)、E館制冷設(shè)備展區(qū)、食品機(jī)械展區(qū)、機(jī)床類展區(qū)等專業(yè)展區(qū)。從2018年第十三屆中國(guó)（博興）國(guó)際廚具節(jié)開始，“智慧”就成為廚具節(jié)的主基調(diào)。今年的廚具節(jié)在去年基礎(chǔ)上，又有不少新的“智慧”產(chǎn)品亮相。無人炒菜機(jī)、無煙燒烤爐、***蒸烤箱、綠云灶等一系列明星產(chǎn)品，手機(jī)控制、面板控制、智能控制等一系列升級(jí)的技術(shù)手段，相繼亮相。今年展會(huì)***推出的4D標(biāo)準(zhǔn)廚房。不銹鋼廚具之水池須采用304#不銹鋼制造。

    超低溫冰箱又稱**溫保存箱、**溫冰柜、**溫保存箱等。比較常見的-60度低溫冰箱可適用金槍魚的保存、電子器件、特殊材料的低溫試驗(yàn)及保存血漿、生物材料、疫苗、試劑等。還有-40度、-60度、-86度、-120度、-136度以及-160度、-192度的極度冷凍冰箱。超低溫冰箱一般有臥式和立式兩種箱體。內(nèi)箱體一般分為多個(gè)承物層，每層均設(shè)計(jì)有可**開關(guān)的內(nèi)門。外箱體一般由五塊冷軋鋼板相互直接拼接而成。箱體內(nèi)外各有60mm和80mm的聚亞氨脂泡沫材料構(gòu)成。自動(dòng)調(diào)溫器為鉑電阻敏感器，用于對(duì)溫度的精確控制。制冷劑現(xiàn)在一般采用環(huán)保型制冷劑，以達(dá)到環(huán)保要求。超低溫冰箱的制冷系統(tǒng)基本采用復(fù)疊式制冷的工作原理，選用兩臺(tái)全封閉壓縮機(jī)作為高、低溫級(jí)壓縮機(jī)使用。低溫級(jí)蒸發(fā)器的紫銅管以盤管形式直接盤附于內(nèi)箱體外側(cè)，并用導(dǎo)熱膠泥填堵于盤管與箱壁之間的縫隙中，以增加熱交換效果。冷凝蒸發(fā)器為殼管式結(jié)構(gòu)，內(nèi)部為四管螺紋型紫銅管，采用逆流式熱交換方式。低溫級(jí)系統(tǒng)中還加配有氣熱交換器，可使從蒸發(fā)器出來的低壓氣體同進(jìn)入冷凝蒸發(fā)器前的高壓氣體進(jìn)行熱交換，這樣不但減少了冷凝蒸發(fā)器的熱負(fù)荷，而且充分利用了熱量。過濾器多采用除蠟型過濾器，其目的是有效去除冷凍油中的石蠟。鍋比較好放涼了再洗，溫度驟降會(huì)降低鍋的使用壽命。內(nèi)江食堂廚具

二手廚具設(shè)備餐具餐桌餐椅回收。黔西不銹鋼廚具批發(fā)

    5）T7-L328EMidea/美的T7-L328E電烤箱家用烘焙多功能全自動(dòng)電子式32升蛋糕特點(diǎn)：32L里的旗艦機(jī)，跟上面那款特色一模一樣，帶加厚中空門，玻璃門支持多角度自停，M+U加熱管設(shè)計(jì)（但貌似這樣設(shè)計(jì)沒多大提升吧？），帶發(fā)酵檔位。但比上一款多了電子式控溫。目前售價(jià)1299，歷史好價(jià)988。但個(gè)人如果售價(jià)988的話，性價(jià)比并不高。（6）T7-L382BMidea/美的T7-L382B智能電烤箱家用烘焙多功能全自動(dòng)迷你大容量特點(diǎn)：稍大容量款，帶電子式控溫，無涂層，功能偏基礎(chǔ)，帶低溫發(fā)酵功能。目前售價(jià)499，歷史好價(jià)419-450。其實(shí)美的還有很多款講到了它菱形的反射背板，但個(gè)人感覺這種反射紅外輻射的，應(yīng)該對(duì)均勻熱度起到的作用不大。但這是個(gè)人猜測(cè)，歡迎有使用過的人點(diǎn)評(píng)。美的以上型號(hào)對(duì)比表：很洋氣的名字，但實(shí)際是個(gè)國(guó)產(chǎn)牌子。32L的大部分是3層的烤箱，所以不推，這里列幾個(gè)38L的。（1）ATO-HB38HTACA/北美電器ATO-HB38HT電烤箱家用烘焙多功能全自動(dòng)38升大容量特點(diǎn)：不沾涂層（材質(zhì)未明），帶發(fā)酵檔位，帶常通功能，6根發(fā)熱管。目前售價(jià)529，歷史好價(jià)408。（2）ATO-M38ACACA/北美電器ATO-M38AC電烤箱家用烘焙多功能全自動(dòng)蛋糕立式烤箱特點(diǎn)：帶背熱風(fēng)（但沒有背熱管），帶發(fā)酵檔位。黔西不銹鋼廚具批發(fā)