茶氨酸的安全性也已經(jīng)的得到了實驗雁陣。有人曾對茶氨酸進行過一些安全性實驗。結(jié)果表明茶氨酸的大鼠急性毒性在5g/kg以上。他們對大鼠每天服用2g/kg茶氨酸在連續(xù)28天的亞急性毒性實驗中沒有觀察到任何毒性反應(yīng)。此外，在突然變異的實驗中也沒有發(fā)現(xiàn)茶氨酸的任何誘變作用。在日本對于安全性高的茶氨酸沒有任何在攝取量上的限制。茶氨酸又名谷氨酰乙胺,英文名為L-Theanine Cas No.:3081-61-6；分子式:C7H14N2O3；質(zhì)量標準:JP2000；含量:99% Min。外觀:白色或類白色粉末。熔點：202-215℃；pH值：5.0-6.5；來源：微生物發(fā)酵或者化學合成。L-茶氨酸制造行業(yè)的發(fā)展應(yīng)該注意哪些問題？綠茶茶氨酸生產(chǎn)公司

茶氨酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用： 作為一種新興的食品添加劑，茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性，可以普遍應(yīng)用于點心類、糖果及果凍、飲料、口香糖等食品中。概括起來，茶氨酸主要應(yīng)用在如下領(lǐng)域： （1）可作為茶飲料的品質(zhì)改良劑 ，在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風味。 （2）可作為改善食品風味的添加劑。研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風味的改良劑。并且，茶氨酸在通常的食品加工條件下(如抑菌、pH和加熱等)比較穩(wěn)定，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。 （3）可作為功能食品的添加劑 。茶氨酸具有增強腦中α波的強度，使人產(chǎn)生輕松感等作用，并已通過人體試驗。因此，將來可作為功能性成分添加到食品中，開發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品。吉林茶氨酸原料供應(yīng)茶氨酸能夠有效地調(diào)節(jié)血壓，這一研究結(jié)果已經(jīng)在大鼠的身上得到了驗證。

一些針對動物的研究結(jié)果顯示，茶氨酸對治癡呆癥，膽固醇等水平過高的疾病有幫助。此外，茶氨酸還能促進一些抗病藥的療效，并減輕它們的副作用。不過，茶氨酸保健品的這些好處是否也適用于人類還不得而知，仍然需要更深入研究加以確定。至今為止，還沒有茶氨酸治疾病的標準劑量，并且此類保健品所含成分差異也很大，因此很難設(shè)定一個統(tǒng)一標準。茶葉（尤其是綠茶）和蘑菇等食品包含茶氨酸。茶氨酸是一種獨特的氨基酸，因為它只能在用來制作茶的植物中找到。茶葉都是來自茶樹，而生產(chǎn)加工過程確定了茶葉的四種基本類型，分別是紅茶、烏龍茶、綠茶和白茶。茶是世界上排名第二的受歡迎飲料，僅次于水。

如今，對于處在學習中的孩子們來說，服用茶氨酸之后能夠提高學習能力和記憶力，能夠在短時間里面掌握學習要領(lǐng)，更有效的進行學習。大家都知道喝茶之后可以感到放松、平靜，這就是茶里面的茶氨酸發(fā)揮的作用。對于女性來說，這種***作用更加重要，因為很多女性在經(jīng)期都會患上經(jīng)期綜合癥，服用這種產(chǎn)品之后就能夠得到一定的改善。茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量比較高、特別的氨基酸。因為茶氨酸幾乎在其他植物里找不到，是茶特有的。如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是***的。這兩者相輔相成，不會過度興奮。茶氨酸的功效有很多，比如可以****、改善心情等。

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區(qū)普遍使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下，如殺 菌、pH和加熱等)，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。綠茶中有一種非蛋白氨基酸，叫做茶氨酸。蘇州食品茶氨酸

以上就是L-茶氨酸在各個領(lǐng)域不可替代的作用。綠茶茶氨酸生產(chǎn)公司

目前，茶氨酸有以下不同生產(chǎn)方式：

（1）微生物發(fā)酵法。微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的茶氨酸具有成本低，可大量生產(chǎn)。

（2）茶葉提取法。由于茶葉中茶氨酸的含量不高，從茶葉提取茶氨酸無實際生產(chǎn)價值。所以植物提取法實際上是從提取茶多酚后的殘留液中用離子交換樹脂法提取茶氨酸。缺點是產(chǎn)品純度低，產(chǎn)量小，價格高。

（3）化學合成法?；瘜W合成法的優(yōu)點是操作相對簡單、成本低、適合于工業(yè)化的特點。但缺點是難提純，易混雜D型茶氨酸和其它含毒物質(zhì)，其產(chǎn)品不適合在食品中應(yīng)用。因此，采用微生物發(fā)酵是實現(xiàn)L-茶氨酸規(guī)?；a(chǎn)的必由之路，但由于酶的活性低，轉(zhuǎn)化成本高是該法的主要難點，我們通過多年的探索，解決了酶活低下的關(guān)鍵技術(shù)，順利實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。 綠茶茶氨酸生產(chǎn)公司

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