商用電磁爐作為后廚加工設(shè)備，質(zhì)量好是關(guān)鍵，后廚的環(huán)境濕度大，溫度高、油煙水蒸氣常年籠罩著。在各式各樣的商品里，想要找到質(zhì)量好的商用電磁灶牌子也是一件不容易的事，帶你深度了解志大的電磁爐，或許會(huì)對(duì)你有幫助哦。很多用戶(hù)只知道商用電磁灶或者商用電磁爐，其實(shí)是一個(gè)總稱(chēng)，炒、燉、煎、炸、蒸、煮，都有不同的專(zhuān)業(yè)設(shè)備。像飯店炒菜的叫電磁小炒爐，廚房炒菜的叫電磁大鍋灶，燉湯的叫電磁煲湯爐，還有其他用途的專(zhuān)業(yè)設(shè)備都統(tǒng)稱(chēng)商用電磁爐。商用電磁爐的功率也比家用電磁爐高出十余倍左右。廣東商用電磁爐
各種各樣的商用電磁爐：一、商用電磁爐按爐頭分類(lèi)商用電磁爐按爐頭分類(lèi)可分為：?jiǎn)晤^、雙頭、或者多頭。二、商用電磁爐按功能分類(lèi)商用電磁爐按功能分類(lèi)可分為：商用電磁爐炒爐、商用電磁爐煲湯爐、商用電磁爐蒸柜、商用電磁爐煲仔爐、商用電磁爐扒爐(俗稱(chēng)鐵板燒)等。商用電磁爐扒爐要求能持續(xù)工作在250攝氏度的高溫上不停機(jī)。對(duì)IGBT有很高的要求。通常的商用電磁爐扒爐有3kw、5kw、8kw等。三、商用電磁爐按適用鍋具分類(lèi)商用電磁爐按適用鍋具分類(lèi)可分為：平面型、凹面型、平凹兩用型.四、商用電磁爐按功率分類(lèi)商用電磁爐按功率分類(lèi)可分為：小檔功率型(低于5kw)、中檔功率型(8-30kw)、大檔功率型(30kw以上).五、商用電磁爐按外形分類(lèi)商用電磁爐按外形分類(lèi)：臺(tái)式電磁爐、立式(柜式)商用電磁爐、嵌入式商用電磁爐。松江區(qū)餐館商用電磁爐怎么樣商用電磁爐是屬于商用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品。
談到電磁爐，大家可能立馬想到是家里面用的電磁爐，小小的一個(gè)。但是大家知道商用電磁爐嗎？這個(gè)體積可比家里用的電磁爐大多了，商用電磁灶發(fā)展有10余年時(shí)間，功率從5千瓦到30千瓦。臺(tái)式式的一般5-8千瓦居多，都是一些美食城小快餐等用的比較多。落地的一般功率8-15千瓦，15千瓦的屬于常規(guī)功率，一般用于爆炒，火力要大于燃?xì)庠?，一般川菜，大型中餐連鎖后廚用的上。大鍋灶一般80口徑的是常規(guī)尺寸，功率20千瓦，一般用在職工食堂。
商用電磁爐分類(lèi)，按使用鍋具分類(lèi)：平面型、凹面型、平凹兩用型；按功率分類(lèi)：小功率型（3.5kw-5kw）、率型（8-30kw）、大功率型（30kw以上）按外形分類(lèi)：臺(tái)式電磁爐、立式（柜式）電磁爐、嵌入式電磁爐；按爐頭分類(lèi)：?jiǎn)晤^、雙頭、或者多頭(或叫單眼、雙眼)；按功能分類(lèi)：炒爐(有大炒爐與小炒爐之分)、煲湯爐系列(也叫低湯爐)、蒸柜系列(分為蒸飯柜與海鮮蒸柜)、煲仔爐、煮面爐系列(分為自動(dòng)與手動(dòng))、扒爐（俗稱(chēng)鐵板燒）、工業(yè)加熱設(shè)備(電磁熬糖爐，滾筒炒菜炒料機(jī))。商用電磁爐功率的調(diào)節(jié)技巧。
商用電磁爐幫你告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場(chǎng)，商用電磁爐被稱(chēng)為具有時(shí)代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。商用電磁爐利用磁場(chǎng)感應(yīng)加熱，不釋放任何有害物質(zhì)，無(wú)火、無(wú)煙、無(wú)味，也不升高室溫；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)影響人體健康。使用環(huán)保商用電磁爐沒(méi)有傳統(tǒng)爐具諸多污染的問(wèn)題，所以真正實(shí)現(xiàn)了清潔房間，維護(hù)環(huán)境。工作時(shí)無(wú)火烤，尤其是夏天做飯，清爽舒適。商用電磁爐所用材料決定的是商用電磁爐的配置。湖南連鎖餐飲商用電磁爐送貨上門(mén)
大功率商用電磁灶已成為廚房必選產(chǎn)品。廣東商用電磁爐
商用電磁爐怎么長(zhǎng)期使用？商用電磁爐工作時(shí)，如出現(xiàn)異常的響聲或者斷斷續(xù)續(xù)停止加熱等情況，需要立即停止工作，關(guān)閉電源。切不可將就使用，造成商用電磁爐更大的損壞。建議聯(lián)系商用電磁爐廠家售后服務(wù)中心進(jìn)行故障報(bào)修。商用電磁爐底部和背部，切記不可放置軟質(zhì)的物體，諸如塑料袋、廢舊報(bào)紙等。因?yàn)樯逃秒姶艩t設(shè)計(jì)的通風(fēng)口大多在底部和背部，底部為商用電磁爐機(jī)芯散熱風(fēng)口、而背部為線盤(pán)散熱風(fēng)口，如果塑料袋和報(bào)紙等物體堵住了進(jìn)氣口或者排氣口，造成商用電磁爐內(nèi)部溫度過(guò)高，可能會(huì)燒壞商用電磁爐的內(nèi)部芯片或者其他元器件，若采用其他的單風(fēng)道的商用電磁爐更加不能堵塞風(fēng)口，導(dǎo)致燒壞機(jī)器。建議每周清理一次。商用電磁爐在加熱完實(shí)物后，5分鐘后聽(tīng)見(jiàn)機(jī)器完全停止工作后關(guān)閉商用電磁爐電源，并且將鍋具等加熱器皿撤離。忘記關(guān)閉電源造成商用電磁爐異常啟動(dòng)對(duì)加熱器皿進(jìn)行干燒可能造成起火等危險(xiǎn)事故。廚師在使用商用電磁爐后，需要定期對(duì)商用電磁爐進(jìn)行清洗。廣東商用電磁爐