1原料選擇釀制柑橘果酒，宜選擇含糖量高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。2工藝流程酵母活化↓鮮果挑選→剝皮→分瓣→去籽→榨汁→調整成分→接種→主發(fā)酵→酒渣分離→后發(fā)酵→倒罐→陳釀→澄清→過濾→裝瓶→成品3具體步驟（1）原料預處理：挑選充分成熟、無病蟲害的柑橘鮮果，用清水洗去表面泥沙，經(jīng)去皮、分瓣、去籽后用原汁機破碎榨汁，棄去果渣，得柑橘汁。（2）調整成分：柑橘汁糖度為11%左右，為釀制酒精度為11%vol的柑橘酒，將柑橘汁糖度調整到20%；柑橘汁pH值為～，無需進行調整。（3）酵母活化：準確稱取待發(fā)酵液質量，加入一定體積的待發(fā)酵液溶解，在37℃水浴中活化30min至大量發(fā)泡（4）接種：將活化后的酵母緩慢倒入待發(fā)酵液中，邊加邊攪拌。主發(fā)酵：將發(fā)酵液置于26℃條件下發(fā)酵6d，酒精度達11%vol，糖度降至6%以下，完成酵母的主發(fā)酵過程。酒渣分離：主發(fā)酵結束，分離酒腳，轉入后發(fā)酵。后發(fā)酵：后發(fā)酵溫度為15～20℃，發(fā)酵30d后進行倒罐處理，分離酒腳。（5）陳釀：于18℃滿罐放置3個月，每隔1個月倒罐1次，以分離沉渣及酒腳，以防止酒腳給原酒帶來異味。（6）澄清、過濾：使用1%的殼聚糖對柑橘酒進行澄清處理。橘之寶柑橘酒**各地。各地柑橘酒口碑推薦

全發(fā)酵工藝釀制的果酒好在哪兒雖然市場上酒類五花八門，但是分類起來也無外乎以下三種：釀造酒、蒸餾酒和配制酒。而我們的橘之寶系列果酒正是由全發(fā)酵工藝釀制的釀造酒。事實上“全發(fā)酵”這個概念比較早是在茶葉上提出來的，指的是發(fā)酵程度很高的茶葉，這種茶有著色澤渾厚，口感濃郁的特點。那么我們將其延伸到果酒釀制上來，含義又發(fā)生了一定的變化，“全”代指的不僅是發(fā)酵程度深，還有著“全程”的意思，即整個釀制過程中除了加酵母和水之外不添加任何其它添加劑，這需要釀酒師對溫度、pH等參數(shù)進行精細把控，分階段釀制。所以說很多的葡萄酒并不能稱之為全發(fā)酵，因為它們大多需要加入一些二氧化硫進行防腐。全發(fā)酵工藝可以比較大化的保留柑橘中的類黃酮、隱黃素、檸檬苦素等營養(yǎng)素，而且釀制出來的酒液清澈明亮、香氣馥郁濃醇，是一種且健康的釀制方式。河池柑橘酒價格行情柑橘酒年輕人和中年人更喜歡。

你知道？柑橘的好處嗎？柑橘也能釀酒嗎？沒聽說過吧？柑橘是我們南方的一種水果，大家很愛吃，但大家不知道柑橘全身都是寶，它的果皮可以做藥，化痰、止咳、消腫等作用。柑橘含有大量的維生素、類黃銅素、檸檬苦素、銀黃素等。接下來我們說說柑橘的好處。《本草綱目》中說陳皮是“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。橘子肉、皮、葉都是藥。柑橘中的富含維生素，還具有美容養(yǎng)顏的作用。柑橘中提取出來的柑橘黃銅具有調節(jié)的作用，類黃銅素可以減少膽固醇的合成，從而降低了膽固醇的吸收。柑橘還可以通過深加工做成果酒，利用果汁和酵母發(fā)酵成果酒，把柑橘的營養(yǎng)成分鎖在果酒中。

什么品種的柑橘都可以釀制成果酒嗎首先，柑橘屬作為一個大的分級，其下有許許多多的諸如柚子、檸檬等數(shù)十個小的品種。并不是每個品種的柑橘都可以釀制成柑橘果酒。要釀制果酒的話，對果子的糖度、酸度、出汁率都有著比較嚴格的要求，糖度不夠的、酸度過高的、出汁率過低的品種就不能夠作為釀制果酒的原材料。以橘之寶公司的產品來說，基本都是用的自家果園產出的好的臍橙、溫州蜜柑等為原料，經(jīng)過釀酒**對溫度和酵母濃度的精心調控，使產酒品質達到一個統(tǒng)一的標準，這樣才能夠得到一瓶好的的柑橘果酒。哪家柑橘酒價格優(yōu)惠？

橘之寶柑橘果酒研發(fā)團隊簡介俗話說得好，科技改變生活，一切美好的背后，都飽含著科研人員的汗水。橘之寶柑橘果酒之所以能夠在保持完美口感的同時營養(yǎng)拉滿，是因為我們的研發(fā)團隊通過幾年的時間對發(fā)酵工藝進行反復調試修正，在秦皇島的釀酒大師李洪利的領導下攻克了諸如易褐變、易沉淀等等的難關。通過我們深度定制的發(fā)酵罐對整個發(fā)酵過程的溫度進行精確到0.1攝氏度的控制，保證不同品種柑橘產出的酒液在參數(shù)上的穩(wěn)定性?；诠漆勚频墓欧?，在柑橘果酒釀制上提出“全發(fā)酵”概念。正是有這樣敢于創(chuàng)新和拼搏的研發(fā)團隊，我們橘之寶柑橘果酒才能產品品質上“吊打友商”，受到廣大消費者的肯定柑橘酒的制作需要多長時間？北海特別柑橘酒哪個好

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柑橘中提取的柑橘黃酮調節(jié)高脂血癥的研究。

衛(wèi)娜,徐勇,袁娟,曉楠

(1.廣東省食品工業(yè)研究所,廣東廣州510308;2.華南農業(yè)大學食品學院,廣東廣州510642)

摘要;研究了柑橘中提取的柑橘黃酮調節(jié)及抗的作用。通過建立高脂血癥模型,再分別給小鼠灌柑橘黃酮低、中,高劑量(40,100 ,160mg/kg)溶液，于第28d測定大鼠血清TC.TG .HDL-C, LDL-C,AI值、MDA,SOD 及及肝臟MDA,SOD 含量和脂體比。研究結果柑橘黃酮能明顯降低高脂血癥大鼠的TC.TC 、LDL-C.MDA含量,極明顯降低大鼠動脈硬化指數(shù)(AI)和脂體比,同時能明顯增加高脂血癥大鼠HDL-C水平和SOD 活性,并且呈一定的劑量相關性,柑橘黃酮含量越高效果越明顯。說明柑橘黃酮具有明顯的降血脂作用和預防高脂血癥及動脈粥祥硬化的生咸。 各地柑橘酒口碑推薦

柳州市橘之寶保健食品科技有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè)，技術力量雄厚。橘之寶是一家有限責任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽，持續(xù)發(fā)展”的質量方針。公司擁有專業(yè)的技術團隊，具有果酒，柑橘果酒，全發(fā)酵果酒，甜型果酒等多項業(yè)務。橘之寶自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。