罐頭食品：指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業(yè)無菌，常溫下能長期存放。罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由于各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期保存，便于攜帶、運輸和貯存，節(jié)省烹調手續(xù)，克服了食品品種供應的季節(jié)性和地區(qū)性限制，而備受消費者喜愛，尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要。罐頭食品選購技巧：罐頭的選擇要由表及里，看罐體，看日期，再開罐檢視內物。凡生產日期近，商標鮮明，底蓋稍凹，罐盒外表潔凈、有光澤、無銹斑、焊錫完整、封口嚴密、無損傷、不變形、不膨罐者皆是正常罐頭。甜玉米罐頭是對食品原料進行加工、密封、滅菌后，可長期保存的食品。福州魚罐頭牌子

豆豉鯪魚罐頭做法：炸到微黃撈出來，稍涼一下，一會兒再復炸一次。油溫升到180-190度，把魚塊復炸一次。讓食材更酥脆，炸兩次是一種基本方法。炸好的魚塊直接放到剛才做好的香料水里，香料水溫度保持在80度左右，注意，這里不是煮魚，只是浸泡魚塊。浸泡1分鐘，撈出魚塊，控干水分，放到盆里。注意：只需要浸1分鐘，魚塊散發(fā)的香味就非常接近某品牌豆豉鯪魚罐頭了。炸魚的油鍋留200克油燒熱，加50克蒜末炒香，提醒一下，一般魚罐頭不加蒜末，標準做法也不加。加了蒜沫稍微香一點。蒜末炸香后，油鍋里再放入200克豆豉小火炸香。豆豉魚塊罐頭價格罐頭魚的保質期高達24個月，很多消費者以為這是因為其中含有防腐劑。

罐頭采用的是巴氏滅菌，其滅菌溫度一般在120℃左右，而蔬菜、水果類滅菌溫度更低，一般80-90℃。在這樣的溫度下，罐頭中的大部分營養(yǎng)成分都能被很好地保留下來，有極少數(shù)不耐熱的維生素，如維生素C、維生素B6、維生素B9，會被破壞。啥樣的罐頭才是好罐頭？選購時應當注意產品標簽，若水果罐頭的配料表中出現(xiàn)山梨酸鉀或是其他類型的防腐劑，則多為違規(guī)添加，就別買了。當然要選正規(guī)廠家生產的。此外，下面兩種也別買。若罐頭出現(xiàn)膨脹或者凹陷，有可能是密封不良或滅菌不徹底導致產品變質；馬口鐵的水果罐頭看不到內部水果的色澤，可以敲擊聽聲音來判別。若聲音清亮，則表明內部湯色清亮、水果完整；若聲音渾濁，有可能是由于儲存時間過久，導致湯汁變濁。

茄汁焗豆罐頭的吃法：可以用來煮面、拌面、做醬汁等。茄汁焗豆是一道用黃豆、西紅柿為主料制作的美食，輔料有鹽、酒、醬油等，制作簡單，口感軟爛。茄汁焗豆很多人都喜歡，一般人怕麻煩都是買罐頭來吃，其實如果有壓力鍋自己做也是非常簡單的，而且還更健康美味。西紅柿去皮切小塊與泡好的豆子拌勻加糖、鹽和水放進壓力鍋壓十分鐘，解壓后放到鍋里加進牛油和檸檬汁慢火熬，邊熬邊攪拌，熬至水干即可。罐頭采用的密封包裝，如常見的馬口鐵、玻璃罐，以及近年來興起的軟包形式，都具有很好的密封性，可以有效隔絕外界氧氣進入，從而防止食物中的微生物滋生。罐頭是安全、營養(yǎng)、方便和便捷的食品。

豆豉鯪魚罐頭做法：鍋里再加入醬油100克，白糖100克，味精5克，攪拌融化，然后關火，香料水就做好了。開始炸魚，油溫170-180度，放入魚塊，一塊一塊的放入可以防止粘連。炸到微黃就可以撈出來，稍涼一下，一會兒再復炸一次。油溫升到180-190度，把魚塊再復炸一次。想讓食材更酥脆，炸兩次是一種基本的方法。炸好的魚直接放到另一個盛香料水的鍋里，香料水溫度保持在80度左右，注意，這里不是煮魚，只是浸泡魚塊。浸泡1分鐘，把魚塊撈出來，控干水分，放到盆里。只需要1分鐘，魚塊散發(fā)的香味已經非常接近某品牌豆豉鯪魚罐頭了。炸魚的油鍋留200克油燒熱，加50克蒜末炒香，這里提醒一下，一般魚罐頭沒有蒜末，加了蒜末更香一點，也可以不加，直接到下一步。蒜末炸香后，油鍋里再放入200克豆豉小火炸香。炸香后的豆豉連同油一起，倒在浸過香料水的魚上。平常自己吃，截止到上面就算完成了，不過，豆豉鯪魚工廠還有后一步，高壓殺菌，這一步操作可以有效提高保質期。高壓鍋里蒸20分鐘后取出來，顏色明顯深了很多，對口感、味道影響不大。涼后用保鮮膜封一下，可以保存幾星期。甜玉米罐頭的優(yōu)點：清潔衛(wèi)生，能防止食物傳染，存放時間長，一般可達一年以上。盒裝魚罐頭價格

現(xiàn)在罐頭廠正在使用甜玉米罐頭設備進行批量生產，以滿足公眾的需求。福州魚罐頭牌子

軟罐頭的加工原理及工藝方法類似剛性罐頭，由于包裝容器是柔軟的，故稱為“軟罐頭"。隨著市場經濟均不斷發(fā)展、人們生活節(jié)奏和工作節(jié)奏的不斷加快，人們對吃的要求也越來越高。以往倍受青睞的馬口鐵聽裝罐頭逐漸被淘汰，代之而起的是一種既容易攜帶，又方便啟口的軟包裝罐頭。軟罐頭具有以下特點：可采用高溫殺菌，且時間短，內容物營養(yǎng)素很少受到破壞，包裝軟罐頭的復合薄膜可以耐受120℃以上高溫，具傳熱快，殺菌后的冷卻時間亦短，整個殺菌時間比剛性罐頭縮短1/2，減少了對內容物色、香、味形的影響，尤其是營養(yǎng)成分損失程度也減少，因此保持了內容物原有的特色。福州魚罐頭牌子

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