買(mǎi)一把刀，一般應(yīng)該有把像鑰匙的隨罐工具，罐頭上面有一個(gè)突起小條，用那個(gè)工具可以很容易的把罐頭打開(kāi)。拿菜刀，向上翹，用下端的刀，一點(diǎn)一點(diǎn)的沿圓圈磕出小口，稍微有點(diǎn)耐心。有的罐頭是附有開(kāi)罐鑰匙的，開(kāi)罐鑰匙上有個(gè)長(zhǎng)方形的小孔。找到罐頭上有一短容易翹起的一段鐵皮，把鐵皮穿過(guò)開(kāi)罐鑰匙上的小孔，然后順著紋路，順著卷就可以了。把午餐肉罐頭平放在地面上，用力的前后推動(dòng)，幾下就磨穿了，磨一圈就可以把包邊磨掉了或者磨開(kāi)，然后找個(gè)硬物隨便一撬就把罐頭的一面蓋子整個(gè)撬開(kāi)了，然后再一磕，整個(gè)罐頭肉就出來(lái)了，一點(diǎn)也不會(huì)弄壞了形狀。金屬的熱變形和冷變形對(duì)產(chǎn)品沒(méi)有影響。海南鳳尾魚(yú)罐頭
罐頭工藝流程：原料驗(yàn)收→原料處理→鹽漬→裝缸→脫水→加配料→真空封缸→殺菌→冷卻→保溫試驗(yàn)→包裝→成品。操作要點(diǎn)：原料驗(yàn)收：采用新（冰）鮮或冷凍良好的沙丁魚(yú)，魚(yú)體完整，眼球平凈，角膜明亮，鰓呈紅色，魚(yú)鱗堅(jiān)實(shí)附于魚(yú)體上，肌肉富有彈性，骨肉緊密連接。衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合《GB2733-94海水魚(yú)類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》之有關(guān)規(guī)定。不得使用二級(jí)鮮度以下的變質(zhì)魚(yú)。原料魚(yú)魚(yú)體長(zhǎng)10厘米以上。原料處理：鮮魚(yú)以清水洗凈，凍魚(yú)以流動(dòng)水解凍，解凍至魚(yú)體分開(kāi)或半凍狀態(tài)即可。浙江豆鼓鯪魚(yú)罐頭罐頭的包裝材料和容器的選擇必須符合一般食品包裝的要求，材料和容器無(wú)味，與內(nèi)容物接觸后不產(chǎn)生有害物質(zhì)。
魚(yú)罐頭鹽漬過(guò)程中，務(wù)必使魚(yú)體全部浸沒(méi)在鹽水中。根據(jù)魚(yú)體大小、氣溫高低和凍、鮮魚(yú)原料區(qū)別，適當(dāng)調(diào)節(jié)鹽漬時(shí)間。鹽漬后，用清水沖洗一遍，瀝干。裝罐：采用符合QB221規(guī)定之603號(hào)、604號(hào)罐型的抗硫全涂料馬口鐵罐?？展薇仨毲鍧?，無(wú)銹斑，罐身不應(yīng)有棱角、凹癟等變形，無(wú)涂料脫落現(xiàn)象?？展迲?yīng)洗凈，用82℃以上的熱水或蒸汽消毒，倒置瀝干備用。鹽漬后的魚(yú)塊應(yīng)充分瀝干水分后，再稱量裝罐。603號(hào)、604號(hào)罐型的裝入量分別為：360-370克、210-220克。原料為凍魚(yú)時(shí)，較鮮魚(yú)少裝10克。魚(yú)塊裝罐后，注滿濃度為1波美度的清潔鹽水。
午餐肉罐頭應(yīng)當(dāng)注意的是產(chǎn)品溫度降到100℃以下，高壓釜內(nèi)只需少許壓力（0.05MPa）即可。具體操作：冷卻操作剛開(kāi)始加反壓，不斷通入冷水，不斷排熱水，不斷通高壓空氣；維持幾分鐘反壓，之后關(guān)閉高壓空氣閥，繼續(xù)通冷水、排熱水，進(jìn)一步冷卻。冷卻反壓過(guò)大、空隙余度過(guò)大、罐體強(qiáng)度不足等，均會(huì)造成罐體變形（癟罐）。超高溫殺菌指加熱溫度為135℃～150℃，加熱時(shí)間為2～8秒，加熱后產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的殺菌過(guò)程。超高溫殺菌能在很短的時(shí)間內(nèi)有效地殺死微生物，并較好地保持食品應(yīng)有的品質(zhì)。豆豉鯪魚(yú)罐頭如果想要保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，可以用保鮮膜封好后放進(jìn)冰箱冷藏哦。
無(wú)論什么樣的罐頭一般都要儲(chǔ)存在陰涼避光處好，尤其要注意盡量不要放在高溫條件下和直射陽(yáng)光的地方。豆豉鯪魚(yú)罐頭開(kāi)了常溫下放一到2天，冰箱可以放5天左右。罐裝的豆豉鯪魚(yú)打開(kāi)后一般保存時(shí)間都不長(zhǎng)，而且在打開(kāi)后接觸空氣，里面的湯也容易干掉。不只是味道會(huì)有下降，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)丟失不少。所以買(mǎi)了豆豉鯪魚(yú)罐頭，想吃的時(shí)候再打開(kāi)吃，不然打開(kāi)不吃壞掉就很可惜啦。豆豉鯪魚(yú)罐頭保存的注意事項(xiàng)：未開(kāi)封時(shí)罐頭常溫下保存就行。因?yàn)楣揞^是經(jīng)過(guò)殺菌處理的食品，已經(jīng)不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細(xì)菌。罐頭食品也成了人們家庭常常準(zhǔn)備的食物。廣州鮮炸鯪魚(yú)罐頭
甜玉米粒罐頭400g精選上等的原料，經(jīng)過(guò)精湛的生產(chǎn)工藝制作而成。海南鳳尾魚(yú)罐頭
敲聽(tīng)鑒別法：主要用以檢查罐頭內(nèi)容物質(zhì)量情況，可用小木棍或手指敲擊罐頭的底蓋中心，聽(tīng)其聲響鑒別罐頭的質(zhì)量。良質(zhì)罐頭的聲音清脆，發(fā)實(shí)音；次質(zhì)和劣質(zhì)罐頭包括內(nèi)容物不足，空隙大的聲音濁、發(fā)空音，即“破破”的沙啞聲。漏氣鑒別法：罐頭是否漏氣，對(duì)于罐頭的保存非常重要。進(jìn)行漏氣檢查時(shí)，一般是將罐頭沉入水中用手?jǐn)D壓其底部，如有漏氣的地方就會(huì)發(fā)現(xiàn)小氣泡。但檢查時(shí)罐頭淹沒(méi)在水中不要移動(dòng)，以免小氣泡看不清楚。沙丁魚(yú)罐頭怎么吃：很多人買(mǎi)了沙丁魚(yú)罐頭之后不知道該怎么吃，大部分人是直接食用的。海南鳳尾魚(yú)罐頭
廣東甘竹罐頭有限公司擁有生產(chǎn)：罐頭（畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭）、飲料（蛋白飲料類、其他飲料類）；收購(gòu)水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品；經(jīng)營(yíng)本企業(yè)自產(chǎn)產(chǎn)品及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)，經(jīng)營(yíng)本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機(jī)械設(shè)備、零配件及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)。 等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋魚(yú)類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評(píng)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的魚(yú)類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料。公司深耕魚(yú)類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。