自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔?。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過(guò)如此。面的湯頭雖然看起來(lái)很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。我們吃完了，欲罷不能，孫平?jīng)Q定把牛肉買回家，現(xiàn)場(chǎng)可真包裝裝。蘭州是一座被面條所穿過(guò)的城市，穿過(guò)人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會(huì)在蘭州拉面面前屈服，沒有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成份的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸和彈性。青海蘭州拉面能不能合作

經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展，蘭州牛肉面已經(jīng)大跨步式走出了蘭州，在全國(guó)各省份都有分布。經(jīng)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)，北京、上海、廣州、深圳4個(gè)城市共有牛肉面店鋪1990家，其中，北京市的店鋪數(shù)量多為709家。通過(guò)對(duì)“區(qū)”為行政單位進(jìn)行偵測(cè)顯示，上海浦東新區(qū)的牛肉面店鋪數(shù)量多，其次是北京的朝陽(yáng)區(qū)、深圳的龍崗區(qū)，3個(gè)區(qū)之間的店鋪數(shù)量差距很小。餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)顯示，蘭州牛肉面在4個(gè)城市銷售單價(jià)在20-30元/碗的店鋪數(shù)量多，其次是10-20元/碗。牛肉面均價(jià)為24元/碗，其中北京市的均價(jià)高于24元/碗，首都的牛肉面消費(fèi)水平比較高。甘肅拉面能不能代理蘭州拉面加盟就選京穆蘭牛肉面品牌。

蘭州牛肉面沒有派系之分，每一家面館都自成一派。對(duì)于吃慣了牛肉面的人來(lái)說(shuō)，判斷牛肉面正不**只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是“憑感覺”，味兒對(duì)不對(duì)一聞就知道，這是從小吃出的“牛肉面雷達(dá)”。但感覺這東西太飄渺，所以我們給大家準(zhǔn)備了一個(gè)官方版的牛肉面說(shuō)明書。

湯清：牛肉湯醇香清凈，需每日現(xiàn)熬。一要舍得用肉，二是肯花時(shí)間。以前蘭州也有用牦牛肉的，現(xiàn)在一般都是黃牛肉。各家香料配比不同，也會(huì)造成湯底的風(fēng)味差異。

蘿卜白：湯里面一定要有蘿卜片兒，根據(jù)時(shí)令選擇白蘿卜或綠蘿卜，煮好后加進(jìn)牛肉湯里，要看著通透，吃著薄軟，否則都不合格。

甘南藏族自治州海拔高，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、J香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味醇香而悠長(zhǎng)，口味甚佳。

蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時(shí)，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場(chǎng)需求量大，不能滿足市場(chǎng)需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面**粉。 蘭州牛肉面，又稱蘭州拉面，是甘肅蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。

吃面時(shí)一定一定一定要放！而且還是多多的放，醇厚又濃郁，紅紅的顏色**是看起來(lái)就足夠撩人，喝上一口會(huì)香到瞇起眼睛！

美食文化需要傳承，需要壯大；社會(huì)發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)新，需要人才。廣東蘭州拉面能代理

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在前不久蘭州舉行的“面食博覽會(huì)”上發(fā)布了《蘭州牛肉面食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》?！稑?biāo)準(zhǔn)》從產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝運(yùn)輸及貯存等方面進(jìn)行規(guī)范?！霸谑称饭I(yè)化的發(fā)展過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)的制定是一項(xiàng)基礎(chǔ)工程，對(duì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理、對(duì)電商產(chǎn)品的推廣有很積極的意義?！睂?duì)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，牛肉面產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者甘肅凱文斯科技信息有限公司負(fù)責(zé)人梁俊如是說(shuō)。未來(lái)我市將繼續(xù)加強(qiáng)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。對(duì)蘭州牛肉面館實(shí)行減免網(wǎng)上原產(chǎn)地認(rèn)證，通過(guò)牛肉面商家在線認(rèn)證系統(tǒng)與“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)管理系統(tǒng)融合，梳理和匯總?cè)珖?guó)蘭州牛肉面行業(yè)數(shù)據(jù)，掌握蘭州牛肉面商家分布、人員數(shù)量、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀等情況，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)信息化管理。青海蘭州拉面能不能合作

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