蘭州牛肉面一清:牛肉湯色清氣香。二白:蘿卜片純凈潔白。三紅:紅辣油鮮香誘人。四綠:香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠。五黃:面筋味足,滿口留香。蘭州牛肉面始于清朝末年,至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外,贏得國(guó)內(nèi)外食客的喜愛和好評(píng)??季康挠昧?、精湛的工藝、悠久的歷史,使其成為中華飲食文化的象征之一。1999年,蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一、被譽(yù)為“中華第1面”,蘭州被譽(yù)為“中國(guó)牛肉面之鄉(xiāng)”。加盟蘭州牛肉面是一個(gè)比較不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目!新疆麻辣牛肉拉面加盟公司電話
牛肉面是蘭州的靈魂,而牛肉面中的湯汁更是蘭州這座千年古城的飲食文化隗寶。簡(jiǎn)單的食材都能熬制出各種迷人的風(fēng)味,這也是中華美食中具有特色的風(fēng)味之一,它混合面條,鑄就一道具有濃郁醇香的親民主食。蘭州牛肉面品質(zhì)上乘,幾百年來(lái)深受食客的青睞,每天一碗牛肉面下肚瞬間喚醒了疲倦的靈魂,這是一種生活的習(xí)慣,更是一種文化的烙印。蘭州,一座黃河穿城而過的城市。京穆蘭,一家獨(dú)具民族特色,品質(zhì)獨(dú)特的牛肉面品牌。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司成立于2011年,注冊(cè)資金1000萬(wàn),現(xiàn)有員工380名。公司從當(dāng)初的一家牛肉面店發(fā)展到至今擁有8家直營(yíng)店、200多家特許加盟店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模。新疆酸菜牛肉拉面加盟聯(lián)系方式蘭州牛肉面品牌哪家更火一些?那家值得加盟!
煮湯要先用旺火燒開,下一場(chǎng)轉(zhuǎn)小火,湯面始終保持似開不開的狀態(tài),以至于制成完畢。因火力過旺會(huì)使湯色易于渾濁,失去"辟謠"的特點(diǎn);火力過小,則影響湯汁的鮮醇。生水浸入原材料1個(gè)小時(shí)以上,使各原料藥內(nèi)中各營(yíng)養(yǎng)成分金湯,熬出的湯才鮮芬芳美。原材料氽水要氽透。煮湯用的水要一次加足,比方中途加入涼水,湯汁溫度閃電式減色,就會(huì)磨損原料藥受熱的均衡,震懾原料藥內(nèi)可溶性物質(zhì)的外滲。如萬(wàn)不得已要加水,只得加入滾水沖到湯鍋里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加盟冷水。煮湯的原料均應(yīng)涼水下鍋,要是投入白水中,原料外部驟受高溫而易死死,會(huì)震懾原材料其間的蛋白胨等溢出,湯汁就達(dá)缺陣鮮醇的鵠的。
關(guān)于蘭州牛肉面的來(lái)歷,蘭州坊間有很多的說(shuō)法,但大都沒有可信的證據(jù)拿來(lái)佐證,但其中有一種說(shuō)法來(lái)歷已久,也有傳承人確鑿的說(shuō)法;1915年馬保子挑著“熱鍋?zhàn)用妗毖亟纸匈u,有所積蓄后于1918年入店經(jīng)營(yíng),發(fā)展為清湯牛肉面,并且形成蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”的基本標(biāo)準(zhǔn),這是公認(rèn)的歷史,由于年代不遠(yuǎn),傳承脈絡(luò)也清晰可循。蘭州人為何稱牛肉面為“蘭州牛肉面”而不是“蘭州牛肉拉面”,這對(duì)于牛肉面是不是拉出來(lái)的考究好似不是問題的問題,再后來(lái)確實(shí)變成了一個(gè)問題。想開牛肉面店,京穆蘭是各個(gè)很好的選擇。
餐廳后除清潔所有的飯菜都是在廚房里做出來(lái)的。所以,廚房衛(wèi)生直接反映整個(gè)餐廳衛(wèi)生水平的高低。也就是說(shuō),廚房衛(wèi)生是餐廳里一切衛(wèi)生的基礎(chǔ)。廚房衛(wèi)生應(yīng)做到以下基本要求:1、廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔、干凈,不可堆放雜物。2、保持空氣流通,照明亮度適中。3、工作臺(tái)不可坐臥,廚房?jī)?nèi)禁止吸煙、飲食。4、廚房工作人員應(yīng)注重個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。廚房工作人員必須持有有效的健康證,若患有傳染性疾病時(shí),應(yīng)立即中止工作,洗菜工、洗碗工要正確對(duì)待衛(wèi)生工作。嚴(yán)選食材,以獨(dú)特的口感、舒適的就餐環(huán)境,貼心專注的就餐服務(wù)為品牌“革故鼎新”探路。銀川純湯牛肉拉面加盟哪個(gè)公司好
一碗面條全憑牛肉湯底提味。新疆麻辣牛肉拉面加盟公司電話
餐廳設(shè)備清潔設(shè)備清潔對(duì)餐飲加盟店來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。有些設(shè)備是顧客能夠直接看見的,若不注重衛(wèi)生,會(huì)影響顧客的食欲和餐廳的形象;有些設(shè)備顧客雖然看不見,若不注重衛(wèi)生,不僅會(huì)影響顧客的身體健康,同時(shí)也是餐廳經(jīng)營(yíng)的隱患。設(shè)備清潔包括以下幾個(gè)方面:1、為了使空調(diào)設(shè)備達(dá)到合格的清潔標(biāo)準(zhǔn),比較好的辦法就是制定每周清洗過濾系統(tǒng)計(jì)劃。一套完善的空調(diào)系統(tǒng),應(yīng)能將可溶性物質(zhì)、細(xì)小固體、懸浮物沉淀,并達(dá)到除去多余水氣和恒溫的目的,使相對(duì)濕度達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)。2、爐灶、烹飪器具應(yīng)保持清潔,比較好的辦法就是用后立即清洗干凈。3、冷藏設(shè)備應(yīng)定期除霜、清理,不要儲(chǔ)存過期物品。4、垃圾處理設(shè)備及抽油煙機(jī)也應(yīng)定期清洗、保養(yǎng)。尊重自己,便是尊重他人,有時(shí)候,顧客吃的不僅是食物,而是一種情調(diào),一種心情。 新疆麻辣牛肉拉面加盟公司電話
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司坐落在北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓,是一家專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。公司。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間,為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶好評(píng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括:京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨,深受客戶好評(píng)。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德,樹立了良好的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟形象,贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。