蘭州的牛肉面，實(shí)屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃。蘭州牛肉拉面是中國(guó)**面條之一，因其歷史悠久、口味獨(dú)特，而享譽(yù)全國(guó)乃至影響世界。下面就把蘭州牛肉拉面的歷史的由來分享給親愛的網(wǎng)友！根據(jù)歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國(guó)的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時(shí)由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初。具有兩千多年歷史的蘭州，文化符號(hào)甚多。市民習(xí)慣把蘭州有影響力的文化符號(hào)用“四個(gè)一”來概括，即“一碗面(牛肉面)、一本書(《讀者》雜志)、一臺(tái)戲(舞劇《絲路花雨》)、一座橋(黃河鐵橋)”。與其他文化符號(hào)所不同的是，蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號(hào)蘭州牛肉面在外地好不好加盟？牛肉面加盟后配方會(huì)不會(huì)教
甘肅：“一碗牛肉面”拓展就業(yè)空間?！懊篮玫臅r(shí)刻從一碗牛肉面開始。”在蘭州，很多市民新的開啟從吃上一碗牛肉拉面開始。如今，牛肉拉面在這里不僅是離不開的美食，還拓展了當(dāng)?shù)氐褪杖肴后w的就業(yè)空間，其產(chǎn)生的脫貧致富效益，引人關(guān)注。“學(xué)習(xí)了牛肉拉面技術(shù)，還接受了系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，這打開了我人生的一扇窗?！备拭C省平?jīng)鍪星f浪縣農(nóng)村姑娘王語彤的命運(yùn)就發(fā)生了變化。上大學(xué)之前，家里是村子的建檔立卡貧困戶，王語彤對(duì)自己的未來缺乏信心，“不知道將來能干什么”。入學(xué)后，她倍加珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，刻苦學(xué)習(xí)拉面技術(shù)，還當(dāng)上了“牛肉面班”的班長(zhǎng)。3年專業(yè)學(xué)下來，她對(duì)牛肉拉面店的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)管理、食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等方面有了深入了解。相關(guān)的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐鍛煉讓王語彤找到了人生定位，“對(duì)未來的職業(yè)發(fā)展很有信心”。目前，她已在蘭州資環(huán)學(xué)院牛肉面經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)中心實(shí)體店擔(dān)任店長(zhǎng)。 辣子牛肉面加盟排行榜南京加盟蘭州牛肉面認(rèn)準(zhǔn)京穆蘭牛肉面品牌！
和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時(shí)，因?yàn)闅鉁剌^高，即使使用冷水，面團(tuán)筋力也會(huì)下降。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點(diǎn)。使用時(shí)用溫?zé)崴_，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75——90千克）。
蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。蘭州牛肉拉面的制作方法精致與考究令人瞠目，和面、醒面、溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。蘭州牛肉拉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和贊譽(yù)，1999年被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，成為餐飲業(yè)的一束奇葩。蘭州牛肉面加盟，設(shè)備提供嗎？
為促進(jìn)“”沿線城市間的餐飲文化交流，進(jìn)一步提升中國(guó)面食文化的度和影響力，促進(jìn)地方餐飲消費(fèi)提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和甘肅省商務(wù)廳、蘭州市人民聯(lián)合主辦的2020首屆中國(guó)面食博覽會(huì)。此次面食博覽會(huì)由蘭州市商務(wù)局、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)民族餐飲會(huì)、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，甘肅省烹飪協(xié)會(huì)、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等全國(guó)多地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦。本次博覽會(huì)以“弘揚(yáng)面食文化，探索面食未來”為主題，是全國(guó)范圍內(nèi)餐飲行業(yè)的一次十分重要的活動(dòng)。
甘肅比較有名的美食，蘭州牛肉面。蘭州大眾牛肉面調(diào)料包配方怎么做
河北加盟蘭州牛肉面認(rèn)準(zhǔn)京穆蘭牛肉面品牌！牛肉面加盟后配方會(huì)不會(huì)教
蘭州牛肉拉面，作為蘭州的特色小吃和特色面食，因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉拉面的技術(shù)，堪稱中國(guó)一絕。一位美國(guó)餐飲**來蘭州考察牛肉拉面，觀摩了的抻面“絕活”，吃驚地說：“我走過世界許多地方，從沒見過這種奇跡?！眹?guó)內(nèi)同行說，“絕”了，沒的可比；觀摩者說，“神”了，就象“變戲法”似的；外國(guó)友人說，這是中國(guó)的奇跡，也是世界的奇跡。牛肉面加盟后配方會(huì)不會(huì)教
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