拉面千絲香，來碗京穆蘭蘭州牛肉面，本是一碗很平常、平民的面條，卻成為一種文化。這種文化，靠汲取西北人文的土壤，靠干燥的空氣和強(qiáng)烈的紫外線，靠的信仰和力量，融入每一個蘭州人的血液，成為蘭州人每天的開始。你也許每天都在吃牛肉面，你也看過太多文章在說明蘭州牛肉面的特點、贊美蘭州牛肉面魅力。但京穆蘭不僅在做一碗好吃的蘭州牛肉面，而是做一碗有靈魂的牛肉面。純湯熱肉的牛肉面作為一家中國蘭州牛肉面主題餐廳的京穆蘭牛肉面，牛肉面是當(dāng)仁不讓的主角。蘭州牛肉面加盟，投資創(chuàng)業(yè)好項目！濱海新區(qū)經(jīng)營牛肉拉面費用貴不貴

抻面打造的流水線和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面操作要端1、和面（選用高筋面）拉面油：選用一級精練菜籽油配比：面粉500克，鹽4克，抻面劑2%，水250--300克和面的水應(yīng)依據(jù)季節(jié)確定水溫，夏令時水溫要低，約10度反正；寒暑季18度橫豎；冬季25度反正。除非在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，應(yīng)時而變較多的面筋臺網(wǎng)，則淀粉也不產(chǎn)生糊化，日增在面筋大網(wǎng)之間。夏令時調(diào)制時，歸因于氣溫較高，即或行使冷水，面團(tuán)筋力也會減退。趕上這種情狀，可適當(dāng)加點鹽，因為鹽能增高面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)團(tuán)伙致密。拉面劑納諫選用蘭州大學(xué)力司化工廠成品的速溶蓬灰抻面劑，該產(chǎn)品與遺俗蓬灰相比，有拉面科學(xué)斷條，面質(zhì)更“筋”，不涵蓋氰、砷、鉛等物質(zhì)，兼有速溶的亮點。役使時用溫?zé)崴_并涼晾即可（每500克拉面劑加水2500克，可拉白面75—90千克）。濱海新區(qū)經(jīng)營牛肉拉面費用貴不貴怎么加盟蘭州牛肉拉面？

   時至現(xiàn)在，拉面經(jīng)濟(jì)營收已達(dá)百億規(guī)模，全國已有50多萬拉面從業(yè)者，這一碗面帶來的產(chǎn)業(yè)上下游就業(yè)人員近百萬，他們中有技藝超群的拉面匠人，也有忠厚的拉面館老板，也有祖國西域大地上種植、采摘、加工番茄醬的農(nóng)民和工人，還有在甘肅、青海源源不斷提供真正調(diào)味品的一群人；那么這群人如何使這碗面走向品牌化，這可是如今的拉面人常在討論的事情，讓拉面經(jīng)濟(jì)再攀高峰，走出小規(guī)模經(jīng)營，進(jìn)入品牌化經(jīng)營，而這其中的運營模式、管理方針、營銷方案、銷售技巧、品牌維護(hù)就需要萬千的牛肉拉面前輩們以初心帶領(lǐng)方向，走在提檔升級的前面；更需要無數(shù)的牛肉拉面后輩們不忘初心、凝聚力量，多學(xué)習(xí)、多探討、多摸索，共同打造、維護(hù)、傳承“中華一面”的良好口碑，為行業(yè)發(fā)展、地區(qū)振興貢獻(xiàn)自己的力量；讓世界愛上牛肉拉面，讓中國走向世界！

   時至如今，拉面上算營收已達(dá)百億框框，通國已有50多萬拉面從業(yè)者，這一碗面牽動的產(chǎn)業(yè)上下游就業(yè)人員近百萬，他們中有技藝名列榜首的拉面手工業(yè)者，也有忠厚的拉面館老板，也有祖國西域大地上栽種、采摘、加工番茄醬的農(nóng)民和工人，再有在甘肅、青海源源不絕提供真正調(diào)味品的一群人；那么這群人咋樣使這碗面走向品牌化，這唯獨今昔的拉面人常在講論的事體，讓拉面事半功倍再攀高峰，走出小規(guī)模經(jīng)營，進(jìn)來品牌化經(jīng)理，而這其中的運營模式、管制同化政策、營銷方案、銷售技藝、品牌掩護(hù)就亟待萬千的牛肉抻面長輩們以初心向?qū)Х较颍咴谔釞n榮升的面前；更索要過江之鯽的牛肉拉面小字輩們不忘初心、湊數(shù)力量，多學(xué)學(xué)、多探賾索隱、多尋找，共同打造、維護(hù)、承繼“中華一方面”的良好祝詞，為本行上進(jìn)、地段振興奉獻(xiàn)自己的力量；讓社會風(fēng)氣愛上牛肉抻面，讓中國走向世界！加盟蘭州牛肉面的話，哪個牌子好？

       與此同時，因為經(jīng)營者大多數(shù)經(jīng)濟(jì)條件并不好，青海師傅的店面大多數(shù)偏向平民化，所以在出品上傾向于廉價化——比如讓牛肉片薄如蟬翼。這導(dǎo)致了一部分甘肅人對于“青拉”的不解。十多年前的某期《讀者》，就有甘肅人寫過“老板是青海的，拉面沒有蘭州的味。”如果更深層次的品牌化完全把帶出平民版“蘭州拉面”的青海師傅排除在外，不會影響他們本人的生計，更可能給城市基層的正常運轉(zhuǎn)帶來麻煩。人們對待青海低配版蘭州拉面合理的態(tài)度，也許是也給它們在行業(yè)內(nèi)的一席之地——只要符合食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，以及保持行業(yè)之間的正常交流與競爭——正如對待它們對門總會出現(xiàn)的沙縣小吃、重慶雞公煲和黃燜雞米飯一樣。蘭州京穆蘭牛肉面加盟，比較不錯的一家牛肉面品牌！保定代理牛肉拉面對店面有要求嗎

如果要加盟蘭州牛肉面的話，需要做些什么呢？濱海新區(qū)經(jīng)營牛肉拉面費用貴不貴

餳面（醒面）將揉好的面團(tuán)大面兒刷油，蓋上濕布抑或塑料布，免得風(fēng)吹后產(chǎn)生面團(tuán)外部干燥或結(jié)皮場景，然后靜置一段時間，至少30分鐘如上。餳面的目的是使面團(tuán)未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間，諸如此類面團(tuán)中就決不會發(fā)生小硬粒或小零零星星，使面團(tuán)均勻，更加柔軟，并能更好地演進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口轉(zhuǎn)動。加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團(tuán)揉成長達(dá)，完滿把握兩頭上下抖，反復(fù)抻拉，依據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力，確定是否內(nèi)需搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、煎熬，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)平列柔順、均勻，順應(yīng)抻面所急需的面團(tuán)務(wù)求時，即可開展下一道工序。下劑將溜好條的面團(tuán)，位于案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，往復(fù)推搓成粗細(xì)均勻的環(huán)子長條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長短等價的面劑，蓋上亞麻布，餳5分鐘左不過，即可肇端拉面。濱海新區(qū)經(jīng)營牛肉拉面費用貴不貴

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