一碗牛肉面的比較好賞味期間，就在這短短三十秒之內(nèi)。所以說，端來(lái)一碗面，這個(gè)動(dòng)作，簡(jiǎn)直有著化腐朽為神奇的力量。倘若不信，可以試試用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面。不攪拌，順著一個(gè)地方吃面，吃完一層再吃一層，好好的面條很快就會(huì)因?yàn)闇慕荻浀綗o(wú)力，這種無(wú)力的面條，除了小孩和老人喜歡吃之外，沒有一個(gè)蘭州人將之視為美食的。而筷子撩撥的過程，正是一個(gè)面條跟空氣接觸變冷的過程，冷空氣可以相對(duì)較長(zhǎng)地保持面條的硬度，滾燙的湯正好與面條形成鮮明對(duì)比。做蘭州牛肉面首先要做好哪些事？河北做牛肉面怎么樣

蘭州牛肉拉面有著悠久的歷史，蘭州牛肉拉面?zhèn)髡f起源于唐代①。據(jù)傳說，蘭州的牛肉面始于清朝嘉慶年間（1799年）②，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。河南是農(nóng)業(yè)大省，小麥?zhǔn)侵饕r(nóng)作物。河南人愛吃面，勤勞聰慧的河南人創(chuàng)造了很多面食。如湯面，撈面，炒面，鹵面等等。所以,在我國(guó)有一種傳說：天津的麻花，山西的醋，山東的煎餅，河南的面。四川開牛肉面對(duì)面積有要求嗎京穆蘭牛肉面現(xiàn)在有很多家的店，開的全國(guó)各地都有。

蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。如今，蘭州市的每條街巷，無(wú)論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠(yuǎn)有那股牛肉面的清香?！疤m州人三天不來(lái)個(gè)‘牛大碗’就心火難捺”。聽起來(lái)有點(diǎn)夸張，不過，牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了。蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。別看拉面師傅操起面節(jié)，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細(xì)長(zhǎng)的面條，看起來(lái)似乎容易，其實(shí)做面的工序相當(dāng)復(fù)雜。

蘭州拉面在和面時(shí)使用的“灰”，實(shí)際上是堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，作為一種抻面劑加進(jìn)面里，有一種特殊的香味，且能使面筋韌有勁。使灰就是在面里加入抻面劑。蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸鉀，在這里用它代替Na2CO3,也就是碳酸鈉。起使面粉增加韌勁和柔軟抻開的功能。目前，市面上已很少有牛肉面館使用蓬灰和面，多半用的是市售的成品拉面劑代替。但據(jù)說由于拉面劑和蓬灰在面味兒上存在少許差距，便有人打出天然的噱頭“蓬灰牛肉面”，以其綠色和環(huán)保作為其面館的推銷招牌，但眾說紛紜，但孰是孰非，至今仍無(wú)結(jié)論。蘭州牛肉面加盟品牌京穆蘭是個(gè)不錯(cuò)的選擇，輕松創(chuàng)業(yè)。

蘭州牛肉面的另一個(gè)精髓就是這個(gè)辣椒油，一個(gè)好的辣椒油應(yīng)該是由“八兩辣面子，二兩草本調(diào)料”制成，出來(lái)的辣椒油要顏色清亮，靠近便可以聞到辣椒的香氣，吃起來(lái)香氣刺激辣味平衡才稱的上好。我們根據(jù)京穆蘭創(chuàng)始人介紹，京穆蘭的辣椒油是采用了四種產(chǎn)地不同，粗細(xì)不一的辣椒粉而制成，其制作的難點(diǎn)主要是在于火候的控制，為了逼出辣椒的香氣，所以要在不同的溫度下不同的料，經(jīng)過仔細(xì)調(diào)整辣香、油香、辣度后才固定下來(lái)操作的工藝。當(dāng)代人生活節(jié)奏越來(lái)越快，一日三餐也越來(lái)越講究，不肯將就的京穆蘭牛肉拉面。安徽加盟牛肉面好做嗎

天津加盟蘭州牛肉面認(rèn)準(zhǔn)京穆蘭牛肉面品牌！河北做牛肉面怎么樣

蘭州牛肉拉面，作為蘭州的特色小吃和特色面食，因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉拉面的技術(shù)，堪稱中國(guó)一絕。一位美國(guó)餐飲**來(lái)蘭州考察牛肉拉面，觀摩了的抻面“絕活”，吃驚地說：“我走過世界許多地方，從沒見過這種奇跡?！眹?guó)內(nèi)同行說，“絕”了，沒的可比；觀摩者說，“神”了，就象“變戲法”似的；外國(guó)友人說，這是中國(guó)的奇跡，也是世界的奇跡。河北做牛肉面怎么樣

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司是一家集生產(chǎn)科研、加工、銷售為一體的****，公司成立于2015-01-19，位于北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓。公司誠(chéng)實(shí)守信，真誠(chéng)為客戶提供服務(wù)。公司主要經(jīng)營(yíng)京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，公司與京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟行業(yè)內(nèi)多家研究中心、機(jī)構(gòu)保持合作關(guān)系，共同交流、探討技術(shù)更新。通過科學(xué)管理、產(chǎn)品研發(fā)來(lái)提高公司競(jìng)爭(zhēng)力。公司與行業(yè)上下游之間建立了長(zhǎng)久親密的合作關(guān)系，確保京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價(jià)格而放棄質(zhì)量和聲譽(yù)。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司依托多年來(lái)完善的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、良好的服務(wù)隊(duì)伍、完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和強(qiáng)大的合作伙伴，目前已經(jīng)得到食品、飲料行業(yè)內(nèi)客戶認(rèn)可和支持，并贏得長(zhǎng)期合作伙伴的信賴。