為促進“”沿線城市間的餐飲文化交流，進一步提升中國面食文化的度和影響力，促進地方餐飲消費提檔升級，實現(xiàn)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由中國烹飪協(xié)會和甘肅省商務廳、蘭州市人民聯(lián)合主辦的2020首屆中國面食博覽會。此次面食博覽會由蘭州市商務局、中國烹飪協(xié)會民族餐飲會、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會承辦，甘肅省烹飪協(xié)會、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會等全國多地餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦。本次博覽會以“弘揚面食文化，探索面食未來”為主題，是全國范圍內(nèi)餐飲行業(yè)的一次十分重要的活動。

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 牛肉面，是一種情懷。一座美食之城，處處藏著人心對食物的在意和精細。反過來，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意，讓其于一日三餐中保持內(nèi)心的充盈。這是生活在美食之城的人們的幸運。故鄉(xiāng)的味道隨著人們的味蕾和記憶，被印刻在心中柔軟的地方。鄉(xiāng)味就是，你遠在他鄉(xiāng)但永遠會懷念的味道！美食，不僅滿足了我們的生理需求，更承載了我們的情感寄托。食物的滋味背后是人情的牽掛、四季的流轉(zhuǎn)，綿密悠長的動人體驗以及藏在日常生活的細節(jié)里。

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做強產(chǎn)業(yè)，人才是關(guān)鍵。作為甘肅特色餐飲的品牌和省會蘭州的城市名片，牛肉拉面有著很高的品牌價值、經(jīng)濟價值和文化價值。而如何讓一碗牛肉拉面產(chǎn)生更多效益，更是一個大課題。2018年，為促進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，甘肅省辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，提出甘肅省要把加快發(fā)展蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅、勞務輸出相結(jié)合，延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為決勝建成小康社會、建設幸福美好新甘肅提供有力支撐。產(chǎn)業(yè)要做大做強，人才是關(guān)鍵?？膳Ｈ饫骈L期以家庭作坊模式為主，操作技術(shù)標準化程度低，多數(shù)經(jīng)營者主要靠經(jīng)驗來控制生產(chǎn)流程，操作隨意性強，品質(zhì)和口味差異很大。此外，現(xiàn)代經(jīng)營管理人才的缺乏也制約著牛肉拉面店的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。近年來，甘肅各地也在持續(xù)不斷開展牛肉拉面產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，一批貧困家庭子女、城鎮(zhèn)登記失業(yè)人員、農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動者、應屆高校畢業(yè)生等重點就業(yè)群體得到牛肉拉面技術(shù)及經(jīng)營管理能力的系統(tǒng)培訓。

牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外,很重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是牛肉面的靈魂。吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出的牛肉面至今，湯的配方是代代相傳，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究“清湯”的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。湯的制法，早在《齊民要術(shù)》中已有記載，經(jīng)過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料，不光鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美。牛肉湯制作的工藝流程：選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→成品牛肉湯制作方法。調(diào)料粉不要熬，因為熬的時間長了，香料的味道會隨著水分揮發(fā)而且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會使香味揮發(fā)。
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牛肉面首當其沖。它不僅是蘭州人生活中不可或缺的主食，更是華夏、享譽海外的文化橋梁。為促進“”沿線城市間的餐飲文化交流，進一步提升中國面食文化的度和影響力，促進地方餐飲消費提檔升級，實現(xiàn)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由中國烹飪協(xié)會和甘肅省商務廳、蘭州市人民聯(lián)合主辦的2020首屆中國面食博覽會。此次面食博覽會由蘭州市商務局、中國烹飪協(xié)會民族餐飲會、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會承辦，甘肅省烹飪協(xié)會、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會等全國多地餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦。本次博覽會以“弘揚面食文化，探索面食未來”為主題，是全國范圍內(nèi)餐飲行業(yè)的一次十分重要的活動。

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 當前，蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務部門聯(lián)合實施牛肉面提升行動，用3年時間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達到90至100家，其中每年以30 家以上的增幅發(fā)展，實現(xiàn)“三年百店”的發(fā)展目標；每年安排貧困戶100人創(chuàng)業(yè)就業(yè)，實現(xiàn)“三年千人”行業(yè)扶貧計劃。利用蘭州牛肉面推進脫貧攻堅，蘭州市一直在不斷的引導推進著這項工作。《關(guān)于促進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》、《蘭州牛肉拉面提升發(fā)展質(zhì)量行動實施方案》、《天津市商務會、蘭州市商務局促進蘭州牛肉面在津發(fā) 展合作框架協(xié)議》近年來，省市出臺一系列辦法措施助力蘭州牛肉面發(fā)展。

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甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司坐落在北濱河中路776號1號樓，是一家專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面，積累了大量的經(jīng)驗，并建立了一支強有力的技術(shù)和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務；企業(yè)管理咨詢。公司。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務，深受員工與客戶好評。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實的工作作風、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟形象，贏得了社會各界的信任和認可。