此后，“熱鍋子面”便掀開了新的歷史篇章！1925年，馬保子正式傳藝給自己的兒子馬杰三，天賦異稟的馬杰三在“清湯”上更下功夫，將一碗牛肉面制作的出神入化，一舉奠定了往后30年的蘭州牛肉面霸主地位！
1956年“公私合營”后，馬杰三師傅被調(diào)入了國營企業(yè)做面，與同灶的大師傅切磋技藝，清湯牛肉面的做法逐漸傳開，在1978年以后開放，蘭州牛肉面遍地開花，變成蘭州親民的美食，很多蘭州人也是在那個年代起，才真正吃上蘭州牛肉面！ 在內(nèi)蒙加盟蘭州牛肉面就選京穆蘭牛肉面。福建蘭州拉面能合作
蘭州需要做什么
廚師和廚師越來越少，餐飲業(yè)的迅速發(fā)展使廚師成為炙手可熱的高薪職業(yè)。中央廚房直到餐廳的終端分配才會變得更加成熟，到餐廳只需加熱等簡單的處理。
外購行業(yè)沒有很多成熟的品牌，沒有客戶體驗過餐飲品牌的服務，直購市場很難維持很長時間，而**困難的時候，商家利潤微薄，租金和勞動成本都很高，而且平臺按鈕。但所有這些都必須盡快過去，回歸理性，當品牌能夠承受時，基本上有決定權和話語權來決定價格。
北京木蘭牛肉拉面品牌加盟，用更規(guī)范的膳食，更豐富的互聯(lián)網(wǎng)運營模式，打造更具競爭力的餐飲服務項目。公司集市場、場地、技術、運營、培訓、監(jiān)理、六大實力系統(tǒng)為一體，組織具有完整的體系對應的團隊結構。
擁有如此多的辦公空間,專業(yè)的服務隊伍,以及生產(chǎn)研究工廠.不僅做品牌規(guī)劃和包裝，而且做***的項目運營商。展望未來，飲食文化將繼續(xù)**中國飲食以創(chuàng)新思維走向多元化發(fā)展。 福建蘭州拉面能合作在陜西加盟蘭州牛肉面就選京穆蘭牛肉面。
據(jù)考證，蘭州牛肉面起源于1915年，一位名叫馬保子的中年師傅因生計所迫，“熱鍋子面”，一條長扁擔一頭挑著紅泥小火爐，里邊裝著熬制了一夜的牛肉湯；另一頭挑著早起做好的面，用冷卻的熟油拌成涼面防止粘連，再加上香菜、蒜苗、蘿卜和辣椒，開始沿街叫賣！
路過的食客眼饞要一份面，馬保子師傅便將涼面盛入碗中，再將另一頭一直保溫的牛肉湯澆在面上，反復幾遍將面過熱，加上香菜、蒜苗、蘿卜和辣椒，由此誕生了牛肉面的原型。
這樣一碗即使放在現(xiàn)在也讓人聽起來垂涎欲滴的“熱鍋子面”，瞬間火爆了大街小巷，在舊社會的大背景下，短短三年，馬保子師傅就在人流量大、租金低廉的“東城壕”開出了一家面館，起名“馬保子牛肉面”。
原來馬保子的面館一開始就選擇走不同尋常的路線，據(jù)說當時一碗面的價格相當于半袋白面的價格，因“熱鍋子面”制作工藝復雜，光是牛肉湯就要熬制6小時以上，無論從選料、制作、匠心、環(huán)境都與東城壕多數(shù)不講究衛(wèi)生的街邊小吃有明顯區(qū)別，馬保子非常注重店內(nèi)的用餐環(huán)境，桌凳隨時保持整潔，還專門遠赴江西景德鎮(zhèn)選購了一批檔次較高的白胎青花瓷器。
因東城壕離省府不遠，這就自然吸引了城里的一些上層階級前來品嘗，短短幾年時間，馬保子牛肉面的名號便響徹大江南北，吸引無數(shù)達官貴人、文人墨客前來領略這碗“熱鍋子面”。 蘭州京穆蘭牛肉面加盟，產(chǎn)業(yè)鏈成熟，歡迎想做餐飲的同行朋友咨詢。
蘭州市共有道路705條，其中，453條道路上開有牛肉面店，占比達到了64.3%。按照區(qū)域面積和牛肉面店個數(shù)測算，蘭州牛肉面店鋪的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關區(qū)的店鋪密度比較高，達到了3.06家/平方公里。通過對蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關性分析，可以看出，人口密度和店鋪密度具有極強的線性關系(R2=0.999)，這直接說明隨著人口數(shù)量增加，牛肉面店的數(shù)量也不斷增加，在蘭州沒有地域偏好，只有普遍熱愛。選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成份的物理性能，即面筋蛋白質的延伸和彈性。貴州拉面能經(jīng)營
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跟奶奶一起生活時，吃的上海大排面，后來回到西北工作的父母身邊，每年就開始吃鋪了一層紅油的牛肉面。
很多人叫它蘭州拉面，我過去也在日食記里糾正過一次，它就叫牛肉面。好像每個西北回來的人，都會對它的叫法帶有一些類似使命感的情結。
牛肉面其實做起來也沒那么容易，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時候。我爸從中午就開始在廚房忙活，熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子，牛大來了！”我的口水就落下來了。
歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀漸長，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的。
我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。
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