據(jù)考證，蘭州牛肉面起源于1915年，一位名叫馬保子的中年師傅因生計(jì)所迫，“熱鍋?zhàn)用妗?，一條長扁擔(dān)一頭挑著紅泥小火爐，里邊裝著熬制了一夜的牛肉湯；另一頭挑著早起做好的面，用冷卻的熟油拌成涼面防止粘連，再加上香菜、蒜苗、蘿卜和辣椒，開始沿街叫賣！

路過的食客眼饞要一份面，馬保子師傅便將涼面盛入碗中，再將另一頭一直保溫的牛肉湯澆在面上，反復(fù)幾遍將面過熱，加上香菜、蒜苗、蘿卜和辣椒，由此誕生了牛肉面的原型。

這樣一碗即使放在現(xiàn)在也讓人聽起來垂涎欲滴的“熱鍋?zhàn)用妗?，瞬間火爆了大街小巷，在舊社會(huì)的大背景下，短短三年，馬保子師傅就在人流量大、租金低廉的“東城壕”開出了一家面館，起名“馬保子牛肉面”。

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“湯要清者亮，肉要爛者香，面要細(xì)者長”，馬保子制作的牛肉面給每位顧客都留下了十分深刻的印象。近代大書法家、復(fù)旦大學(xué)創(chuàng)始人之一的于右任先生在品嘗后，還曾留下墨寶：“回味無窮”，于右任先生認(rèn)為“熱鍋?zhàn)用妗边@個(gè)名字并不好聽，于是建議馬保子師傅將其改名為“蘭州清湯牛肉面”。

此后，“熱鍋?zhàn)用妗北阆崎_了新的歷史篇章！1925年，馬保子正式傳藝給自己的兒子馬杰三，天賦異稟的馬杰三在“清湯”上更下功夫，將一碗牛肉面制作的出神入化，一舉奠定了往后30年的蘭州牛肉面霸主地位！

1956年“公私合營”后，馬杰三師傅被調(diào)入了國營企業(yè)做面，與同灶的大師傅切磋技藝，清湯牛肉面的做法逐漸傳開，在1978年后，蘭州牛肉面遍地開花，變成蘭州親民的美食，很多蘭州人也是在那個(gè)年代起，才真正吃上真正的蘭州牛肉面！

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通過網(wǎng)友在各平臺(tái)對(duì)蘭州牛肉面的打分情況看，以滿分為5分計(jì)算，評(píng)分占比多的分段是4-5分，占43%；占比比較低的分段是1-2分，*為4%，這表明人們對(duì)蘭州市牛肉面店鋪的認(rèn)可度還是很高的，應(yīng)了一句話“在蘭州沒有特別難吃的牛肉面”。

蘭州的牛肉面產(chǎn)業(yè)沒有哪一家或哪一個(gè)品牌獨(dú)占鰲頭，具有優(yōu)勢(shì)，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個(gè)，其中連鎖品牌(擁有至少2家門店)242個(gè)，開店數(shù)量850個(gè)，品牌平均開店數(shù)3.5個(gè)；非連鎖品牌店841個(gè)。從品牌連鎖數(shù)據(jù)看，開設(shè)門店**多的陳×牛肉面，其開店數(shù)*占全市牛肉面店鋪總數(shù)的2%左右。

在前不久蘭州舉行的“面食博覽會(huì)”上發(fā)布了《蘭州牛肉面食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》?！稑?biāo)準(zhǔn)》從產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝運(yùn)輸及貯存等方面進(jìn)行規(guī)范。“在食品工業(yè)化的發(fā)展過程中，標(biāo)準(zhǔn)的制定是一項(xiàng)基礎(chǔ)工程，對(duì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營管理、對(duì)電商產(chǎn)品的推廣有很積極的意義。”對(duì)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，牛肉面產(chǎn)品經(jīng)營者甘肅凱文斯科技信息有限公司負(fù)責(zé)人梁俊如是說。未來我市將繼續(xù)加強(qiáng)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。對(duì)蘭州牛肉面館實(shí)行減免網(wǎng)上原產(chǎn)地認(rèn)證，通過牛肉面商家在線認(rèn)證系統(tǒng)與“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)管理系統(tǒng)融合，梳理和匯總?cè)珖m州牛肉面行業(yè)數(shù)據(jù)，掌握蘭州牛肉面商家分布、人員數(shù)量、經(jīng)營現(xiàn)狀等情況，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)信息化管理。它是時(shí)間成就的美味，漫長的等待催化出純與鮮的交響，這是地道蘭州的味道。

身為地道的甘肅人，一定知道有一些外地朋友稱“蘭州牛肉面”為“蘭州拉面”。從數(shù)據(jù)的角度看，甘肅省外牛肉面店的名稱都含有“蘭州拉面”或“蘭州牛肉面”。

據(jù)餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)顯示，在4個(gè)城市店鋪名字中含有“拉面”的店鋪名是含有“牛肉面”店鋪名數(shù)量的2.7倍，即每當(dāng)遇到2.7家名字含有“拉面”的店鋪，才會(huì)遇到一家名字含有“牛肉面”的店鋪。

蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家，占總數(shù)的39.8%。 美食文化需要傳承，需要壯大；社會(huì)發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)新，需要人才。少數(shù)拉面加盟哪個(gè)品牌好

大志與京、穆德蘭心為品牌未來的發(fā)展愿景、理念與堅(jiān)守。少數(shù)拉面加盟哪個(gè)品牌好

蘭州京穆蘭牛肉面的湯采用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草藥熬制，不僅醇香味美，而且健康滋補(bǔ)。對(duì)食材的嚴(yán)格選用，打造出一碗純湯牛肉面。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念為主題的餐飲產(chǎn)品，帶給食客味蕾的享受與能量的補(bǔ)充。“做一碗面是簡單的，但要做好一碗面是要用心的”。

京穆蘭牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝，古法純湯，醇香濃郁，令人垂涎三尺回味無窮，蘭州京穆蘭牛肉面，傳承時(shí)代經(jīng)典的味道，這里有地道美味的純湯，有許多不拘一格的面型，搭配精心熬制的純湯，各有各的口感與特色。 少數(shù)拉面加盟哪個(gè)品牌好

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司位于北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。在甘肅京穆蘭餐飲近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌京穆蘭等。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來一直專注于甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面，積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務(wù)；企業(yè)管理咨詢。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。誠實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。