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番茄加工生產(chǎn)線：揭秘主要工藝步驟
近日，隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)的快速發(fā)展，番茄加工生產(chǎn)線已成為眾多食品企業(yè)的重要一環(huán)。番茄，這一營(yíng)養(yǎng)豐富、用途多樣的食材，在加工生產(chǎn)線上經(jīng)過(guò)一系列精密的工藝步驟，被轉(zhuǎn)化為各式各樣的番茄制品，如番茄醬、番茄汁、番茄干等。那么，番茄加工生產(chǎn)線的主要工藝步驟究竟有哪些呢？
在番茄加工生產(chǎn)線的起點(diǎn)，原料的選擇與處理至關(guān)重要。新鮮、成熟的番茄被作為首要選擇原料，經(jīng)過(guò)輸送卸料、清洗、揀果和輸送等一系列預(yù)處理步驟，確保原料的干凈與衛(wèi)生。這一環(huán)節(jié)不僅去除了番茄表面的雜質(zhì)與灰塵，還通過(guò)揀果機(jī)去除了根部和壞果，為后續(xù)的加工奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
接下來(lái)，破碎預(yù)熱打漿是番茄加工的關(guān)鍵步驟。處理后的番茄果肉被破碎成小顆粒，進(jìn)行預(yù)熱滅酶處理。這一步驟的溫度選擇至關(guān)重要，以適應(yīng)不同產(chǎn)品（如熱破醬、冷破醬）的要求。預(yù)熱后的物料進(jìn)入打漿機(jī)，經(jīng)過(guò)雙道高速打漿，去除皮籽，得到精致的番茄漿。
真空濃縮是提升番茄醬品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。番茄漿在低溫下進(jìn)行真空濃縮，去除多余的水分，使番茄醬達(dá)到一定的濃度和口感。濃縮過(guò)程中，糖度儀在線實(shí)時(shí)檢測(cè)出料濃度，確保產(chǎn)品符合國(guó)際市場(chǎng)的常用標(biāo)準(zhǔn)，如28-30brix或36-38brix。
殺菌與灌裝包裝是確保番茄制品安全與品質(zhì)的防線。濃縮好的番茄醬經(jīng)過(guò)套管殺菌機(jī)進(jìn)行高溫殺菌處理，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求。隨后，無(wú)菌殺菌后的番茄醬被灌裝到無(wú)菌包裝機(jī)中，以便儲(chǔ)存和銷售。番茄醬原醬一般采用200L無(wú)菌大桶包裝，內(nèi)置無(wú)菌袋，確保產(chǎn)品的長(zhǎng)期保存與運(yùn)輸安全。
此外，番茄加工生產(chǎn)線還涵蓋了其他多樣化的產(chǎn)品加工流程，如番茄干加工和番茄飲料生產(chǎn)。番茄干加工包括清洗、風(fēng)干、腌制、烘干和真空包裝等步驟，然后得到口感獨(dú)特的番茄干果脯。而番茄飲料生產(chǎn)則涵蓋了清洗、破碎打漿、調(diào)配過(guò)濾、殺菌和包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供多樣化的番茄飲品選擇。
以上新聞稿旨在介紹番茄加工生產(chǎn)線的主要工藝步驟，幫助大家了解番茄制品的生產(chǎn)過(guò)程與品質(zhì)保障措施。希望本文能為大家提供有價(jià)值的信息，并促進(jìn)對(duì)番茄加工行業(yè)的深入了解。
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